今年春运云南铁路打造“列车上的舌尖美食”

王洪伟 沈诗茜

1月26日，位于云南省昆明市呈贡区昆明南站旁的高铁冷链套餐生产基地内，随着春运首日冷链套餐供应计划下达，生产线全部工人开始忙碌起来，捡菜洗菜、智能炒菜、人工分包、机器预冷、傳送包装，饭菜的香气也在基地内空气中弥散开来。

今年春运，是经济进入恢复发展期的春运，预计人民群众出行需求将会集中释放。客流将呈现整体高位运行和节前相对平稳、节后相对集中的特点。中国铁路昆明局集团有限公司（下称“国铁昆明局”）在值乘的高铁动车上全新推出21款冷链套餐，其中针对中老铁路的12款，全力打造“列车上的舌尖美食”。

为更好满足旅客差异化服务需求，提高产品质量，国铁昆明局生活服务有限公司以旅客需求为导向，瞄准现代消费理念，从食材采购、餐食营养、制作加工、包装设计、餐食配送等环节进行全方位创新研发，推出剁椒鸡丁套餐、椒香肉片套餐、鱼香肉丝套餐、茶树菇焖鸭套餐、香芋肉饼套餐、菌菇烧肉套餐等21款套餐，价位分别为15元、28元、36元、40元的品种有12个，进一步凸显经济实惠、物美价廉，提高旅客满意度，预计供应量同比增加30%。

国铁昆明局工贸公司副总经理李旭介绍，针对中老铁路旅游客流和国际旅客较多的特点，结合文化特点、地域特色，推出傣香肉沫套餐、香草鸡套餐、泰式鱼套餐、竹笋牛肉套餐等12款套餐，在印有云南独有人文风情元素的包装盒上标注中文、英文和老挝文三种文字，彰显文化内涵，方便旅客购买。

据悉，一份冷链套餐坐上高铁之前要经过严格的“体检”，人工筛选食材、自动化的机器来加工米饭、肉类和菜类，出厂前还要经过金属检测、重量检测和X光异物检测等“体检”，全程做到专门的冷藏、冷链运输配送，保证食品安全。