“醉”美青花瓷　一览中国魂

栗顺平　王亚晶

“何以解忧，唯有杜康”。从古至今，酒在中国的社交、礼仪、文化、经济活动中都扮演着重要的角色。因此，在大多数中国人的观念里，酒已经不单单是一种饮品，还是中国传统文化的象征。从“单刀斩华雄”到“三碗不过岗”，从“唯有饮者留其名”到“对此可以酣高楼”，从“壶中日月，醉里乾坤”到“天为罗幕，庆云作裘”，酒用不断流淌的生命力孕育出鲜活的“酒文化”，浸润灿烂的中华文明，传承千年的悠久历史。

中国人好饮酒，尤爱白酒。无论是其独特的酿造工艺还是细分的香型年份，白酒本身就是一种文化承载。然而，近年来，大量资本的涌入虽说推动了白酒产能的提升，但也让白酒行业经历了高库存、价格倒挂、消费预期降低等低潮，白酒行业的竞争愈加白热化。对于白酒企业来说，白酒文化内涵的发掘、塑造和传播已成为当务之急。为此，本刊记者采访了引领“白酒青花瓷热潮”的青花瓷酒业股份有限公司董事长朱明。通过与朱明的对话，我们不仅看到了一个企业“不走寻常路”、用文化赋予产品价值的创业故事，更能看到其对推动白酒文化发展的热忱与信心。

藏在“青花瓷”里的基因密码

记者：“青花瓷”这三个字听起来颇有浓厚的中国传统文化气息，企业以“青花瓷”命名有着什么样的深层含义？

朱明：事实上，早在2002年时，由于我父亲一直以来就十分热爱中国传统文化，再加上作为早期的温州商人，品牌意识比较强，就注册了“青花瓷”这一商标。但商标注册后，做什么样的产品和内容能和这一品牌传递出来的文化价值相契合成为一道难题。直到2008年，青花元素登上了北京奥运会这一世界性舞台，一时之间，“青花热”风靡开来。而我们刚好有“青花瓷”这一商标，可以说有非常好的品牌基础，于是就决定抓住有利时机，把这一中华传统文化元素发掘出来，加以丰富和推广。弘扬并传承中国传统文化，这是我们成立青花瓷酒业股份有限公司的初心。

在我的认知里，我所理解的青花瓷是东方典雅、优雅柔和、历久弥新。这和我们中国传统的白酒文化的基因是一致的，所以我决定让白酒这一产品和“青花瓷”这一商标完美结合、竞相生辉。众所周知，山西吕梁的杏花村是中国白酒的核心产区，这里有着6000年的酿造史和800年的蒸馏史。而青花瓷又是中国传统文化的代表，我觉得将二者融合一定会碰撞出不一样的火花。2014年，我们集团最核心的子公司——山西青花瓷酒厂在山西杏花村白酒工业园区正式落成，占地近400亩。在这里，现代化设施和传统的非遗酿造工艺相交织，每年能实现年产原酒l万吨，成为山西省大型白酒酿造生产企业。

记者：如今，借着“国风热”，白酒市场上有很多企业都推出了青花系列，作为第一个引领青花风暴的白酒企业，您如何看待这一现象？和这些企业相比，青花瓷酒业有什么样的优势？

朱明：青花瓷是中华传统文化中一个十分鲜明的元素，传承千年，清雅依然，和白酒有共同的文化特质。从这一层面来看，白酒之所以能掀起“青花热”，可以说是必然。但在这一过程中，有一些乱象也值得我们警惕，比如商标侵权问题。

从公司成立至今，我们把“青花瓷”从偏远的三级市场做成了行业新贵，从代理商做到生产商，品牌价值更是被评估为约83亿元，再加上独具特色的“中国风”标签，在白酒市场上也有了一定的知名度。但正因如此，模仿我们的假冒伪劣侵权企业就达到了上百家。例如“青苑瓷”“紫花瓷”“兰花瓷”等等，在包装设计方面和我们如出一辙，但酒水的质量却不过关，这给我们的企业发展造成了很大的困难，其中最难的便是维权工作。目前，我们在法院结案的侵权案件就有1600余起，还有1000多起处于待审理阶段。这中间付出的时间成本和人力成本都是巨大的。

影响较大的还有我们的营销工作。我们企业的产品定位是高端白酒，但随着市面上的假冒伪劣产品越来越多，会造成劣幣驱除良币的效果，而且我们品牌的信誉度也会大打折扣。

青花瓷是中国的青花瓷，不是我们打造的，而是历史形成的。白酒行业可以掀起“青花热”，但不能让这一文化蒙尘。所以，面对行业乱象，作为“青花瓷”商标唯一的法定持有者，光大白酒文化、还白酒行业一个干净的市场是我们义不容辞的责任。为此，我们专门成立了青花瓷品牌战略委员会，品牌定位是东方典雅文化代表，品牌战略以丰富、改良、光大和创新白酒文化为核心。接下来，我们要做的就是强化品牌战略、抓好品牌建设、丰富品牌内涵，不仅要提升“青花瓷”在白酒行业中的影响力，而且要加大在公众中的影响力。

以“新”破局，用“心”做企

记者：青花瓷酒业主打的产品是什么？是如何拓展市场的？

朱明：从世界食品类大品牌看，品牌的“口感细分定位”是一种发展规律和营销战略，“产业结构调整思维”也是大势所趋。可口可乐和百事可乐、麦当劳和肯德基、伊利和蒙牛等，都在不同质感特点上进行了细分定位，锁定特定目标消费群，差异化竞争，均取得了成功。“青花瓷”也是这样做的。早期，我们的主打产品是山西汾酒，也就是清香型白酒，在北方以及西北地区的市场上取得了不错的口碑。但我们并没有局限于一个香型，也没有局限于一个地区，而是做到了“香型并购”。

目前，“一树三花”是我们独创的企业战略模式，即一个“青花瓷”品牌同时生产“酱、浓、清”三种香型，三大香型又分别在贵州、安徽、山西这三个香型代表地建设工厂，即贵州青花瓷酒业有限责任公司、安徽青花瓷酒业有限责任公司、山西青花瓷酒业有限责任公司，三大公司均为青花瓷酒业股份有限公司控股，实现以点带面，全国开花。我知道青花瓷不是山西或者安徽或者贵州等某个地域的，而是属于中国、属于世界的青花瓷。所以我们的战略布局是十分开放的。

基于我们的企业布局，在经销商方面我们也进行了创新和改进。从2022年起，我们开始在全国推广“青花瓷体验馆”的模式，来升级以往的专卖店。升级后的体验馆不仅可以展示产品，还可以展示我们的企业文化、企业形象和企业内涵，此外体验馆还定期举办品酒沙龙，与消费者形成了非常好的互动。这一模式也让我们的销售成绩更上了一个台阶。

记者：在开拓市场的过程中，青花瓷酒业是怎样传递“青花瓷”这一文化价值的？

朱明：和其他白酒企业不同的是，我们一直把“青花瓷”当作一项文化事业来做。“青花瓷”所体现的是“国器、国味、国香”这样一个独特的文化底蕴和内涵。所以我们从2014年开始，每年都会举办“封坛大典”，也是山西省首家举行封坛大典的白酒企业。

“封坛”作为最初的祭祀仪式，凝聚着中国传统文化之精髓，承载着人们感恩自然、五谷丰登的美好愿景。对于“青花瓷”来说，“封坛大典”既是对中国传统文化的传承和发扬，也是一次创新、一次挑战。正所谓“封坛三寸地，开坛万里香”，青花瓷封坛的原浆秉承古法酿造工艺，坚持以品质为上，只取品质最好的原浆酒，取酒率仅20%，赋予白酒新的生命、新的内涵，是酿酒技艺的再提升。

2023年，我们的“封坛大典”选在丝绸之路的起点——西安举办。在我看来，这不仅是一次对中国传统白酒文化的创新，更是借大典之名，以传承白酒文化之声，穿越时空，让丝绸之路焕发新的光彩，让热爱青花瓷酒、渴望了解青花瓷酒文化的人，可以一睹千年古法酿造技艺的神奇魅力和青花瓷酒的文化底蕴，也可以快速在消费者心中树立起我们的品牌形象。

记者：我们注意到，近年来，在发展企业、传播中华优秀传统文化的同时，您也积极投身社会服务，尤其是还获得了山西杰出青年创业奖。您是如何看待企业家的社会责任感的？

朱明：在我看来，企业家身上背负的社会责任感和使命感是重大的，企业的使命要比企业管理重要。所以在发展企业的同时，我们也积极回馈社会，践行责任。2015年，在山西省青少年发展基金会和山西省希望工程办公室的共同支持下，我们成立了“青花瓷希望工程关爱基金”，致力于帮助贫困家庭的青少年儿童，用行动传递爱。响应党的号召，把助力脱贫攻坚、乡村振兴等国家战略作为自己的使命。过去几年，我们走遍了山西省的11个地级市，开展了“寒冬送温暖”“捐赠助学基金”“一对一帮扶”等活动。截至目前，我们已经定向帮扶建档立卡贫困学生800余名，受益师生累计9000余名。

我们的企业立足山西，虽说我是温州人，但山西已成为我的第二家乡。企业的发展和成长离不开家乡人民的支持，作为一名企业家，我有责任和义务去帮助和关爱一直支持我们的父老乡亲。