河北唐县毛桃果实品质及生理特性

卢炎 周苗苗 刘伟 许晨阳

摘 要：为丰富我省的毛桃种质资源，科学评价毛桃品质特性，以及培育高产稳产、优质抗逆性强的毛桃新品种，我场以唐县毛桃为研究对象，调查了毛桃果实的物候期、单果质量、果形指数、可溶性固形物、可溶性糖、总酸、水果硬度、维生素Ｃ等果实品质指标。结果表明：通过观测，掌握了唐县毛桃的物候期规律；其果实圆形，突尖，果形对称，缝合线浅，果实整齐度较好；果肉致密，离核，果核表面光滑；果汁较少，风味佳，口感酸、甜、脆，营养物质丰富。

关键词：毛桃；品质；物候期；生理指标

中图分类号：S662.1文献标识码：ADOI编码：10.19440/j.cnki.1006-9402.2024.01.006

毛桃为蔷薇科桃属落叶乔木[1]。桃果营养丰富，可以鲜食，做果脯、桃干、罐头等[2]，毛桃根系发达，耐瘠薄，栽植成活率高，是优良的砧木树种，常作为杏、李、梅等果树的砧木[3]。

本试验通过实时观测记录杨家庵毛桃的物候期；测量单果质量、果形指数、可溶性固形物等指生理标，掌握其物候期及品种特性，进而制定毛桃日常管理措施來指导生产实践，同时为唐县优良乡土树种毛桃的推广应用提供理论支持。

1 材料与方法

1.1 调查地概况 调查地在河北省保定市唐县杨家庵村，海拔在85～337 m，地形多为山地，地势较平缓，坡度为0～25埃孪蛞跹舳加校寥览嘈秃滞痢⑸叭溃寥澜像け。敛愫穸？0～40 cm。唐县属于暖温带大陆性季风气候，空气湿润，气候温和，光照充足。年平均温度12.2 ℃，最高气温41.4 ℃，最低气温 -14.5 ℃，无霜期195 d，常年降水量539.2 mm。

1.2 试验材料 毛桃品种为唐县乡土品种，采自杨家庵村。采摘植株均为6年生桃树，树形为开心形，株行距3 m？ m，采用常规田间管理，没有套袋。

1.3 调查内容与方法

1.3.1 物候期观测 在调查地设置观测区，共设置3个观测区，每个观测区观测10株树。观测并记录供试毛桃的物候期：发芽时间、开花期、展叶期、坐果期、果实膨大期、果实成熟期、落叶期。

1.3.2 果实形态学特征 果实进入成熟期后，进行采样，1株树采3个果为1次重复，共采摘10株树，测定果实基本特性及理化指标。

单果质量测定：采用称量法。用电子天平称重，取平均值。果形指数测定：为果实纵径与横径比值。游标卡尺测量其横纵经，取平均值。果实外观：用肉眼观测果皮色泽、果实形状、果实的着色及病虫害等。果实硬度：摘取桃果实，用硬度计测量具有果皮的果实硬度，取平均值。精确到0.1 kg/cm2。果实硬度分为极软（<13.0 kg/cm2）、软（13.0～<16.0 kg/cm2）、中（16.0～<19.0 kg/cm2）、硬（19.0～<22.0 kg/cm2）、极硬（≥22.0 kg/cm2）[4]。

1.3.3 果实生理学特征 可溶性固形物含量测定：利用PLA-1（Atago，日本）数字折射仪测定不同部位可溶性固形物含量。可溶性糖测定：采用蒽酮比色法测定[5]。可滴定酸：采用酸碱滴定法测定[6]。维生素C：采用钼蓝比色法测定[7]。

2 结果与分析

2.1 唐县毛桃物候期 唐县毛桃花芽先叶芽萌动，于4月上旬，花芽萌动后开始缓慢绽放，随后进入盛花期，桃树花期较短，15 d左右花开始衰败，进入末花期；4月中旬开始展叶；4月末及5月初进入坐果期；7月下旬至8月中旬为果实膨大期；9月中旬至下旬为果实成熟期，果实发育期150 d；10月上旬进入落叶期，10月下旬叶子几乎全部脱落（见表1）。

2.2 唐县毛桃形态特征 唐县毛桃，树形呈自然开心型，主干高30～50 cm、冠幅370 cm？60 cm；树势中等较强。唐县毛桃，果实圆形，突尖，果形对称，缝合线浅，底色黄绿，彩色暗红，着色度50%左右，果面茸毛短而稀少。果实整齐度较好，果实各部位成熟度一致。果肉淡绿色，果核附近有红色放射线；果肉致密，果实硬度4 kg/cm2，属软溶质，硬度中等，离核，果核较小，果核表面光滑。

2.3 生理指标 唐县毛桃，果汁较少，风味佳，口感酸、甜、脆，可溶性固形物含量13%，可溶性糖6%，总酸含量0.72 g/kg，维生素C含量185 mg/kg，有香气。

3 结论与讨论

3.1 结论 唐县毛桃花芽先叶芽萌动；4月末至9月下旬为果实生长、发育、成熟阶段；10月进入落叶期，随后进入休眠期。唐县毛桃，树形呈自然开心型，树势中等较强。果实圆形，果形对称，果实整齐度较好，果实各部位成熟度一致。果肉淡绿色，果肉致密，硬度中等，离核，果核较小，果核表面光滑。唐县毛桃，果汁较少，风味佳，口感酸、甜、脆，食用价值高。

3.2 讨论 唐县毛桃与市场其它品种桃相比，有2个较为突出的特点，一是唐县毛桃抗干旱、耐贫瘠，对环境条件要求低，无需大量水肥供应，对管理水平要求不高，可在太行山瘠薄山地大面积推广种植；二是表型性状不同，市场上其它品种桃普遍朝着个头大、糖分高方向发展，而唐县毛桃个头小，风味佳，口感酸甜脆，更符合当下追求健康饮食，清淡养生的时尚。

唐县毛桃经济销路好，单价高，可达10元/kg，相较于其他品种桃，唐县毛桃供不应求，市场远没有达到饱和；并且该毛桃生态价值高，在太行山山地植物资源匮乏地区，该毛桃春季可观花、秋季可观彩叶、冬季可观枝条；该毛桃根系发达，具有较强的水土保持、防风固沙能力；因此，对杨家庵毛桃的一致性、稳定性进行深入研究，具有十分重要的意义。

参考文献

[1] 俞明亮，马瑞娟，沈志军，等．中国桃种质资源研究进展[J]．江苏农业学报， 2010（06））：1 418-1 423．

[2] 毕金峰，吕 健，刘璇，等．国内外桃加工科技与产业现状及展望[J]．食品科学技术学报，2019，37（05）：7-15．

[3] 陈建军，郭磊，李宽莹，等．毛桃砧桃苗木高效繁育技术[J]．林业科技通讯，2020（11）：103-105．

[4] 张安宁，刘 伟，李桂祥，等．8种不同类型果袋对'岱妃'桃果实品质的影响[J]．山东农业科学，2014，46（03）：33-36．

[5] 叶尚红，陈疏影，刘平祖．农业院校植物生理生化实验教材体系探讨[J]．植物生理学通讯，2004（04）：487-488．

[6] 田彦辉，董娜，张 晓，等．生理生化实验准备常规操作技术探究[J]．实验室科学，2013，16（03）：199-201．

[7] 柏素花，战淑敏，刘 新，等．强化植物生理学实验教学的实践与探索[J]．植物生理学通讯，2007（06）：1 170-1 172．