蛋重对雏鸡初生重和器官发育的影响

■ 耿彦超 原雪峰 蔡锋隆 洪 亮 蒲 蕾 秦顺义 李留安 张建斌*

（1.天津农学院动物科学与动物医学学院，天津市农业动物繁育与健康养殖重点实验室，天津 300380；2.天津市绿色生态饲料重点实验室，天津 301800；3.天津市广源畜禽养殖有限公司，天津 301800）

蛋重是鸡蛋品质评价体系的重要外在指标之一。研究显示，不同蛋重对于孵化率有一定影响，且不同品种种蛋孵化的最佳蛋重区间不同[1-4]。蛋重会影响胚胎孵化时的大小，研究表明，蛋重与雏鸡初生重呈正相关，入孵时蛋重越大，雏鸡初生重越大[5]。吕敏芝等[6]进行了仙湖肉鸭A系种蛋蛋重对雏鸭生长发育影响的研究，结果显示，蛋重为106～115 g 时，其生长发育程度最好，表明并不是蛋重越大，雏鸭生长发育越好。蛋重会影响雏鸡孵化后的生长发育，目前，针对蛋重对胚胎器官生长发育的相关研究较少。为探究雏鸡胚胎器官的生长发育与蛋重之间的关系，试验进行了不同蛋重对雏鸡生重和器官发育影响的研究，为雏鸡的选育提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

海兰褐种母鸡所产种蛋120 枚，经剔除后剩余符合要求种蛋90枚。

1.2 试验方法

1.2.1 种蛋分组

将90 枚种蛋分为5 组：Ⅰ组[59～62 g，平均（60.86±1.00） g]、Ⅱ组[62～65 g，平均（63.40±0.77） g]、Ⅲ组[65～68 g，平均（66.28±1.00） g]、Ⅳ组[68～71 g，平均（69.59±0.94） g]、Ⅴ组[71～74 g，平均（72.24±0.80） g]。

1.2.2 种蛋孵化

种蛋入孵前进行熏蒸消毒处理，在孵化机内用福尔马林30 mL、高锰酸钾15 g和水16 mL密闭熏蒸，关闭所有通风口和门窗，消毒20 min。整个孵化过程采用变温孵化法，1～4 d 每天温度降0.1 ℃，5～8 d 保持37.8 ℃不变，9～21 d 温度每天降0.1 ℃。湿度控制在1～17 d 52%，18～21 d 65%。为防止种蛋温度过高，应进行通风，风门控制在4～6 d：1、7～9 d：2、10～12 d：4、13～14 d：5、15～17 d：6、18 d：7、19 d：8、20～21 d：9。孵化期间每2 h 翻蛋一次，翻蛋角度为90°，翻蛋时检查孵化器的温度、湿度等指标是否正常。在孵化的第5天和第18天进行照蛋，剔除无精蛋和死胚蛋。

1.3 测定指标及方法

1.3.1 种蛋孵化指标测定

入孵蛋受精率（%）＝受精蛋数/入孵蛋数×100

受精蛋孵化率（%）＝出雏数/受精蛋数×100

入孵蛋孵化率（%）＝出雏数/入孵蛋数×100

1.3.2 雏鸡初生重测定

用电子天平对初生雏鸡进行称重，计算初生重与入孵蛋重比。

1.3.3 血清生化指标测定

对初生雏鸡进行心脏采血，将血液于3 500 r/min离心10 min，分离得血清后用全自动生化分析仪检测血清白蛋白(ALB)、碱性磷酸酶（ALP）、天门冬氨酸氨基转移酶（AST）、胆固醇（CHO）、血糖（GLU）、高密度脂蛋白（HDL）、免疫球蛋白A（IGA）、免疫球蛋白M（IGM）、低密度脂蛋白（LDL）、三酰甘油（TG)、总蛋白(TP)、血清尿素（UREA)。

1.3.4 雏鸡器官指数测定

将初生雏鸡进行屠宰，记录心脏、肝脏、脾脏、肺脏、肾脏、小肠、腺胃和肌胃的重量，并计算器官指数。

器官指数（%）=器官重量（g）/雏鸡初生体重（g）×100

1.4 数据统计分析

试验数据采用SPSS 22.0 统计软件进行单因素方差分析，并用Duncan’s 法进行多重比较，采用多项式中的线性和二次分析。P＜0.05为差异显著，结果均以“平均数±标准差”表示。

2 结果与分析

2.1 种蛋的孵化成绩

由表1可知，Ⅳ组的入孵蛋受精率、受精蛋孵化率、入孵蛋孵化率最高，分别为100.00%、94.44%和94.44%。

表1 种蛋的孵化成绩结果

2.2 蛋重对雏鸡初生重的影响

由表2 可知，各组的雏鸡初生重和初生重与蛋重比无显著差异（P＞0.05），初生重随着蛋重线性提高。但进行相关性分析表明蛋重和雏鸡初生重呈正相关。对蛋重和雏鸡初生重进行线性回归分析，得出回归方程为y=0.36x-15.19。

表2 蛋重对雏鸡初生重的影响

2.3 蛋重对血清生化指标的影响

由表3 可知，Ⅴ组血清中CHO 的含量显著高于Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组，且呈线性提高(P＜0.05)，Ⅴ组血清中TG的含量显著高于Ⅰ、Ⅱ组且呈线性提高(P＜0.05)，Ⅴ组血清中HDL 的含量显著低于Ⅰ、Ⅱ组，且呈线性降低(P＜0.05)。各组血清中ALB、ALP、AST、GLU、IgA、IgM、LDL、TP 和UREA 无显著差异（P＞0.05）。相关性分析表明蛋重与AST、CHO和TG呈正相关，与HDL呈负相关。

表3 蛋重对血清生化指标的影响

2.4 蛋重对雏鸡器官重量的影响

由表4 可知，各组之间各器官重量均无显著差异（P＞0.05）。相关分析表明腺胃重量与蛋重呈负相关，其余各器官重量与蛋重皆呈正相关。

表4 蛋重对器官重量的影响（g）

2.5 蛋重对雏鸡器官指数的影响

由表5 可知，Ⅴ组的腺胃指数显著低于Ⅰ组，且呈线性降低（P＜0.05），其余器官指数各组间均无显著差异（P＞0.05）。

表5 蛋重对器官指数的影响（%）

3 讨论

3.1 蛋重对雏鸡初生重影响

在本研究中雏鸡的初生重会随着蛋重的增高而增高，这与前人的研究相一致[7-8]。表明蛋重对初生重有较大影响且呈正相关。可能的原因是较高蛋重可以为雏鸡提供更多的养分和能量，从而促进其器官生长和发育，使得雏鸡初生重高[9]。雏鸡初生重的高低与早期发育速度相关，初生重高的雏鸡发育速度快，初生重低的雏鸡体重增长速度缓慢[10]。初生重高的雏鸡早期生长发育速度快，容易存活且方便饲养。

3.2 蛋重对血清生化指标影响

家禽的肝脏是体内脂肪合成的主要场所，脂肪则是孵化期间及出壳后能量的主要来源之一，而蛋中脂肪主要集中在卵黄中[11]。Nangsuay 等[12]发现较高蛋重的卵黄吸收率高。胆固醇和三酰甘油是脂肪的主要成分，与心脑血管疾病的发生有着密切的关系[13]。高密度脂蛋白作为动脉硬化预防因子，在其他脂蛋白代谢和将胆固醇从外周组织转运到肝脏中产生作用[14]。高蛋重组雏鸡血清中高密度脂蛋白含量的降低以及胆固醇和三酰甘油含量的升高会增加雏鸡动脉硬化的风险。AST 通常为肝脏损伤的标志性指标之一，本研究结果中AST 含量与蛋重呈正相关。提示较高的蛋重会不利于雏鸡脂类代谢，加重肝脏负担，影响雏鸡健康。

3.3 蛋重对雏鸡器官影响

本研究中各组之间器官重量没有显著差异。但除腺胃重量外，其余各器官重量与蛋重皆呈正相关。杨海明等[15]研究表示胚胎及其组织器官的生长，既取决于胚胎的生理功能需要，同时也与营养物质的获取有关。较大的蛋重可以为雏鸡提供更多的养分和能量，从而促进其器官生长和发育[9]。因此，推测高蛋重的雏鸡器官会比低蛋重的雏鸡器官重。

4 结论

蛋重与雏鸡的健康水平相关，虽然蛋重越高，初生重越高，但是较大的蛋重会影响雏鸡脂类代谢，不利于雏鸡的健康。种蛋重量应该控制在合适范围内，以促进雏鸡健康的生长发育。