胡萝卜对奶牛产奶量及乳成分的影响

赵晓川

胡萝卜，又称红萝卜或甘荀，是伞形科胡萝卜属，胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根，是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油和胡萝卜素、VA、VB1、VB2、花青素以及钙、铁等营养成分。每100 g胡萝卜中，约含蛋白质 0.6 g、脂肪 0.3 g、糖类 7.6～8.3 g、铁0.6 mg、VA 原 (胡萝卜素)1.35～17.25 mg、VB10.02～0.04 mg、VB20.04～0.05 mg、VC 12 mg，热量 150.7 kJ，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色的胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量为 79.5～1339.8 kJ/100 g[1]。

中国幅员辽阔，南北气候差别大，几乎周年都有适于种植胡萝卜的地域，全国年种植面积约4万hm2以上[2]。近年来，胡萝卜设施栽培面积迅速增加，虽然只占总栽培面积的少部分，估计目前也有近6.7万公顷[3]。优质胡萝卜的产量较高，如超级黑田五寸人参，单根重 300 g 左右，667 m2产量在 4000～5000 kg 左右[4]，本地饲用胡萝卜收获期间市场售价大约0.08～0.1元/kg，对奶牛饲喂成本增加在1元左右，成本小、易储存，容易被奶牛养殖户接受。为此,本试验在奶牛日粮中补充添加一定量的胡萝卜,探讨其对奶牛产奶量及乳成分的影响。

1 材料和方法

1.1 试验动物的选择及处理

试验奶牛选用荷斯坦奶牛、体重500～600 kg,营养状况和体况相近,胎次为头胎,泌乳期为中期(泌乳天数为100 d左右)的健康荷斯坦奶牛30头,采用完全随机区组设计,分为3组,每组10头,预试期10 d,正试期90 d，试验设计见表1。

1.2 基础日粮的组成

90 d试验期各组奶牛基础日粮保持不变。基础日粮和混合精料的组成见表2和表3。

表1 试验设计

表2 试验奶牛基础日粮组成

表3 精料组成(%)

1.3 试验奶牛的饲养管理

试验奶牛在开放式牛舍内饲养,每天定时饲喂3次(早上 5：30,中午 11：30，下午 17：30),先喂粗料,后喂精料，每天挤奶两次(早上 4：30,下午 16：30)，挤完奶后让奶牛到运动场自由运动和清洁饮水。

1.4 胡萝卜的处理及饲喂

在饲喂前，胡萝卜首先要经过清洗去泥沙，去除霉变和腐烂的胡萝卜，然后进行碾压处理，经处理后的胡萝卜比较适合奶牛进行采食、咀嚼和吞咽，防止因胡萝卜块头较大堵塞食道。

1.5 测定指标及方法

1.5.1 产奶量的测定

分别对试验期间的 0～10 d、0～30 d、0～60 d、0～90 d的产奶量进行数据统计。

1.5.2 牛奶中蛋白、脂肪和乳糖指标的测定

分别对 0、10、30、60、90 d 进行取样，当日由黑龙江省繁育指导站进行乳品质检测，乳品质检测采用丹麦福斯(Foss)乳成分及体细胞分析仪进行检测。

1.6 数据分析

数据分析采用JMP(7.0.1)统计软件的单因素方差分析进行差异显著性检验。

2 结果与讨论

2.1 不同胡萝卜饲喂量对奶牛产奶量的影响(见表4)

表4 不同胡萝卜添加量对奶牛产奶量的影响(kg/d)

由表4可见，对10、30、60和90 d内产奶量的统计发现，从第10 d开始试验2组和试验3组的产奶量分别比对照组高11.7%和14.88%（P＜0.05），在饲喂胡萝卜30、60和90 d后产奶量分别稳定高于对照组10%以上，特别是试验3组在饲喂90 d后产奶量比饲喂60 d时只减少0.3%，比对照组高出16.17%（P＜0.05）。试验3组的产奶量在试验期间略高于试验2组，但是差异不显著。

分析P值得到0 d时P=0.9979，10 d时P=0.0012，30 d 时 P=0.0028，60 d 时 P=0.0011，90 d 时 P=0.0025，表明相互之间差异显著,可以明显看出试验2、3组产奶量高于对照组。

分析原因可能是，奶牛日粮中添加的胡萝卜,其中所含有的胡萝卜素能够提高奶牛产奶量,并且随着胡萝卜素添加量的增加,产奶量也呈现上升趋势,并能在一定时期内维持较高的泌乳水平，其作用机理可能是胡萝卜素能够作用于奶牛的乳腺细胞,刺激乳腺细胞的生长，提高乳腺细胞的泌乳能力，进而增加了产奶量[5]。在泌乳早期的奶牛饲粮中提供大约280 IU/kg体重的维生素A，与饲喂75 IU/kg体重的维生素A相比，产奶量从大约35 kg/d提高到40 kg/d[6]，并且符合在热应激条件下奶牛补充β－胡萝卜素可以增加产奶量的试验结果[7]。

试验数据采取的是当日产奶量的数据，在试验期间虽然出现个别日期产奶量的下降，但从试验开始饲喂胡萝卜后的第2 d开始计算，发现奶牛的产奶量总体呈上升趋势，这可能是与试验期间奶牛个体生理差异导致的采食干物质量的差异有关造成的。

对照组在整个试验期90 d内产奶量比较稳定的呈弓背型曲线下降趋势，而试验组平均产奶量则呈现出相对平稳的直线产奶曲线，产奶高峰持续时间较长，见图1。

图1 0～90 d产奶曲线

2.2 不同胡萝卜饲喂量对奶牛乳品质的影响(见表5)

表5 不同胡萝卜饲喂量对奶牛乳品质的影响(%)

从试验组饲喂胡萝卜10 d后与对照组比较发现，牛奶风味得到了改善，而牛奶的乳蛋白、乳脂肪含量并没有得到显著提高，差异不显著。

对比3组试验数据，乳蛋白的含量在3组试验中P=0.9772，差异不显著。乳脂肪的含量在3组试验中P=0.9255，差异不显著。试验3组中乳糖与其他两组相比差异显著(P=0.0345)。试验2组中总固体与对照组相比差异显著，对照组、试验2组与试验3组中的总固体相比差异不显著。分析原因可能是泌乳期奶牛饲喂不同的饲料可直接影响牛奶的品质和风味[8]，随着奶牛所摄入的β－胡萝卜素的增加，奶中β－胡萝卜素的浓度上升[9]，对牛奶风味起到了改善作用。焦凌梅等发现，在奶山羊的日粮中添加新鲜胡萝卜对山羊奶有较好的除膻效果。在此基础上，进一步对胡萝卜的化学成分进行分析发现，类胡萝卜素（维生素A）可以与游离脂肪酸发生酯化反应，降低游离脂肪酸含量，从而降低羊奶中的膻味[10]。

3 结论

①对奶牛饲喂一定量的胡萝卜,能够提高奶牛产奶量,并且随着胡萝卜饲喂量的增加,产奶量呈上升趋势,日饲喂量5 kg以上，产奶量提高显著，并且有利于产奶高峰的持续。

②通过饲喂胡萝卜，对牛奶风味起到了很好的改善作用。当然对牛奶风味的影响因素有很多，但饲料成分对牛奶风味的影响发挥着主要作用，所以生产中应该避免一些消极的影响因素，在日粮中添加一些对牛奶风味起有益作用的物质[10]，同时还包括牛机体的新陈代谢作用、饲料原料和添加剂的影响、微生物作用、生物酶作用及生产工艺的影响[11],环境因素、贮存及运输等也均影响着牛奶的风味,通过营养调控技术来提高牛奶的品质和风味势在必行[12]。

③通过饲喂胡萝卜能够较好的提高奶牛饲养的经济效益，胡萝卜较为容易贮存，奶牛养殖户应在奶牛饲养过程中作为常规饲料使用。

④饲喂胡萝卜对牛奶品质的两个主要指标（乳蛋白和乳脂肪含量）没有显著影响。

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