高职旅游管理专业学生酒店实习期间不稳定因素分析
——以明达职业技术学院为个案研究

朱 凤 萍

(江苏射阳明达学院，江苏 射阳 224300)

1 引言

旅游管理专业实习是高职层次旅游管理专业教育的重要组成部分,是提升旅游管理专业学生职业技能、引导学生角色快速转换、走向社会的重要途径。国内大部分高职院校旅游管理专业(含酒店方向)一般都采取“2+1”人才培养模式,即都有一年的实习期，实习生的满意度和稳定性是衡量学校选择实习基地和校企合作成功与否的重要标志之一，同时也对高职院校进行专业学科建设有重要影响。但是在每一届学生实习过程中实习单位很不稳定，往往会出现很多问题。这些问题包括：实习管理困难，实习质量下降，学生及家长与院校情绪对立导致中途离职，专业实习中断，甚至出现实习企业与院校关系恶化等，一年后依然留在实习单位或酒店行业的人数很少。因此,有必要对造成实习的不稳定原因及影响因素进行梳理,提出解决的措施。笔者以问卷形式对明达职业技术学院旅游管理专业2010级赴酒店实习的学生就不稳定原因及影响因素进行了问卷调查和分析，得出相关结论，对学生、院校和实习基地提出建议，以期增强实习期间实习生的稳定性，为校企更好合作打下基础。

2 高职旅游管理专业酒店实习生不稳定原因调查及分析

2.1 调查情况说明

(1)调查对象：对明达职业技术学院旅游管理专业2009级在酒店实习基地(涉及江苏南京、苏州和泰州三地)有波动情绪和中途离职的学生就不稳定的原因进行了调查。此次调查对象中，男生和女生的比例分别占到30.5%和69.5%。

(2)调查时间：半年(2011年10月18日—2012年4月18日)。

(3)调查内容：关于实习生不稳定的因素笔者在设计调查问卷的时候主要从三个方面来进行(酒店硬件、酒店软件及学校和酒店对实习生的管理)。

(4)调查方法：在为期半年的调查过程中笔者通过发放问卷并与被调查学生攀谈等方式获取第一手调查资料。

(5)调查结果。在整个调查过程中我们发放问卷81份，收回了有效问卷78份，有效回收率96.3%，因此，这次得到的调查结果具有相当的可信度。

2.2 旅游管理专业学生酒店实习不稳定原因分析

针对上述的调查，整理分析调查结果，笔者认为可以从以下几个方面来进行分析。

2.2.1 酒店方面

(1)实习基地硬件方面。

实习生对实习基地硬件不满意方面主要集中在实习报酬不公平，在同一岗位，同工不同酬，实习生工作时间和工作强度与老员工一样甚至付出更多，得到的报酬却低于老员工，酒店最苦最累的事情一般都由实习生来做，但工资待遇却按照实习工资来结算，使他们感觉非常不公平。这种满意度的降低导致很多实习生中途离职，没有完成学校下达的实习任务。

(2)实习基地软件方面。

酒店的培训与指导：酒店在招收实习生时一般都重引进,不重培养，实习生刚到酒店，酒店人事部门会对其进行岗前教育和培训，主要介绍企业文化、基本情况、规章制度等，然后实习生被分到各部门上岗操作。实习期间酒店缺乏对实习生的系统培训，大量超负荷的工作使实习生难以顾及操作的质量和服务态度，变成了纯粹的劳动力。因此，实习生往往感到自己从事的是简单、机械的重复性劳动，实习生常感到学不到东西，使实习生感觉体现不出自我价值。另外，出于控制培训成本等原因，一般酒店并不愿实习生在实习期间轮换岗位。在整个一年的实习期间都从事这种简单、重复的劳动，体现不出实习的成就感。让实习生培养不了对专业的自豪感和稳定性，甚至影响到以后的就业意向。

2.2.2 学校方面

由于大多数职业院校在学生实习过程中没有派专门的实习指导老师进驻酒店对学生实行面对面的指导和管理，再加上旅游专业具有女生多的特点，依赖心理较之其他专业更为突出，在工作中遇到突发事情或与酒店产生矛盾时得不到及时的帮助，让实习生倍感孤立无援从而产生不满情绪。笔者所在的学校也是如此，教师除了繁重的教学任务，还必须完成其他的工作，所以对实习生的指导和管理只能通过电话、QQ等方式进行，而酒店更没有专职人员管理实习生，导致指导不够到位。

2.2.3 社会、家庭和学生个人方面

整个社会包括家长和学生个人在酒店职业认同上都认为酒店服务业就是端茶倒水、铺床叠被，瞧不起这个职业，感到在酒店行业没有发展前途。笔者所在学校旅游专业的学生考取导游证的实习生去了旅行社,没考取导游证的统一安排去酒店,实属无奈，实习前心理上就产生抵触，加上整个社会的观念和行为造成了实习生对酒店现实不满，甚至总觉得低人一等，这一系列原因导致他们产生不满意心理，最终导致他们不愿意从事该行业。

3 提高学生实习满意度和稳定性的对策

3.1 实习生

作为实习生要克服依赖心理、攀比和嫉妒心理[1]。学生在实习期间的攀比、嫉妒心理问题严重，他们往往将自己和其他岗位(领域)的同学薪酬待遇进行比较,产生对别人的嫉妒心理，从而产生对本职工作的不满意情绪。为了克服不利心理因素造成的影响，实习生自身应树立全局观，克服自私狭隘等心理，摆正实习的心态。另外实习生本人也要学会正确处理好内部与外部人际关系，通过建立师徒之间、同事之间以及上下级的良好关系,主动适应实习社会化过程,融入实习酒店氛围中，只有这样才会有舒心的工作情绪，才会坚持留在本岗位、酒店甚至本行业。

3.2 学校应采取的对策

3.2.1 在校期间对学生的教育

80后特别是90后的学生普遍表现为不能吃苦、自私、以自我为中心、缺乏团队合作精神和集体观念等特点。针对这些缺点，学校、系部和任课老师在平常的教育过程中通过课堂教育和课外的活动树立集体观、培养团队意识以及磨砺学生的意志。学校应尽早让学生通过社团组织、认知见习、课程实习等方式获得与其专业相关的实践经历[2]。

3.2.2 实习基地的选择

学校在选择实习基地时应选择管理正规严格，具有较高的档次(三星级以上)的酒店。严要求、高标准、高起点的酒店使实习生在实习过程中能得到更好的锻炼[3]。选择愿意支付合理的费用及有相应合理的福利政策的酒店可以使实习生们更容易获得工作的快乐感和满意感，既能减少实习生的流失量，也能让毕业生圆满完成实习任务。校企双方应签订相应的劳动合同。劳动合同内容应包括实习的时间、实习津贴、双方权利与义务等必要条款，双方应以合同为依据，把实习工作作为一种合作信誉。劳动合同的签订既保障了实习生的权益，也为校企的更紧密的合作提供了保障。

3.2.3 实习前的心理思想辅导动员

学校、系部和老师开好实习动员会，让实习生做好充分的心理准备。在实习动员工作中，一方面要强调酒店实习对实习生就业的重要意义，明确实习的目的，调整好心态，给自己一个正确的定位，同时教育实习生做好角色的转换，让其明确到酒店上岗后，实习生身份即转换为酒店员工身份，在客人面前代表酒店是主人，在酒店各级领导及员工面前是一个必须肩负起员工责任和义务的成熟员工，以尽快地适应酒店工作。

另一方面，尽可能详细地介绍实习单位情况、相关实习协议、实习的权利和义务，解答实习生的疑问，使实习生对实习的相关情况有所了解，帮助他们树立自信心，理性地面对实习，做好思想上的准备。

3.2.4 实习指导老师的配备

前面也提到由于在实习过程中缺乏实习指导老师的配备和跟进，导致实习生在碰到各种棘手的问题和矛盾时，不能得到教师及时准确的指导和关心。这一因素也让实习生没有依赖从而产生不满意的情绪。所以实习生的满意度、实习成功与否不仅取决于实习生，也取决于学校有没有配备熟悉专业、富有经验、责任心强的教师对实习过程的有效指导。具体而言，就是要及时帮助他们解决业务上的各种问题，指导实习生利用实践的机会深入研究问题，及时了解实习生的学习和思想情况等。

3.3 实习基地(酒店)

首先,酒店应该采取物质和精神的双重激励因素，一方面支付给实习生合理的薪酬,另一方面要使实习生能感受到来自酒店工作的挑战性和成就感，特别是要充分信任学生，根据实习生个人的性格和特长,安置到适宜岗位,发挥其专业特长,并且为实习生创造不同部门轮岗的机会;对实习生的绩效进行及时考核和反馈,并根据绩效适当予以奖励和提升。

其次，酒店应给予实习生最大的人文关爱。在酒店的管理过程中对实习生“以人为本”的关爱，做到把情感和制度结合起来,实行人性化管理,创造良好的实习环境,关心和帮助实习生。如对付出的努力给予充分肯定,在工作不顺利或出差错时也不要简单以罚款处置;培养他们对企业的情感和忠诚度。

4 结语

总之，高职旅游管理专业酒店实习无论是对实习生、学校还是对酒店企业来说都有着非常重要的意义。只有加强在校期间教育和实习期间的管理，密切学校、酒店、家长以及实习生的联系，及时处理实习期间出现的各种问题，不断完善实习环节，才能使实习工作顺利完成，才能提高旅游管理专业实践教学水平，才能为酒店输送合格的高技能实用型的专业人才。

参考文献：

[1]何丽萍，许晶.高职酒店管理专业实习基地实习生满意度调查与分析[J].职业教育研究，2009,(12).

[2]田喜洲，谢晋宇.大学生酒店实习社会化及其留职意愿影响因素分析[J].旅游学刊,2010,(1).

[3]王兴琼.酒店实习生工作满意度及其影响因素研究[J].旅游学刊,2008,(7).