四季有海，百味俱鲜

Autumn

大海让很多人深深迷恋，他们来到有海的地方居住，在大海之滨安家、生根。他们一边过着理想中面朝大海的生活，一边想与别人分享，让来到这的人都能看到这座城市的日升日落、潮涨潮退，不在意时间，只珍惜当下，和家人朋友一起吃海鲜，尝大连味，过本地人淳朴又浪漫的海边生活。黄懿就是个为理想生活全力奔赴的女子，她热爱旅游，走过世界的千山万水后，她在热爱的海滨之城大连开起了民宿和酒店。渔人码头的四时海语民宿和相隔两公里之外的四时鲸语度假酒店，是她对大海边美好生活的诠释。

四时鲸语坐落在山坡上，它的建筑外观设计上有很多斜面，像是一块被海风侵蚀过的巨石，在这个特别的空间里，人与城市和大自然都能融为一体。每天的生活面朝大海，早上起来看海上日出，傍晚看夕阳洒在海面一片金光，几只渔船浮在海面上，像是一幅剪影画。眼前的一切让人觉得仿佛身处远离尘嚣的小岛，但并不孤独，因为在四时鲸语总能遇见志趣相投的人，一起谈笑风生，聊彼此的故事和梦想。哪怕什么都不想聊，也可以在这里单纯地享受美食。大海的馈赠，加上海边人的智慧和勤劳，能让每一个平凡普通的日子因美味而发光。

四时鲸语有间鲸喜餐厅，主厨是本地人，深谙本地菜的烹饪精髓。大连本地菜肴的特色一定少不了海鲜，餐厅就在大海边，食材取得有天然优势。有些海鲜会被海浪冲上岸边，可以直接在海滩上捡到，深海里的海鲜就和刚出海归来的渔民购买。总之，大海中刚捞出的食材，极新鲜地就进了厨房，上了餐桌。

传统渔家海鲜菜

在许多高端日料店才能见到的新鲜海参刺身，在鲸喜变成了一道普通菜，因为这本身就是生活在海边自然存在的饮食方式。海参从海里捞出来，最简单的吃法就是洗净焯水，切片拌捞汁，入口时还带着大海的气息。渤海的大黄鱼新鲜打捞上来，开背去血，煎鱼只放盐，本地渔民就这样烹饪。不用过多调味，吃的就是这份天然。

贻贝在大连被称作“海虹”，海虹辣椒炒鸡蛋也是渔民常吃的一道菜。渔民长期在海上作业，海上寒气大，海鲜中加入辣椒一起炒，既能驱寒，也丰富滋味。土豆易储藏，随时拿出来切丝配海鲜。捞上黄蚬子来就和土豆丝一起炒，食材简单却十分鲜美。黄蚬子比普通的蛤蜊大，弹牙的质感中透着鲜甜。

住在海边的人爱吃海菜包子，一般人在岸边也能捡到很多海菜，剁碎配上蚬子或是肉丁，稍多放点油，烫面的包子，一入口，满口鲜香流油汁。夏天海菜多，捡的海菜吃不完，就会晒干留着过冬，次年春天也可以接着吃。本地人把那种特别软的海菜叫做“下锅烂”，配上面疙瘩煮汤，暖胃又饱腹。饺子可以一次包进好几种海鲜，鲍鱼、海参、黄蚬子、干贝、虾仁等等。在一般人看来，想必会觉得奢华，而住在海边，这样的饺子就不算新奇，它就是普通人能体会的生活。

时尚融合味

主厨是个喜欢钻研的人，总是时常研究些新菜，大连老菜的海味做法和西式餐饮的烹调他都喜欢，也常常把不同菜系的手法结合，给客人做融合菜。于是在鲸喜餐厅，既能感受到本地人最简单纯朴的吃法，也能遇见时尚的菜式，颇受年轻人的喜欢。

西餐中的三文鱼常常直接以油煎制，而在鲸喜餐厅，主厨却按照本地中餐煎鱼的做法给三文鱼拍上一层干面粉后再下锅煎。肉质肥厚的三文鱼入口多了分面香带来的回味。贵州腊肉炒孢子甘蓝，让人只尝得海鲜味而不见其形，原来海鲜都融入在了主厨自制的XO酱里，干贝和海米做的酱料把腊肉和孢子甘蓝都浸得鲜香十足。

以川菜的辣和鲁菜的咸鲜味相结合来炒鲍鱼，鲍鱼的鲜被烘托得滋味更濃郁。吃过这里的凉拌活海参，再吃脆皮海参又是完全不同的感觉。发制后的海参在加了白醋的水中焯水再炸，外皮变脆。再加上本地常用的葱烧辽参的酱汁，海参的脆弹中透着甜，有着满满回味。