食品与发酵工业
研究报告
- 草菇组织分离继代中菌种退化对相关酶活力的影响
- 青稞膳食纤维和多酚对肠道微生物的协同调节作用
- 利用外源蛋白酶和曲霉菌YL001加速沙丁鱼鱼露的发酵
- 不同食品酵母对葡萄糖的流加强度和热激压力的生理响应
- 玉米油加热过程中挥发性物质形成机制
- 不同干燥方式对明胶特性的影响
- 小麦粉吸水速率对面团特性及馒头品质的影响
- 铁棍山药黏液复合乳液保鲜鲜切马铃薯研究
- 过氧自由基对兔肉肌原纤维蛋白理化性质及结构的影响
- 预处理工艺对黑蒜功能性成分、抗氧化活性影响及相关性研究
- 啤特果果汁流变学特性研究
- 贵州代表性茶树品种茶青萎凋期游离氨基酸动态分析及评价
- 香辛料提取物复配对风干肠品质和生物胺的影响
- 花生蛋白水解物对色拉酱贮藏稳定性的影响
- 一株红树林来源稀有放线菌的鉴定和抑菌活性物质的初步研究
- 超声-酶法提取的豆腐柴低酯果胶理化性质及结构表征
- 双水相萃取黄浆水酯化液中的酯类风味物质
- 小米对浓香型白酒酿造及风格特征的影响
- 基于非靶向代谢组学评价传统发酵对客家酸芥菜酚类化合物组成的影响
- 藤茶感官特征定量描述分析与风味轮构建
- 酸浆宿萼抗衰老作用及机理研究