依托牛蛙产业带动农户增收致富

杨绍竟

（峨山县大龙潭乡农业农村综合服务中心，云南峨山 653200）

大龙潭乡地广人稀，位于易门县、双柏县、峨山县交界处，山地纵横，绿汁江蜿蜒流过，大龙口自涌泉每日平均出水量达到2万m³，对迭所、班德、鱼塘、各雪4个村委会农田进行灌溉。绿汁江流域多为低热河谷气候，年均气温在20 ℃以上，充沛的水量，温暖的气候很适合水产养殖发展。

市场调查显示，全国牛蛙产品消费量增长迅猛，自2017年下半年开始，餐饮行业牛蛙消费量大增。2019年农业农村部发布的数据显示，牛蛙养殖业整体产量达到约50万t，产值约70亿元，涉及上下游相关的企业及商户有饲料企业、养殖合作社、养殖户、流通批发商和餐饮企业，整个产业链涉及产值超过1000亿元，直接从业人员超过100万人。截至2020年2月，餐饮行业中以牛蛙产品为主的餐饮门店共计4万多家，牛蛙产业呈现出强劲的发展趋势。根据目前市场行情来看，牛蛙的市场价走势比较平稳，零售价一般在5～7.5元/kg，牛蛙肉不仅在我国消费需求量大，而且在国外也很受欢迎，出口需求旺盛，为牛蛙产业提供了潜力很大的国际市场。2020年5月，大龙潭乡人民政府结合自身实际情况，积极探索符合大龙潭乡发展条件的产业，利用优势资源，决定养殖美洲牛蛙。

一、政企合作共谋发展，牛蛙养殖初具规模

（一）牛蛙养殖效益明显，辐射带动势头良好

2019年大龙潭乡人民政府和乡农业农村综合服务中心引进水产养殖企业，成立牛蛙养殖合作社。2020年大龙潭乡成品牛蛙养殖初具规模，出栏达140万只，牛蛙养殖面积102 hm2，年销售收入达1050万元，纯收入达280万元，辐射带动附近200户农户发展牛蛙养殖生产。

（二）良种选育提高品质，自繁自育优化种源

有了好的种源才能提高产品的质量和产量，大龙潭乡牛蛙养殖从一开始靠进口种源逐步发展成自繁自育的优秀种源，并紧跟市场导向，引进受欢迎的新品种。种源自繁自育技术的成熟惠及养殖牛蛙的农户，使养殖成本降低，种源来源有保障，且繁育的牛蛙适应性好。按照《水产养殖质量安全管理规定》对牛蛙养殖制定检疫标准，保证产品检疫合格后再进入市场。

（三）养殖场地建设简便，牛蛙饲料自给自足

牛蛙养殖池制作简单，成本低廉，模拟牛蛙适宜生存的环境，合理规划养殖场地，农户在自家水田就能够搭建简易科学的养殖池进行集约精养。牛蛙饲料配方经过人工多次配制试验，能够满足牛蛙生长过程中所需要的营养。新冠肺炎发生以来，大家自觉抵制食用野生动物，大龙潭乡人工养殖的牛蛙有效降低了食品安全风险、生态安全风险及公共安全风险，杜绝了活食感染牛蛙的隐患，产出的牛蛙肉可放心食用。

（四）养殖模式构建合理，销售渠道畅通多样

大龙潭乡牛蛙养殖采用“合作社+农户”的发展模式，农户负责养殖，公司提供饲料、养殖技术、蛙苗以及销售服务，养殖成本从销售收入中扣除，农户可根据自身情况发展养殖规模，实现销售目标。通过传统销售与网上直播带货齐头并进，线下牛蛙产品主要供应昆明以及周边城市的大型火锅店和超市；线上联合淘宝、拼多多等网络平台，多维度推广促进销量增长。

二、客观因素阻碍发展

一是大部分合作社没有发挥有效作用，只是初步成立，没有实际运作起来，村集体资源没有充分整合利用，产品收购公司在牛蛙养殖产业中占主导地位，村委会干部没有太多时间和精力管理合作社；二是水污染问题突出，牛蛙养殖为高密度养殖，养殖场粪污处理设施不完善，对污染环境的重视程度不够，农户分散养殖意识淡薄，未制订有效的污染预防和治理方案；三是牛蛙收购企业只有一家，难以形成有效的竞价格局，加之牛蛙质量参差不齐，收购价格偏低；四是农户养殖意识和养殖技术普遍偏低，养殖户对饲料的投喂和病虫害的防控工作落实不到位，养殖环境脏乱差，致使病害、疫情发生的风险高；五是农业科技工作者服务不到位，近年来科技工作者忙于扶贫攻坚、乡村振兴等事务，加上自身业务水平不高，没有参加学习培训的机会和时间，导致无法对牛蛙养殖产业进行科学的管理和指导。

三、加大产业扶持力度

（一）加大培训力度

一是聘请牛蛙养殖专家，对养殖户进行集中培训，重点对牛蛙的生长环境，病虫害防治、病害传播，营养需求等知识进行培训讲解；二是成立牛蛙养殖工作小组，明确工作责任，适当安排农业工作者外出培训，组织养殖户外出学习参观；三是对养殖情况堪忧的农户，实行一对一帮扶政策；四是注重培育示范点、示范户，对于养殖环境科学合理、病虫害防治到位的农户予以奖励。

（二）遏制环境污染

水产养殖多建于水源处，粪污水分含量大，乱排乱放污染水体，规定养殖场必须建立粪污处理设施。养殖场的粪污经处理后，可用于灌溉周围的农田，相关部门协助做好环境检测工作。鼓励养殖户探索将牛蛙养殖与水稻种植相结合的生态种养模式，做好防逃措施，牛蛙产生的粪污可以转变成肥料，而且还能在稻田中消灭害虫，降低种植成本。

（三）发挥合作社效用

合作社的作用在于对接市场、引进企业、对商户信誉度和企业实力背景进行评估。整合产业资源集中销售，是对接企业、商户的枢纽，合作社管理人员必须要有销售经验和养殖经验，对忙于其他事务无心管理合作社的成员进行替换。制定奖励机制，奖励为合作社做出贡献的人员。

（四）加大产业扶持力度

企业引进、养殖户技术培训、品牌的塑造都需要政策支持，相关部门应加大对牛蛙养殖产业的政策、资金扶持力度，鼓励金融机构对养殖效益好的农户提供信贷支持，助力养殖户扩大养殖规模，提高经济效益。同时，发动群众投工投劳，改善交通、供水等基础设施，为牛蛙产业提供一个健康有利的发展环境。

农户牛蛙养殖池