新疆

地域辽阔的新疆是多民族聚居的地区，在2010万人口中有60%的群众信仰伊斯兰教。从清真餐饮业发展的历程来看，新疆是中国清真餐饮的发源地和集散地之一，清真餐饮在新疆饮食中占有举足轻重的地位。特别在繁华城市里与汉族杂居的穆斯林群众，借鉴汉族烹饪技法，提高和充实了清真烹饪技术，使清真餐饮从原来的单一走向丰富。

民族特色清真餐饮是新疆餐饮行业发展的主方向。清真餐饮业的发展不单是一个经济的发展、产业的发展，而且是一个文化的发展、民族的发展。

新疆餐饮企业做大做强主要是靠品牌，靠特色。近些年，像百富烤霸、火宴山餐饮、古博尔餐饮、五月花餐饮等一大批民营餐饮企业快速成长，成为新疆餐饮业发展的“主力军”。这些民营企业在做好本地经营的基础上，不断开拓国内外市场，为弘扬新疆清真饮食做出了重要的贡献。