弘扬传统饮食习惯，平衡糖尿病膳食

梁晓春

民以食为天，饮食是人们赖以生存的物质基础。大多数人在从吃饱向吃好转变的过程中，由于缺乏营养知识，把“吃好”和“好吃”等同起来，丢掉了传统饮食习惯，摄入大量的高脂肪、高蛋白及高糖类食物，结果出现了糖尿病、肥胖症、高脂血症等代谢性疾病。那么，应该怎么“吃”呢?下面就谈谈我们传统的饮食习惯，或许可以助您更好地抗击糖尿病。

《黄帝内经》提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的膳食配伍原则。同时倡导饮食有节，不可暴饮暴食，避免五味偏嗜。

吃什么?——五谷为养畜菜果助

五谷为养：在我国传统饮食中，五谷杂粮是人体赖以生存的主要食物，即以粮食为供养人体能量的主要来源。谷物含有丰富的碳水化合物和纤维素，这种膳食结构模式和以动物性食物为主食的膳食结构模式相比，其人群的高血压、糖尿病、癌症、心脑血管疾病等“现代文明病”的发病率显著降低。

五畜为益：益为补益的意思，五畜有益于五脏精气。就是说以动物性肉食作为人体供养的必要补充。每天进食适量的肉、蛋、奶、鱼等食品，有利于儿童发育、生长；有助于孕妇和哺乳期妇女的营养补充；有利于营养缺乏及体衰病人恢复体质。

五菜为充、五果为助：是指蔬菜水果的营养物质对脏腑有充养、辅助作用。果蔬含有人体必须的大量维生素和矿物质，还有与人体新陈代谢密切相关的一些重要的酶，也主要依赖果蔬。

怎么吃?——饮食有节谨和五味

饮食有节：饮食有节就是说吃饭要有规律，定时定量，以保持脾胃功能的正常运行。《饮膳正要》提出：日食以三餐为宜，早餐早，中餐好，晚餐少。既不能暴饮暴食，也不能饥饱失度。如《黄帝内经》所云“谷不入，半日则气衰，一日则气少矣”，讲的是过饥的害处。《内经》还说“饮食自倍，肠胃乃伤”，说的则是过饱的弊端。祖国医学认为进食过量，则脾胃负担过重，食积于胃肠，日久脾胃功能就会受到损害，水谷精微(营养物质)就不能化生，就会产生疾病。如《内经》曾指出：“因而饱食，筋脉横解，肠澼为痔，因而大饮则气逆……”。“饱食”和“大饮”就是饮食过量失于节制，因此导致了“肠澼”或痔以及气逆等病症。

谨和五味：药物有四气五味之分，食物亦有寒热酸甜之别，人的体质又有虚实寒热之异。因此祖国医学非常讲究饮食的性味对健康的影响。四气是指药物或食物寒、热、温、凉的不同特性。五味是指药物或食物的辛、甘、酸、苦、咸的不同味道(药物五味不一定和尝到的味道完全吻合)。若过食辛热温燥之品，脂肥煎炸食物不绝于口，就容易助热化火生痰，煎灼津液，就会导致“消渴病”的发生。

靠“天”吃——天人相应四季食养

饮食调理应随着四季气候变化而变更。一般来说，春天万物萌生，可食大葱、豆豉等食品，以助阳升散；夏季阳盛，应少食辛甘燥烈食品以免伤阴，宜多食绿豆、西瓜等甘酸清润食物，以清热、祛暑、生津。秋季气候干燥，宜少食辛燥之品，多食芝麻、蜂蜜等油润之品以润煤。冬季寒冷，机体阴盛，宜食羊肉、狗肉等温补之品以护阳气。此外，由于人们所处地理位置不同，食养也存在着一定差异性：如冬季进补时，北方气候严寒，食品可选用大热大温之品，如羊肉、狗肉；而南方气候稍温和，食养品则可选用甘温补品如鸡肉等。

由于人的个体差异，食养也要因人而异。如老人脏腑虚弱，饮食上宜清淡为主，食宜暖、软、缓，禁油腻、黏硬、生冷之品，以牛乳及各类粥食为宜，亦可多食甘薯以通便。而婴幼儿、学龄儿童应在原有的全面配伍基础上，相应多食用含蛋白质高的动物食品及豆类，还应多食维生素含量多的水果、蔬菜，以满足身体生长的需要。

(编辑／李晋)