梁令蝾：圆融文化，分享彼此的美好与丰盛

记者　吴婧茸

梁令蝾：圆融文化，分享彼此的美好与丰盛

记者吴婧茸

苏州工业园区与新加坡有着剪不断的关系和情谊。那在苏州工业园区的新加坡人对于这座与故乡很像的城市，会有着怎样的情愫呢？

梁令蝾，新加坡人，来中国6年，现居住在苏州工业园区。目前正担任位于久光4楼玛苏牛排坊行政总厨的他，不但热爱着自己的工作，也深爱着这个生活的城市。“有时候起床醒来望向窗外，会有一种仿佛在家乡的错觉，这里和新加坡太像了。宽阔洁净的马路，规划有秩的绿化，每个住宅区附近都有配套的邻里中心和学校。每天走在‘星’字开头路名的道路上，我从来不觉得自己是一个异乡人。”

当新加坡的“多元”遇见“灵秀”的苏州

李光耀曾经风趣地说，“人到了苏州就会变得聪明。我一定要让孙子到苏州来住几年，这样也可以领受到苏州的灵秀之气。”

当新加坡的“多元”遇上苏州的“灵秀”，碰撞出的则是美好又丰盛的“圆融文化”。梁令蝾告诉记者，“多元”是新加坡文化的最主要特质。“这个国家，因殖民而诞生，因贸易而兴旺。华人、马来西亚人、印度人、欧亚混血，十几个种族在这座城市里和谐相处，四种语言都是法定的国家官方语言。”确实，在采访过程中，梁令蝾接到几个电话，都是用不同的语言来应答，这让记者羡慕不已。

梁令蝾发现，在苏州工业园区，来自不同国家和地域的人生活在一起似乎也不是一件新鲜事。“我住的小区，邻居有白人有黑人，有四川人有东北人，来自不同的国家，不同的地方。学校里也是一样，一个班级的同学也可能来自四面八方，大家从小在一起长大，一起求学。在公司里，也同样不会因为同事的肤色而大惊小怪，大家相处得其乐融融。”梁令蝾说，来自世界各地的大家都安好地生活在苏州的同一片蓝天下，维持着每个地方自己的文化和特色。园区人在这样的环境下，潜移默化，心也变宽变大，久而久之，自然而然，和谐也就不再是问题了。

除此之外，身为厨师的梁令蝾还发现，园区很注重生活细节，在每个购物综合体内的餐厅有着各种菜系形式。你不仅能够找到华人钟爱的食物，也能尝到马来人、印度人的特色食物，还能吃到欧美人喜欢的西餐。

苏州工业园区很温婉，她的美丽不仅在于外表的整洁，干净，更在于她的内心。梁令蝾说，“植根于内心的古城文化底蕴，加上包容万象的多元文化，这就是园区的圆融文化。”

一个与新加坡同岁的男人

今年刚好51岁的梁令蝾和新加坡同岁，他说，“我与这个国家是共同生长的”。

梁令蝾告诉记者新加坡在独立前，四面野草丛生，蚊蝇遍地，而在今天，新加坡却是绿化举世瞩目，城市环境卫生出色，空气清新宜人。且在新加坡人人都爱花，家家养花，不但地上种花，连屋顶也栽花，一片花的海洋。所以，如今的新加坡“花园之国”、“花园之都”、“公园国家”的美誉。

“这些都要归功于我们国家富有远见的良好规划。” 梁令蝾说。“但不可否认，新加坡是一座造出来的城市，没有深厚的文化底蕴，甚至几乎没有任何天然的东西，资源匮乏，大多数生活必需品都要靠从别的国家进口，就连水也要从马来西亚进口。所以新加坡是一个靠经济支撑的一个国家，唯有发展经济国家才能立足。”

梁令蝾坦言，自60年代新加坡大力发展经济开始，整个国家的节奏变得很快速，生活压力非常大。“在新加坡工作12小时和在苏州的12小时，是截然不同的。在新加坡工作时每一根神经都绷紧，非常辛苦，而在苏州，这个不紧不慢的城市连工作时候都很幸福，非常惬意。”

园区的交通和生活的便利让梁令蝾印象深刻。“在新加坡，公共交通很方便，让我惊喜的是园区亦是如此。居民们出门可以不带雨伞，因为许多地铁出口都和购物中心连着，即使外面倾盆大雨，在室内也丝毫不用担心。”

“而且，这里治安也很好，和新加坡很像，虽然在街上看不见什么警察，但却很安全，不像美国曼哈顿，街上到处是巡逻警，可是治安仍是让人无比堪忧。” 梁令蝾说。

食物是最直观的人文历史

现担任玛苏牛排坊行政总厨的梁令蝾，之前是著名的莫尔顿总厨，接触餐饮界整整16年的他，梦想着在苏州开一家“白酒文化馆”。

在梁令蝾看来，饮食文化是社会历史的沉淀物，食物与人们的生活息息相关，且影响着人们的思想。不同地区产生不同的食物，这些食物影响着这方水土的人。食物有地域性，而地域性是形成不同文化的首要条件，所以不同食物会成为一种特色文化。

中国作为桌立世界的文明古国，同时也是酒的故乡。中华民族五千年历史长河中，白酒和白酒文化一直占据着重要地位。“中国白酒与亚述地区先民创造的啤酒，中东西河流域先民创造的葡萄酒并列为世界上最古老的三大酒种之一。” 梁令蝾告诉记者。

“但白酒的品鉴远不及葡萄酒，如今全世界人都会手拿葡萄酒杯摇晃着品鉴红酒，然而白酒似乎只是饭局上的社交工具，被用来一饮而尽的，缺少认真去品鉴它的人和机构。白酒在几千年的文明史中，几乎渗透到中国社会生活中的各个领域，它的价值应当受到重视，中国人应当会品尝白酒。”

现在，梁令蝾已经着手和朋友开始研究起中国的白酒以及白酒文化，他们还试着将白酒结合各种新鲜的口味调制成特别的“白鸡尾酒”。“我愿和中国的朋友一起继承和发展白酒这份宝贵民族特产，将中华民族优秀的白酒文化发扬光大。 ”