铁观音
- 不同摊青工艺对铁观音乌龙茶香气品质的影响
茶的典型代表，铁观音被誉为“中国十大名茶”之一，其滋味醇浓、香气馥郁，以独特的“观音韵”而闻名遐迩。铁观音的制作工艺十分复杂，采摘后需经过晒青萎凋、晾青、摇青、摊青、杀青、揉捻定型、干燥等多道工序才能制成成品茶[2-4]。由于加工工序的复杂性和不确定性，市售铁观音的风格多种多样，因此品质和口感也存在差异。为迎合市场需求的变化，铁观音的制作工艺也在不断创新和改进。现有的加工工艺以轻发酵为特点，通过控制做青工艺中的摊青程度，形成了品质风格各异的类型，如“正味型
福建茶叶 2023年7期2023-08-19
- 不同炒青工艺对铁观音感官品质的影响
研究炒青工艺对铁观音感官品质的影响，获得最佳炒青工艺参数，文章对采用相同做青工艺的铁观音做青叶，设置不同炒青温度、不同投叶量、不同炒青时间以及不同炒青机转速等处理加工铁观音毛茶，分析不同炒青工艺对铁观音感官品质的影响。结果表明，随着炒青温度的升高，投叶量的增加，炒青时间的延长以及炒青机转速的加快，所制铁观音毛茶的感官品质都呈现先升高后降低的趋势。综合考虑，铁观音炒青的最佳工艺参数为：炒青温度260～280 ℃，投叶量6～7 kg，杀青时间6～10 min，
中国茶叶 2022年5期2022-05-24
- 安溪铁观音加工过程中挥发性物质的变化规律分析
得摘要：为探究铁观音加工过程中主要香气成分变化规律，以安溪铁观音春茶中开面三四叶为原料，采用气相色谱质谱联用仪（GC-MS）对铁观音加工过程关键环节样品的香气成分进行测定。结果表明，检测出的香气物质为90～130种，其中相对含量排前10的分别为罗勒烯、橙花叔醇、水杨酸甲酯、芳樟醇、香叶醇、法呢烯、榄香烯、（Z）-己酸-3-己烯酯、吲哚、茉莉内酯，且罗勒烯、橙花叔醇等茶叶香气的主要成分在加工过程中呈增加趋势。研究结果可为进一步挖掘安溪铁观音的产地优势、品种优
中国茶叶 2021年12期2021-12-16
- 安溪铁观音非遗技艺的传承与保护研究
产茶历史，安溪铁观音作为福建历史悠久的茶种类，其制作技艺已被列入非物质文化遗产，对其研究和保护传承具有重要的意义和价值。受市场经济的发展和人们思想观念的影响，年轻一代逐渐对安溪铁观音非遗技艺缺乏兴趣，导致安溪铁观音非遗技艺的传承和保护出现一定的问题。安溪县作为铁观音的主要产区，是安溪铁观音非遗技艺保护和传承的重点区，近年来在政府及有关机构的努力下，对安溪铁观音非遗技艺的保护作出了较大的贡献，起到了非常积极的作用。但也应该看到，目前安溪铁观音制作技艺非遗的传
品牌研究 2021年16期2021-11-28
- 铁观音滋味与香气品质化学研究进展
兴 金珊摘要：铁观音品质优异，闻香“如兰似桂”，入口清香雅韵，素有“兰花香、观音韵”之称。文章对铁观音的滋味和香气品质化学研究进展以及近年来铁观音品质研究中所运用的新技术进行了较全面的综述，提出在品质成分快速测定、香气与滋味品质成分对特征品质的贡献和不同地域铁观音品质判别等领域可以进一步开展研究。关键词：铁观音;品质化学;香气;滋味;新技术Research Progress on Taste and AromaQuality Chemistry of Ti
中国茶叶 2021年11期2021-11-23
- 铁观音茶树花的氨基酸组成和营养分析
：为开发泉州市铁观音茶树花资源，开展不同时期茶树花的氨基酸组成与营养价值，利用自动氨基酸分析仪检测氨基酸组分含量，采用氨基酸比值系数法评价茶树花营养价值。结果表明，铁观音茶树花中含有17种氨基酸，其中有人体必需氨基酸7种;不同时期茶树花氨基酸总量为41.48～42.94 mg/g，人体必需氨基酸占33.34%～39.08%，药用氨基酸含量占60.15%～61.12%，鲜味氨基酸含量占24.02%～27.97%。氨基酸比值系数分（SRC）为80.75～84.
中国茶叶 2021年8期2021-09-10
- 茶与生活
，她泡的是上好铁观音。尚未品饮，先闻其香。第一次喝铁观音，是三十年前。那时太年轻，哪里懂得品味？只觉得所喝的铁观音大概是轻发酵，比较接近绿茶，却又没有碧螺春有滋味，也没有宇治抹茶的特殊香气，那一罐小小的铁观音喝完之后，再也没有喝过铁观音。前两年，朋友送了我一罐铁观音。抱着随便喝喝的心态，没想到泡出来的铁观音茶味道非常好，带着些许微乌龙茶的味道，出乎我的意料。感觉比上次喝的铁观音韵味较醇厚，甘甜而清香。难怪铁观音归列于中国十大名茶之一。有一次，同样是这位朋友
现代养生·上半月 2021年2期2021-03-15
- 铁观音茶叶标准化的研究和应用
陈金土摘 要 铁观音是乌龙茶中最受欢迎的一种，近年来，铁观音茶种植区域和范围日益扩大，产业发展也日益蓬勃。随着现代先进茶叶生产方法和组织形式的出现，大批企业和零售商参与到铁观音的生产与销售过程中，只有快速出台一个铁观音茶叶的标准，才能够更好地稳定市场秩序，提升产品质量，使铁观音制茶工艺得到良好健康的发展。基于此，分析我国铁观音茶叶标准化研究历程，对不同时期制定的铁观音茶叶标准进行比较，并提出铁观音茶叶标准化发展的相关策略。关键词 铁观音;茶叶标准化;研究与
南方农业·中旬 2020年10期2020-12-28
- 安溪铁观音初制工艺应注意事项分析
传承文明的安溪铁观音是远近文明的一种茶树，既是茶叶，主要属于乌龙茶系列，界于红茶、绿茶之间的茶叶极品。细品安溪铁观音茶叶，其叶具有清香回味、绵延柔长的韵味感觉，很多专家都研究发现茶叶具有保健功能，香澈的茶汤还具有健美、清热、降火、减肥、抗衰老预防动脉硬化等功效，冲水之后泛有天然的兰花香，甜香气扑鼻，真让诸多茶友暗暗心口折服，从而不断饮用及追捧，这也是安溪铁观音独树一帜的制作工艺技术特点的精华之髓［1］。安溪铁观音本着独特的制作工艺，探索安溪铁观音其制作工艺
福建茶叶 2020年5期2020-12-23
- 探讨有机铁观音茶种植与管理
一种健康饮品。铁观音茶在我国有着悠久的历史，将有机种植与管理理念运用于铁观音茶叶生产中，通过对有机茶园的茶叶种植、土壤、病虫害预防等生产环节进行深入全面的维护，使有机铁观音茶成为我国的亮丽名片。1 有机铁观音茶的种植条件1.1 有机铁观音茶种植的气候条件有机铁观音茶适合生长在气候温和、日照充足、雨水充分、昼夜温差大以及季节变化明显的亚热带气候条件下[1]。有机铁观音茶对大气清洁程度的要求也较高，如果有机铁观音茶种植地受到大气污染等问题，尤其是上风口有有害气
福建茶叶 2020年1期2020-12-22
- 提高传统铁观音茶品质的对策
362400）铁观音是乌龙茶中的极品茶，拥有几百年的历史。在经过七次冲泡后因其高质量的特性依然有余香而闻名国内外。新型铁观音现在已经出现在了市场上，对传统的铁观音茶造成了冲击。在传统型铁观音和新型铁观音之间，存在着较量，传统铁观音茶提高质量来应对市场的冲击。1 生产高品质铁观音措施1.1 种植环境改善在种植茶园中，除了水土保持和病虫害防治等措施外，科学施肥也是最实际有效的方法。根据茶树栽培数据的有关记录，茶树的生长除需要29种其他微量元素外，还需要氮，磷，
福建茶叶 2020年1期2020-12-22
- 花香型安溪铁观音加工技术初探
随着花香型安溪铁观音已经成为我国物质文化遗产，其在加工的过程中更需要一定的灵活性，以此确保内外部的销售市场扩大，同时实现消费者群体的扩大。本文重点探讨了花香型安溪铁观音的生产加工工艺，同时对花香型安溪铁观音传统的加工工艺进行大胆的改革和创新，实现花香型安溪铁观音生茶加工的不断发展。1 花香型安溪铁观音初制工艺技术1.1 晒青在花香型安溪铁观音晒青的过程中，确保花香型安溪铁观音的鲜叶能够吸收充足阳光，同时确保室内温度湿度能够灵活调节，避免室内处于过于自然干燥
福建茶叶 2020年2期2020-12-22
- 水杨酸对乌龙茶咖啡碱代谢生理特性的影响
以乌龙茶品种“铁观音”幼苗为试验材料，分析外源水杨酸对乌龙茶叶片咖啡碱含量、咖啡碱合成酶基因表达及其合成途径中间代谢产物含量的影响。[结果]外源水杨酸提高乌龙茶叶片咖啡碱含量、激活乌龙茶咖啡碱合成酶的基因表达，增加咖啡碱可可碱、1，7-二甲基黄嘌呤和茶碱等合成途径中间产物的含量，有利于咖啡碱的累积。[结论]水杨酸对咖啡碱生物合成具有浓度效应，2.0 mmol/L 水杨酸最有利于铁观音咖啡碱的生物合成。关键词 铁观音;外源水杨酸;咖啡碱;生理特性;基因表达中
安徽农业科学 2020年19期2020-11-02
- 低共熔溶液提取铁观音茶多酚工艺的响应面法优化
、安全、高效的铁观音茶多酚提取新方法，为茶多酚绿色提取提供新的技术参考。[方法]以铁观音成品茶为原料，采用新型绿色溶剂——低共熔溶液提取茶多酚;首先筛选出最优的低共熔溶液提取体系，然后在单因素试验的基础上，通过响应面法优化，研究时间、温度、溶液含水率对提取率的影响，得出最佳提取条件并分析其主要成分;最后通过测定DPPH自由基清除率分析茶多酚的抗氧化能力。[结果]筛选出最适的茶多酚低共熔溶液提取体系为：乳酸一甜菜碱，其次得到最佳单因素提取条件为提取时间40m
福建农业学报 2020年2期2020-06-19
- 安溪茶叶气候影响因子研究
饮品，其中安溪铁观音更是如此。由于安溪县属亚热带海洋湿润气候区，安溪铁观音一年主要春、秋两季采摘，所以铁观音茶叶质量受到光照、温度、湿度、阴雨天、北风天、南风天等重要气候影响因子的影响，故不同的季节、不同的天气决定了安溪铁观音茶叶品质的好坏。采取对应的工艺措施和技术对策，才能有效提高铁观音采制品质的目的。【关键词】 安溪茶叶;铁观音;气候;影响因子中图分类号：S571.1文献识别码：A文章编号：2096-1073（2020）05-0081-82[Abstr
现代农业研究 2020年5期2020-05-30
- 铁观音茶叶套种肉桂生长效果分析
摘要：时铁观音低产茶园进行了改造试验，套种珍贵树种肉桂，以改善茶园土壤肥力，提高茶园内的温湿度，减少茶园病虫害的发生，促进茶树生长，提高茶叶质童，提升茶叶品质。结果表明：茶园内套种肉桂，可改变气候，空气新鲜，促进茶树生长，成为有机质茶叶。茶园温度能提高7.2%、湿度提高13%、空气湿度提高3.9%，茶树生长树树高度可提高11.5%、冠幅宽度大能提高14.8%，茶叶生长叶片长度增大20.0%、宽度增宽25.8%、厚度增厚10.0%，制成铁观音茶叶鲜度提高30
绿色科技 2019年21期2019-12-27
- 传统花果香铁观音制作工艺
要 传统意义上铁观音制作具有独特的操作流程，这样能够保持茶叶较为自然的花果香氣味。由此，传统花果香铁观音制作工艺，在当前茶叶工艺制作过程当中，具有重要的发展作用。基于此，对传统花果香铁观音的制作工艺进行研究，以为传统形式的花果香铁观音的工艺制作提供方法指导。关键词 传统花果香;铁观音;制作工艺中图分类号：TS272 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.17.099传统花果香铁观音工艺的制作流程一般需要采摘、
南方农业·中旬 2019年6期2019-10-09
- 做一个通人性与茶性的铁观音传承者
雅与宁静。作为铁观音的传承者，笔者首先阐述了铁观音的茶性，接着探讨了茶性与人性之间的共同之处，揭示了为茶者需要懂得取舍、尊重自然、审视自身、与自然和谐共生。[关键词]铁观音;人性;茶性在利欲熏心的年代，人性的光辉往往被金钱名利所埋没。铁观音历史悠久，其醇厚的香气、茶味、茶性在给人健康、快乐的同时，亦教会人做人的道理，唤起人们对真挚情感、美好品性的追求。现代人的生活節奏快、工作压力大，铁观音茶为人们提供了情绪排解的渠道，让人们在市井喧嚣中收获一份恬静与淡然。
天工 2019年5期2019-08-08
- 浓香型铁观音烘焙工艺
这些年，浓香型铁观音越来越受广大茶叶爱好者喜爱，在市场上的需求量也越来越大！做出好品质的茶叶，需要精湛的制作技艺！安溪铁观音做青和烘焙技术是决定茶叶品质的核心环节，要烘焙出品质稳定、口感好喝的茶叶，需要根据茶叶加工过程中生化成分的变化，结合常年积累的丰富经验，采用通俗易懂的比喻，详细讲授“电烘箱”提纯、焙香、酿醇、凝韵、提香的烘焙工艺。以下我从三方面来具体分享浓香型铁观音的烘焙工艺和相关知识：一、认识浓香型铁观音要做好浓香铁观音，必须懂茶，浓香型铁观音俗称
农民致富之友 2019年18期2019-07-31
- 品透铁观音,识得观音韵
意，则在饮安溪铁观音茶时，便一定能品到观音味，若是无慈悲之心，即便将观音怀揣在身上，亦是无情无义。而什么优势观音韵呢？古文有言：“未尝甘露味，先闻圣妙香”。轻轻啜一小口铁观音，舌跟微转，可品茶汤醇厚鲜美;缓缓咽下，甘味带浓，茶韵无尽。而一直困扰世人的“独特的观音韵”是何解呢？众多茶艺大师也没能详细杰出，根据笔者的浅知，认为安溪铁观音韵是要从闻香开始，只有品透铁观音，方能识得观音韵。1闻香识得观音韵，要从闻香开始。首先，所谓的“如梅似兰”的芬芳香气，只要你想
农民致富之友 2019年15期2019-05-24
- 安溪铁观音的不同制作工艺和感官审评
361001）铁观音盛产于福建安溪，是中国十大名茶之一，铁观音，既是一种茶树的树名，也是一种茶叶的名字，它是一种半发酵茶类，介于绿茶和红茶之间，属于乌龙茶，这种茶叶除了具有其他茶叶所具备的保健功能以外，还具有防治糖尿病、抗动脉硬化、减肥健美、抗衰老、防治龋齿、敌烟醒酒、清热降火等功效，铁观音冲泡后有天然的兰花香，独具“观音韵”，清香雅韵，有“七泡有余香之誉”，所以众多茶友都倾心于铁观音。根据发酵程度和制作工艺的不同，铁观音成品茶又分为3种类型——清香型、陈
福建茶叶 2019年4期2019-01-06
- 4种风味铁观音的滋味成分分析
355015)铁观音原产于福建省安溪县，品种栽植遍及福建各地，是福建乌龙茶的代表性品种和产品，深受市场欢迎。经过多年的生产实践，传统的铁观音加工工艺不断改进，展现出多样的风味品质特点，可大致分为“正炒”、“消青”、“拖酸”、“浓香”等几种风味特点[1-4]。然而，目前对4种风味铁观音品质的理论性评价未见报道。目前，针对铁观音品质的评价，主要采用感官审评和成分检测2种方式。感官审评易受个人主观嗜好以及感官条件的影响，对茶叶品质形成抽象化的判断，成分检测则通过
茶叶学报 2018年2期2018-07-26
- 家乡的铁观音
家乡的特产——铁观音。安溪铁观音飘香神州、享誉天下，它以优异的品质走遍天下，家乡的很多叔叔阿姨带着它到世界各地经商，受到世界各地人们的青睐，更有无数电商将铁观音传遍天下。更值一提的是，2017年金砖国家领导人会议唯一指定专用茶——安溪铁观音！安溪铁观音为金砖会议的胜利召开增韵添香！安溪铁观音，好喝一身轻！铁观音茶质高，独具风韵，素有“茶中之王”、“绿叶镶红边，七泡有余香”之誉。其成品茶似蜻蜓头，青蛙腿，砂绿带白霜，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，回甘悠长，香锐而浓
启迪与智慧·教育版 2018年12期2018-02-26
- 铁观音茶叶包装再设计
摘 要：本文对铁观音茶叶应用在包装设计中的联想与象征进行了分析，随着传统与时尚流行反映人们社会生活的变迁及思维方式的差异不断变化， 社会物质生活文化意义的不断变化，消费者需求日益多元化， 对产品个性化和差异化的要求也越来越高， 产品要想在市场营销中取得成功， 单纯依靠产品自身的优异性是不够的。商品包装设计的目的是吸引消费者， 让消费者了解产品， 并通过产品的品质折射出企业的性质、企业的精神、品质和经营理念等。因此， 在包装设计中应思考设计的社会效用， 注重
文艺生活·下旬刊 2017年10期2017-11-25
- 铁观音低产茶园改造技术分析
黎摘 要 改造铁观音低产茶园能进一步提升安溪铁观音产业，是一项重要的茶叶生产技术。低产茶园改造技术主要包括改造园地、树冠改造、土壤改良、改善采摘管理及抓好防治病蟲害等措施，以上几个方面相互促进、相辅相成、缺一不可，一定要全面结合才能更好地巩固改造成果，使茶园产量得到大幅度提高。关键词 茶树；铁观音；低产茶园；综合改造中图分类号：F326.12 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2017.27.015安溪铁观音历史悠
南方农业·下旬 2017年9期2017-11-11
- 铁观音，进士书房里的茶
鲍丽丽铁观音的风靡大概是从上世纪末开始的——冲泡后的天然兰花清香飘浮在大小茶席茶会中，俘获众生。说起铁观音的由来，要归功于清朝乾隆年间一个名叫王仕让的书生。为了进京应考，他在闽南安溪西坪南山盖了一处书房，取名“南轩”，并在书房前搭建了一间茶圃，一边寒窗苦读，一边种茶养家。有一天，王仕让读书读得有些疲倦，走出书房休憩。他边走边思考，突然被岩石旁的一棵茶树吸引住了。那茶树约有半人多高，芽叶肥厚发紫，叶缘椭圆，叶面平坦展开，与其他茶树很不一样。王仕让颇费了一番工
环球人物 2017年12期2017-09-21
- “互相网+”背景下，铁观音市场营销战略研究
销模式。本文以铁观音为例，研究“互相网+”背景下铁观音市场营销战略。关键词：互相网+；铁观音；市场营销；战略DOI：10.16640/j.cnki.37-1222/t.2017.18.261随着互联网技术的发展，互联网+时代已经到来，给各行业的发展带来了极大的便利，经营者都想要借助于互联网+的优势，在市场竞争中获取一定的优势。茶业是我国的传统产业，在国民生产中占有十分重要的地位，随着网络的发展与进步，人们对于茶的认识逐渐加深，铁观音成为人们喝茶的重要选择。
山东工业技术 2017年18期2017-09-12
- 乌龙茶秋季采摘时期调节技术研究
在中芽茶树品种铁观音投产园，于暑茶季节进行了不同时期轻修剪试验。结果表明：与常规茶园相比，适时修剪茶树的生长情况良好，秋茶茶树的生育物候期推迟，最长可迟47d，大大延长秋荼采摘期和鲜茶上市期，有效缓解用工紧张和茶叶采制人工成本，提高制茶质量和经济效益。关键词：铁观音；秋茶；开采期；调控技术福建省安溪县是中国乌龙茶的主要产区之一，共有茶园面积40000多hm2，年产茶叶6万多t，产值达到几十个亿元。安溪乌龙茶主要包括为铁观音、黄金桂、毛蟹、本山、大叶乌龙和梅
现代园艺 2017年6期2017-07-14
- 华安铁观音 内质大不同
华安铁观音外形圆结，内质高香、持久、鲜醇高爽、音韵明显，香气馥郁芬芳、清高，滋味清醇、滑爽、水中带香，叶底绿亮、柔软、匀齐，色香味形俱佳。华安县地处福建省漳州市西北部，森林覆蓋率达73%，历史上就是漳州的茶叶主产区之一。俗语说“花开两朵，必有异同”，受地理环境、气候等各种因素的影响，不同地区的“铁观音”内质也产生了异同。华安铁观音是为数不多敢打出非安溪牌的“铁观音”，与地道的安溪铁观音产生了许多明显的区别：1.生长环境安溪铁观音生长于海拔较高的泉州安溪境内
农产品市场周刊 2017年23期2017-07-08
- 福建安溪铁观音茶产业化发展研究
许小桦摘 要：铁观音茶产业化的经营更多被称为“茶业一体化”的过程。其农业产业化旨在将计划经济体制下因人为原因而断裂的生产、加工、销售等各个环节重新连接组合，并且再优化形成扩大再生产的、较为完整的产业链条。其中，铁观音茶叶产业是以产业利益主体获得利益最大化为经营目标、实现茶叶产业由传统农业向现代农业转变的创新经营模式。本论文在对安溪铁观音茶产业的现状的基础上，针对其发展的不足之处，提出相应的对策和政策建议，以期实现其产业化的有效提升。关键词：茶产业；安溪县；
农业与技术 2016年15期2016-11-09
- 铁观音品种不同树龄与感官审评品质因子相关性的初步研究
54300）铁观音品种不同树龄与感官审评品质因子相关性的初步研究王海斌1,2，叶江华2，陈晓婷1，孔祥海1，张清旭1，贾小丽3*（1.龙岩学院生命科学学院，福建龙岩364012；2.福建省农业生态过程与安全监控重点实验室(福建农林大学)，福建福州350002；3.武夷学院生态与资源工程学院，福建武夷山354300）摘要：以同一地区不同树龄铁观音茶树为研究对象，探讨2013年4月和10月制得的不同树龄铁观音茶叶的品质差异，结果表明，随着茶树树龄的增加，制得
中国茶叶加工 2016年2期2016-07-06
- 不同品类铁观音对正常及高脂喂养小鼠抗疲劳功能的影响
5）不同品类铁观音对正常及高脂喂养小鼠抗疲劳功能的影响陈军如1，林心远1，朱秋芳1，黄杰荣1，张少雄1，伍 兵2，陈 纬2，陈锦容2，张鲁榕2，林金科1 * （1.福建农林大学茶学系，福建福州350002；2.福建省放射生物高校重点试验室，福建 福州 350005）摘 要：通过小鼠转棒试验探讨了不同品类铁观音对于正常及高脂喂养IC R小鼠的抗疲劳功能影响。不同浓度清香型铁观音喂养正常小鼠和高脂小鼠，均可以提高小鼠在棒时间，抗疲劳效果显著。不同品类铁观音喂
茶叶学报 2016年1期2016-06-30
- 陈香型铁观音国家标准将实施
徐仰望陈年铁观音由于时间长，不断氧化、发酵，茶甘宁、茶多酚挥发，少了新茶的锐利，剩下甘甜和柔润，更加醇香。日前，国家标准委发布陈香型铁观音标准，并将于4月26日起开始实施。陈香型铁观音国家标准是继清香型、浓香型之后的产品标准，陈茶铁观音将成为第三类具有国家标准的铁观音产品。国家标准中对陈年铁观音的定义、感官指标、理化指标、卫生指标等各方面进行标准化规定，安溪铁观音能否借此在陈茶市场上发力？对此，笔者进行了相关采访。规范市场，持“标”入市闽粤地区古多瘴气，安
农村农业农民·B版 2016年4期2016-05-14
- 陈香型铁观音国家标准将实施
徐仰望陈香型铁观音国家标准将实施徐仰望陈年铁观音由于时间长，不断氧化、发酵，茶甘宁、茶多酚挥发，少了新茶的锐利，剩下甘甜和柔润，更加醇香日前，国家标准委发布陈香型铁观音标准，并将于4月26日起开始实施。陈香型铁观音国家标准是继清香型、浓香型之后的产品标准，陈茶铁观音将成为第三类具有国家标准的铁观音产品。国家标准中对陈年铁观音的定义、感官指标、理化指标、卫生指标等各方面进行标准化规定，安溪铁观音能否借此在陈茶市场上发力？对此，笔者进行了相关采访。规范市场,
农村.农业.农民 2016年8期2016-04-02
- 论安溪铁观音品质审评
）福建安溪县是铁观音的主产地，安溪铁观音品质优异，条索肥壮紧结，砂绿明显，红点明，香气馥郁，带自然花香；滋味醇厚鲜爽回甘，具有独特的“音韵”，冲泡7次仍有余香；汤色金黄清澈明亮；叶底肥厚，软亮匀整，青蒂绿腹红镶边。历次参加国内外博览会都独占魁首，多次获奖享有盛誉。一、音韵是区别铁观音与色种的标志“鉴尝茶叶，首重风韵。”铁观音香气馥郁芬芳，以自然花香突出为特点。铁观音的香型与芳香物质密切相关，是多种芳香物质的综合效应，品质风格除受茶树品种代谢类型所左右，还受
中国茶叶 2016年9期2016-01-18
- 地标产品占优势 质量安全是基础
方特色的产品。铁观音只有种在安溪的土地上，才具备独特的“观音韵”和“兰花香”，才能被称作安溪铁观音。地理标志不能滥用，地理标志还严格细分等级，如特级、一级、二级等等，铁观音不能笼统地打上“特级”。“观音韵”和“兰花香”是安溪铁观音地理标志产品的独特品质，而质量安全却是安溪铁观音地理标志产品的基础。现在安溪境内有4万吨左右的铁观音，境外还有7万吨，大量的铁观音充斥市场，都以“安溪铁观音”名义对外销售，一旦有闪失，通通由安溪买单。为了扭转这一局面，今年，福建省
食品界 2015年12期2015-12-24
- 黄淑梅：年销2800万铁观音的茶界丽人
茶，改变了我对铁观音的印象。没想到，三年后有缘结识驻京办“指定招待用茶”的供应商——黄淑梅女士。黄淑梅是北京缘茗四海文化交流有限公司法人代表，她在位于茶缘茶城北门西侧的专卖店里，用今年的金奖铁观音招待我们。看外形，条索匀净紧卷圆结较沉重，色泽砂绿翠润隐红点。开水一冲，一股淡淡的花香直入心脾。小缀一口，茶汤甘鲜顺滑，水中含香，几杯下去满嘴都是清芬的茶香。这款茶颇耐泡，风味含蓄，我们一直冲了十几泡，其汤色和香气从一而终，其叶底则肥厚软亮，叶面匀整起红点，更泛着
中国商人 2015年1期2015-09-10
- 陈香型铁观音感官品质及主要化学成分研究
400）陈香型铁观音感官品质及主要化学成分研究林锻炼（国家茶叶质量监督检验中心（福建），福建安溪 362400）摘要：为了探讨和研究陈香型铁观音茶叶感官品质和主要生化成分含量，检验和分析了17个不同年份的陈香型铁观音茶样品的感官品质、水分、总灰分、水浸出物、茶氨酸、茶多酚和游离氨基酸总量等参数。结果表明，不同年份的陈香型铁观音的水分和总灰分含量较为稳定一致；水浸出物、茶氨酸、茶多酚及游离氨基酸总量与年份关系较为密切，随着年份的增加呈下降的趋势；不同年份的陈
中国茶叶加工 2015年1期2015-08-11
- 茶黄蓟马对铁观音的品质影响及防治措施
析了茶黄蓟马对铁观音茶叶的危害和品质影响，并提出铁观音茶园治理茶黄蓟马的有效措施。关键词：泉州；茶黄蓟马；铁观音；危害；品质影响；防治中图分类号： S435.711 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2015.14.052福建泉州是我国铁观音茶的主产地，其中安溪铁观音全国闻名，全县种植面积约40万亩。然而，铁观音生长过程中受茶黄蓟马的危害越来越重，茶黄蓟马的防治成为铁观音提高产量和品质的重要保障。1 福建泉州茶黄蓟马
吉林农业·下半月 2015年7期2015-07-29
- 情浓浓韵悠悠
谢丽娟铁观音茶，闻一闻，清香而淡雅;品一品，清心而悠雅;看一看，清鲜而素雅。一杯杯铁观音，就是一份份亲情，绵延而悠长…… 奶奶每天都喜欢在没吃早饭前先泡上一杯茶品一品，而今天清晨，趁着早起晨读的机会，我也帮奶奶泡了一杯热茶。 奶奶平时最爱喝铁观音了，因为铁观音是我们家乡安溪的特产，极具独特的韵味。我从冰箱里取出一小包铁观音茶，小心翼翼地把它拆开，然后轻轻地放入茶瓯中。那翠绿的铁观音茶叶自然而悠闲地在茶瓯中躺着，美丽极了。接着，我小心地把热腾腾的开水高高地往
作文周刊·小学六年级版 2014年46期2015-03-17
- 21项茶叶国标开始实施
类，其中包括：铁观音、黄金桂、水仙、肉桂、单枞、佛手、大红袍等。福建省是主要的乌龙茶生产地。据全国茶叶标准化技术委员会秘书长翁昆介绍，本次将实施的乌龙茶系列标准的最大特点是不受限于地域，企业生产相关产品时只要合乎标准即可。据了解，之前国内与乌龙茶相关的标准只有国家标准《地理标志产品安溪铁观音》(GB/ T19598)和福建省地方标准《地理标志产品福建乌龙茶》(DB35/T943)。随着乌龙茶产业的发展，不少乌龙茶的种植和制作已经扩展到原有标准规范的范围之外
质量探索 2014年7期2014-02-23
- “微”观茶论
【茶事回放】铁观音的大“逆”之道2013年年初，许多媒体对铁观音市场回落刊发了观察文章，本刊也发表了欧阳道坤署名文章《铁观音的大“逆”之道》，对铁观音的发展、现状进行深度分析，引发了茶界大讨论。观点互动欧阳道坤的这篇文章堪称应景之作。应什么景呢？关注茶产业的人都会发现，2012是铁观音的“小寒”年。2012年新春伊始铁观音便遭遇了农残、稀土超标的棒喝；年中，许多铁观音门店纷纷关闭，有的茶老板甚至溜之大吉，逃之夭夭；同时铁观音大企业集体缺席各大茶博会，再显回
中外烟酒茶 2013年2期2013-03-29
- 不同做青风格安溪铁观音“音韵”的感官审评及品质化学比较
4300）安溪铁观音，原产于名茶之乡的安溪县西坪镇，现分布于闽南闽西各乌龙茶区，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”的美称。传统型铁观音，以采摘铁观音茶树品种小至中开面3～4叶嫩梢制成，经摊青、晒青、晾青、做青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、定型、足干等工序，其色泽乌润、砂绿明显、表面带白霜，呈“香蕉色”或“芙蓉色”，条索肥壮、卷曲紧实、沉重似铁，具有“青蒂绿腹蜻蜓头”的外形特点，其汤色金黄明亮或黄绿明亮，其香气馥郁幽长或鲜爽高锐，带有兰花香、桂花香或
武夷学院学报 2012年5期2012-01-14
- 我被一种茶绑架了(外一首)——写给福建安溪铁观音茶
—写给福建安溪铁观音茶尘 陨有一种茶汤色中国黄堪称天下一绝它的洁净来自它的自然有一种呼吸没有与众不同只有在冬季来临的时候才知道春的可爱有一种没落在饮茶的瞬间悄然跌落就像是秋天褐色的枝头随风飘扬的黄叶冬天来临的时候我躲在茶叶中呼吸我宁愿让没落的情节化作一次浪漫的化蝶有一种茶绑架着我控制了我的全部意识不经意的刹那意识在苦涩的记忆背后落满了一地缥缈的美丽铁观音颂铁观音。陶罐中的火焰通过声音的黑色走廊深入生命的腹地旅行铁观音走过的地方纷纷扬扬生长出无数绿色的植物以
福建文学 2011年8期2011-11-20
- 最忆观音韵 珍珠自留存“赛珍珠”
——浓香型铁观音的代表
” ——浓香型铁观音的代表■ 陈 慧随着人们生活水平的提高，喝茶已经从单纯的品饮享受，转变为融入文化与养生的更高层次，铁观音爱好者开始追求传统铁观音的韵味。浓香型铁观音正是铁观音的原味所在和传统所在。浓香型铁观音是在传统半发酵的铁观音毛茶基础上再进行精制烘焙而成的铁观音成品，也可以理解为熟香型铁观音。其条索圆结、重实、肥壮；色泽乌润、砂绿明；香气浓郁持久，滋味鲜爽回甘，音韵明显；汤色金黄、清澈；叶底肥厚软亮、红边明、有余香。影响其品质最为关键的加工工序是“
茶博览 2011年2期2011-09-23
- 安溪铁观音
■ 王志岚安溪铁观音■ 王志岚安溪竞说铁观音，露叶疑传紫竹林。一种清芬忘不得，参禅同证木樨心。——清•连横铁观音，又称红心观音、红样观音，主产于福建省安溪县境内，视为乌龙茶中的极品，以其香高韵长、醇厚甘鲜、品格超凡而驰名中外。安溪铁观音属于半发酵茶，茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然的兰花香，芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”，“七泡余香溪
茶博览 2010年9期2010-04-03
- 华安铁观音强势起锚
办 “福建华安铁观音名茶新闻发布会”。陈树林表示，这是华安县首次以组团的形式参加上海国际性大型茶业博览会，对扩大华安铁观音的对外影响，展示华安茶特色，打造华安铁观音品牌，提高华安铁观音名茶的知名度，做强做大做优华安茶产业，具有十分重要的现实意义。同时，今年华安县将投入1000万元以上，创建全国首个绿色食品铁观音原料基地县。华安县将实施万亩生态茶园建设、万人培训的“两个一万工程”，建设无公害、绿色、有机茶等三大品牌基地，并组织华安铁观音参加省内外的四大茶事活
农产品市场周刊 2009年21期2009-06-29
- 迷人的铁观音
薇福建是乌龙茶铁观音的故乡，但我不是福建人，我从小生活在北方，那时接触到最好的茶就是妈妈从大姨家带回来的茉莉花茶。那茉莉花茶妈妈视若珍宝，舍不得喝。每次妈妈喝茉莉花茶时，总是用一个透明的玻璃杯来冲泡，一边欣赏一边品味。这时，我会凑到跟前闻闻那飘起的茉莉花茶香，喝上几口。我儿时对茶的记忆仅此而已。十年前，通过人才交流，我们迁居到厦门，才有机会得见铁观音。曾听有人说过：“厦门的茶店比米店还多。”这话一点不为过。这里的茶店林立，街头巷尾，随处可见三两围坐的老厦门
饮食科学 2009年2期2009-02-26