芷江鸭与主要兼用型鸭种生产性能比较

2024-01-12 17:04李闯邓萍姚亚铃戴求仲贾黎明张绍发燕海峰蒋桂韬
湖南畜牧兽医 2023年6期
关键词:临武靖西母鸭

李闯,邓萍,姚亚铃,戴求仲,贾黎明,张绍发,燕海峰,蒋桂韬※

(1.湖南省畜牧兽医研究所,湖南 长沙 410131;2.怀化市畜牧水产事务中心,湖南 怀化 418000;3.芷江县畜牧水产事务中心,湖南 芷江 419199;4.芷江民丰农牧实业有限公司,湖南 芷江 419199)

芷江鸭产于湖南省芷江侗族自治县,属肉蛋兼用型品种。具有觅食能力强,抗病力好,肉质和蛋品质优良等特点,深受当地市场欢迎。但长期以来缺乏对其生产性能的科学研究和定量测定,为此,本研究对芷江鸭的体重体尺、屠宰性能、胸肌常规营养成分和蛋品质等指标进行了测定,并与主要兼用型鸭种(临武鸭、高邮鸭、大余鸭和靖西大麻鸭)的相关指标进行比较,旨在为芷江鸭生产性能研究和品种资源开发利用提供参考数据。

1 材料和方法

1.1 试验动物

试验所用芷江鸭由芷江民丰农牧实业有限公司芷江鸭资源场提供。均采用生物垫料发酵床养殖方式,育雏、生长、育成和产蛋阶段均饲喂全价商品鸭饲料。

1.2 测定指标及方法

1.2.1 体重体尺

按照《畜禽遗传资源调查技术手册》[1]中方法,使用皮尺和游标卡尺等工具测量300日龄芷江鸭(公、母各30 只)体重、半潜水长、体斜长、龙骨长、胫围、胫长、胸宽、骨盆宽和胸深。

1.2.2 屠宰性能

随机选取60 只(公、母各30 只)90日龄芷江鸭,称活重后颈部放血致死,用湿拔法去除羽毛并将水沥干,参照国家标准《NY/T 823—2020 家禽生产性能名词术语和度量统计方法》[2]测定屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重和腹脂重,并计算屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。

1.2.3 胸肌水分、粗蛋白和粗脂肪

胸肌水分含量测定采用直接干燥法,依照《GB 5009.3—2016 食品安全国家标准食品中水分的测定》[3]进行;粗蛋白含量测定采用微量凯氏定氮法,依照《GB 5009.5—2016 食品安全国家标准食品中蛋白质测定》[4]进行;粗脂肪含量的测定采用索氏抽提法,依照《GB 5009.6—2016 食品安全国家标准食品中脂肪的测定》[5]进行。

1.2.4 蛋品质

抽取300日龄芷江鸭所产接近平均蛋重的鸭蛋30 枚,使用蛋品质测定仪(EA-01,ORKA,美国)测定鸭蛋蛋重和哈氏单位;使用蛋壳强度测定仪(KQ-1A,TenovoFood,中国)测定蛋壳强度;使用蛋壳厚度测定仪(TQ-1A,TenovoFood,中国)测定蛋壳厚度;用蛋液分离器将蛋黄与蛋清分离,称量蛋黄重,计算蛋黄占全蛋的百分比(蛋黄比例);使用游标卡尺测量鸭蛋纵经和横径,并计算蛋形指数(纵经/横径)。

1.3 数据处理

芷江鸭所有数据经Excel 2019 处理后分析,结果用“平均值±标准差”表示。

2 结果

2.1 起源及外貌特征比较

芷江鸭起源地位于湖南省怀化市芷江侗族自治县(芷江镇和岩桥镇);临武鸭起源于湖南省临武县;高邮鸭起源于江苏省高邮市;大余鸭起源于江西省大余县,主要分布于大余县和南康市及广东省的南雄市;靖西大麻鸭起源于广西壮族自治区靖西县,中心产区为靖西县的新靖、地州、武平、壬庄、岳圩、化峒、湖润等乡镇,分布于靖西县内各乡镇。芷江鸭与其他主要兼用型麻鸭品种外貌区别见表1、图1~5。

图1 芷江鸭

图2 临武鸭

图3 高邮鸭

图4 大余鸭

图5 靖西大麻鸭

表1 芷江鸭与主要兼用型鸭种外貌特征区别

2.2 体重体尺比较

由表2 可知,芷江鸭公、母鸭体重和体斜长均低于临武鸭、高邮鸭、大余鸭和靖西大麻鸭;胸宽高于大余鸭,但低于临武鸭、高邮鸭和靖西大麻鸭;龙骨长低于高邮鸭和靖西大麻鸭,与临武鸭和大余鸭相当;胸深高于临武鸭和大余鸭,低于高邮鸭和靖西大麻鸭;半潜水长与大麻鸭和靖西大麻鸭相当。

2.3 屠宰性能比较

由表3 可知,芷江鸭公鸭屠体重均低于高邮鸭、临武鸭、靖西大麻鸭和大余鸭,母鸭屠体重与临武鸭母鸭相当,低于高邮鸭、大余鸭和靖西大麻鸭;公鸭屠宰率均高于其他4 个鸭种公鸭,母鸭屠宰率低于高邮鸭母鸭,高于大余鸭母鸭,与临武鸭母鸭和靖西大麻鸭母鸭相当;半净膛率和全净膛率均高于大余鸭,但均低于高邮鸭、临武鸭和靖西大麻鸭;腿肌率均高于高邮鸭和靖西大麻鸭,均低于临武鸭和大余鸭;胸肌率高于高邮鸭,但均低于其他3 个鸭种;腹脂率均高于临武鸭和大余鸭,但均低于高邮鸭和靖西大麻鸭。

2.4 胸肌常规营养成分比较

由表4 可知,芷江鸭胸肌水分含量与临武鸭相当,高于高邮鸭和靖西大麻鸭;粗蛋白含量高于临武鸭和大余鸭,与高邮鸭相当;粗脂肪含量低于高邮鸭和靖西大麻鸭。

表4 与主要兼用型鸭种胸肌常规营养成分比较

2.5 蛋品质比较

由表5 可知,芷江鸭蛋重为76.05 g,仅高于临武鸭蛋重70.50 g,低于高邮鸭、大余鸭和靖西大麻鸭蛋重;蛋形指数为1.36,低于其他鸭种;蛋壳强度高于靖西大麻鸭,蛋壳厚度高于大余鸭和靖西大麻鸭,两项指标均低于临武鸭和高邮鸭;哈氏单位高于临武鸭和高邮鸭;蛋黄比率高于大余鸭和靖西大麻鸭。

表5 芷江鸭与主要兼用型鸭种蛋品质比较

3 讨论

体重和体尺指标是动物遗传育种中重要的表型性状,与重要经济性状有着密切的关系[8]。本研究结果显示,芷江鸭是5 个鸭种中体重最小,体型相对较小的兼用型鸭种。屠宰率和全净膛率是衡量家禽产肉性能的主要指标,一般认为屠宰率在80%以上,全净膛率在60%以上,肉用性能即为良好[9],在本次研究中,芷江鸭公鸭屠宰率和全净膛率分别为90.49%和70.21%,母鸭屠宰率和全净膛率分别为89.55%和63.70%,均超过以上标准,表明芷江鸭产肉性能良好。

粗蛋白和粗脂肪是肉品质研究中倍受关注的指标,粗蛋白含量直接影响肌肉营养价值,粗脂肪含量直接影响肉的嫩度、香味及口感[10]。本研究中芷江鸭公、母鸭胸肌粗蛋白含量分别为22.50%和22.30%,高于临武鸭和大余鸭;芷江鸭公、母鸭胸肌粗脂肪含量为1.20%和1.73%,高于大余鸭,与临武鸭相仿。表明芷江鸭具有良好的肉质特性、风味和口感。

蛋品质能直接反映出鸭蛋的食用性能和经济价值,是家禽育种选择中的重要指标。主要受遗传因素影响,同时也受年龄、体重、营养水平、饲养方式以及环境温度等因素的影响[11],本研究表明,芷江鸭蛋品质指标在5 个兼用型鸭种中位于中等水平,结果提示今后可依据生产需求进行遗传改良,进行配套系杂交或经济杂交,从而加快遗传资源的利用,提高芷江鸭的种用价值和经济价值。□

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