旅游管理专业本科实践教学改革思路及实现路径

苏　甦

摘要：目前我国旅游管理专业本科实践教学模式滞后于旅游产业发展需求，所培养学生的实践能力与旅游产业发展的需求严重错位，因此，必须对现有实践教学模式进行改革与创新以适应旅游产业发展对旅游人才的需求。本文针对现有实践教学模式存在的问题，阐述了旅游管理专业本科实践教学改革的思路及实现路径。

关键词：旅游管理专业；本科；实践教学；改革

1.问题的提出

长期以来，旅游管理本科专业实践教学环节的设置一直困扰着旅游学科的建设，实践性教学尚未构建起既能体现专业培养目标、应对旅游产业需求，又有实践教学方法和手段的不断创新，能激发学生学习的主动性与创造性的完整教学体系，旅游管理专业本科的实践教学不同程度的存在着实践教学内容设计不合理、实践教学设施设备不完备、实习基地不巩固、实践教学与理论教学之间衔接不合理、实践教学方法和手段陈旧、实践教学重形式、走过场、实践教学管理较松懈等问题。针对这些问题进行探讨研究，通过旅游管理专业实践教学的改革与创新，构建以能力提升为导向、旅游人才培养与旅游产业发展同步、符合“厚基础、宽口径、高素质、强能力”的培养原则的旅游管理专业实践教学体系，对我国旅游产业可持续发展，实现从旅游大国到旅游强国的战略构想具有重要的现实意义。

2.改革思路

笔者认为旅游管理专业实践教学体系改革与创新基本思路应该是：

2.1以旅游产业需求、旅游学科理论为依据优化设计实践教学内容，突出实践教学内容的实践性、实用性、实效性。

2.2根据旅游产业发展对旅游人才的需求和实践教学内容，以能力提升为导向建立起完善的实践教学平台。

2.3注重旅游管理专业实践教学方法和手段的不断创新，强调所采用的教学方法和手段有助于保证实践教学质量和提高教学效率，有助于培养学生的实践能力、学习能力和创新能力。

2.4.根據学习过程的认知本质和本科学年的周期，做好理论教学内容与实践教学内容的合理衔接。

2.5通过加强实践教学的过程控制、健全实践教学保障体系、完善实践教学考核评估制度、建立实践教学信息反馈机制等来完善实践教学运行体系，保证实践教学质量。

3.实现路径

3.1优化设计实践教学内容

实践教学内容的设计不合理是我国旅游本科教育实践教学中的一个突出问题，针对这一问题，我们应以旅游产业的需求为前提，跟据旅游企业岗位群对于旅游管理人才所要求的能力、知识与素质结构，以旅游学科理论的指导，把实践教学内容设计为以下“三个模块”。

即专业技能模拟实践教学模块、专业理论应用实践教学模块、综合能力培养实践教学模块。

3.2构建完善的实践教学平台

旅游本科教育要实现其培养目标，必须提供应用型人才成长的良好环境，根据实践教学内容的“三个模块”，建立较为完善的实践教学平台，即：

专业技能模拟操作平台：模拟客房、餐厅、酒吧实验实；模拟导游实验室；计算机室、语音教室、形体训练室；视听教具。

专业理论应用能力训练平台；专业理论知识应用场景；网络信息资源与数字化学习资源；教师与学生旅游科研课题；饭店、旅行社、旅游景区管理应用软件；专业报刊及教学音像资料；校办产业等。

综合实践能力应用平台：星级饭店实习基地；旅行社实习基地；旅游景区实习基地；旅游节庆活动等。

3.3改革创新实践教学方法与手段

在实践教学过程中，应积极推进实践教学方法与手段的变革与创新，一方面通过建立以学生为主体，教师担任引导者、参与者、合作者的师生互动的新型实践教学模式，激发学生的学习兴趣和形成自主探索性学习的良好氛围，培养学生的创新思维能力。另一方面要重视信息技术及网络资源在实践教学中的运用，注重用信息化带动实践教学方法与手段的现代化，优化实践教学过程。与此同时，在选择实践教学方法和手段时，应针对不同实践内容、不同实践平台，探讨相对应的、科学适用的实践教学的方法和手段，以保证实践教学质量和提高教学效率。

3.4合理衔接理论教学与实践教学

首先，在教学理念上应摆脱传统的学科人才培养模式的影响，改变实践教学处于从属地位的状况，淡化理论教学与实践教学的界限，使实践教学成为理论教学的自然延伸，成为培养学生综合能力的重要环节。其次，在理论教学与实践教学的衔接及其时序安排上，应根据学习过程的认知本质和本科学年的周期，通过建立专业技能课程→模拟实践→专业理论课程→专业理论应用能力的实践和训练→专业战略理论及知识拓展课程→综合实践的培养程序与阶梯式提高机制，及时地通过实践教学将理论知识转化为学生能力与综合素质的提高。第三、理论教学与实践教学的合理衔接还应考虑与业界的有效结合问题。在专业建设、教学资源开发与教学实施等方面紧密依托旅游企业，跟踪旅游企业最新管理创新和技术发展，紧密贴近就业市场，使学生的专业学习与旅游产业业界的动态变化保持高度一致。

4.加强实践教学的过程控制

4.1细化实践教学组织

对于实践教学的组织，主要通过抓好准备工作环节、初期安排落实环节、中期检查环节和结束阶段的考评及总结环节等4个环节。做到实践教学计划落实、实践教学大纲落实、指导教师落实、经费落实、实践教学场所和考核落实等6个落实，确保实践教学的顺利的进行。

4.2实践教学过程控制机制

将每一项实践教学内容及其过程进行合理分解→主要从观念、知识、技能、态度等四个方面找出影响实践教学质量的主要因素和环节→确定主要质量监控点→制定相应的实践教学质量标准与要求→建立实践教学过程管理的责任人制度→检查、监督、控制。

5.健全实践教学保障体系

5.1组织保障

建立了上下协调的实践教学组织系统，通过岗位责任制明确各组织单元的相互关系、各自承担的任务及责任，并强化了各组织单元的功能，使整个实践教学组织系统中构成了一个职责明确、衔接紧密、相辅相成的有机整体，为提高实践教学质量提供了有力的组织保障。

5.2师资保障

旅游本科教育应加强实践教学师资队伍建设，努力建设一支高素质、“双师型”的师资队伍。一方面，加强对专业教师培训力度，鼓励教师到旅游企业挂职锻炼，提高专业实践能力。另一方面，争取旅游企业或行业管理部门的支持，建设一支既懂理论、又有较强实际操作能力的兼职教师队伍，作为学校专职教师的有力补充。

5.3设施设备保障

应加强校内实验室的建设，如建立模拟客房、模拟餐厅、模拟酒吧实验实等；配备实践教学硬件设施与设备如计算机、投影仪、摄像机、DVD、网络多媒体等，为营造应用型人才成长的良好环境，提供设施设备保障。

6.完善实践教学考核评估制度

我们可以参照企业员工绩效考核方法[1]，制定实践教学考核制度。

6.1制定考核标准。

6.2实施考核。

6.3考核结果的分析与评定。

6.4结果反馈。

7.建立实践教学信息反馈机制

信息反馈是实践教学管理的一个重要环节，通过建立信息反馈机制不仅可以检查实践教学方案设计是否科学，实践教学的过程管理是否到位，实践教学质量是否能够充分得到保证，同时也可以增强实践教学管理工作中的自我纠错能力，使实践教学管理处于不断优化、不断完善的过程中。在旅游本科教育实践教学改革实践中，我们可以通过建立实践教学检查制度、实习单位信息反馈制度、督导团督导检查制度、专家听课制度、学生信息员信息反馈制度、毕业生跟踪调查制度、学生网上评教制度等，建立起学生→指导教师→教学管理部门→实习单位四方畅通的实践教学信息沟通渠道，及时地收集、汇总、反馈实践教学的信息，并通过信息的整理、筛选、判断和分析，为实践教学及管理提供参考和依据，有针对性对实践教学及管理进行调控，以强化实践教学质量管理，提高实践教学管理水平。

参考文献：

[1]余凯成,程文文,陈维政.人力资源管理[M].大连：大连理工大学出版社，1999，7，170-171.

苏甦:（1964—）男，湖北孝感人，江汉大学商学院副教授。研究方向：旅游教育与旅游企业管理。