青花椒栽培管理技术

□禄劝县乌东德镇农林水综合服务中心 651500 李 君

□禄劝县茶桑果站 651500 杨 洋

花椒原产我国，栽培历史悠久，是食用、油料、调味、药用及工业兼用等多用途的树种,其食用和药用价值都很高。由于花椒适应性强、耐贫瘠、耐寒、易栽培、好管理，我国多数地方均有栽植。近年来，随着农业产业结构的调整，对山区开发步伐的加快，2002年后，国家大力实施退耕还林政策，乌东德镇在2002～2003年实施退耕还林240 hm2，其中200 hm2都栽种青花椒，还在房前屋后、荒山等能够栽种的地方也种植了青花椒。目前乌东德镇种植的青花椒有306.67 hm2。

1 青花椒的习性

青花椒属芸香科、花椒属植物，为半落叶至落叶小乔木，高3～7 m，果、枝、叶、种子均有香味。树皮黑棕色、绿色，上有许多瘤状突起。奇数羽状复叶，互生，小叶7～11枚，卵状长椭圆形，叶缘具细锯齿，齿缝有透明的油点，叶柄两侧具皮刺。聚伞状圆锥花序顶生，单性或杂性同株。蓇葖果，果皮有疣状突起，熟时红色至紫红色(青花椒一般采摘时较嫩，为绿色)。种子1～2粒，圆形或半圆形，黑色有光泽。青花椒属浅根性树种，耐贫瘠，对土壤要求不严，一般pH值6.5～8.0都能种植，但pH值7.0～7.5生长最好。耐寒，能够耐-21℃的低温，年均气温为8～10℃的地区均能栽培。喜光照，较耐干旱，一般要求年日照时数不少于1 600 h；在荫蔽条件下，生长、结实均较差。多在山区坡地上栽培，其根系耐水性差，低洼易涝地不宜种植。萌芽力强，能耐强度修剪，隐芽寿命较长，据此特性对多年生树进行更新，树干亦能萌发新枝。根系发达，具有保持水土的作用。

2 青花椒的价值

青花椒的经济利用部分主要为果皮。其果皮富含挥发油，可提取芳香油，作食品香料和香精原料。果皮具有浓郁的麻香味，是调味佳品；种子可榨油，食用或作工业用油，油渣可作饲料和肥料；果皮、果梗、种子与根、茎、叶均可入药，有温中散寒、燥湿杀虫、行气止痛的功能，还可用来防治仓储害虫（驱虫）；嫩枝与鲜叶均可直接作炒菜或腌菜的副料，青干叶可作烤制面食的香料；茎干是做木工的好用材。

根据最近几年对乌东德镇青花椒市场的调查，2010年青花椒收购价约为55元/kg，如果按每株树每年产2～5 kg计算，亩栽42株，亩产84～210 kg青花椒，亩年产值可达4 620～11 550元。目前青花椒市场行情较好，从幼果到成熟果均可销售。

3 选种和育苗

青花椒籽种全部采自本地长势较好、颗粒大、穗大成团、生物特征较好、无病虫害的成年青花椒树成熟果实。青花椒属于自花授粉植物，生物特征稳定，这样有利于保证青花椒的品质和椒园的管理。

1）在9月份，待花椒种子完全成熟后采摘，储存在通风、阴凉、干燥的房间内3～4 d，待大部分果壳离开，然后置于太阳下晒干，筛出种子，用透气的袋子装好，置于阴凉处储存至来年立春节令时撒播。

2）育苗时把种子浸泡在草木灰水里2 d，用少量细沙混合，搓洗至蜡质层基本脱落，再浸泡1 d，然后撒播在整理好的苗床地里，浇透水，用粗糠或稻草覆盖，上盖遮阳网，并适时补充水分至出苗上袋。一般1月底育苗，3月中下旬上袋，8～10月就可以移栽，苗高可达50～70 cm。移栽时正处于土壤墒情高，降雨量充足的时期，移栽后苗还可以继续生长一段时间，利于根系发育，储存水分和养分，保障在来年春季干旱时水分的供给，利于成活。

4 青花椒栽培

1）青花椒喜光，在阴坡、荫蔽条件下结实差，应选择光照充足、温暖向阳的山地。一般采用株行距3 m×5 m，挖80 cm×80 cm×60 cm的树塘，亩栽44株。

2）苗木选用1～2年生，苗高在40 cm以上，根系发达、枝芽饱满、无病虫害的实生苗进行移栽。

3）根据地区适应性，在乌东德镇一般都选择在7～10月份移栽。栽植方法是按点挖坑，把表层30 cm土壤与深层土壤分开堆放，并分别与腐熟的农家肥混合回塘。栽植前对椒苗留40～50 cm定干，栽后浇透定根水，用1.2 m×1.2 m的地膜覆盖在树盘上。

5 青花椒的修剪

5.1 修剪时期

青花椒树修剪时间一般在采收时至次年春季发芽前均可，其中以采摘花椒季节时修剪最好，这时，不易萌发徒长枝。可以边采摘边修剪，比较有利于控制枝条量和密度，剪除病枝、弱枝、重叠枝，改善光照条件，提高光合作用机能，积累养分，充实花芽，促进花芽分化和缓和树势。

5.2 修剪方法

1）幼龄树。掌握整形与结果并重的原则，栽后第二年均匀保留主枝5～7个进行短截。其余枝条不进行短截，保留强壮枝条，尽快形成丰满树冠，及早进入盛果期。

2）结果树。逐步疏剪多余大枝（一般在采收后进行），完成整形工作。对冠内枝条进行细致修剪，以短截疏剪为主，疏除内膛弱枝、病虫枝、干枯枝、交叉枝、重叠枝、徒长枝，为树冠内通风透光创造良好条件。对结果枝要去弱留强，交错占用空间，做到内外留枝均匀，处处能伸进拳头，便于采收。一般壮年树的修剪以轻剪为主，主要保持强大的树势和较大的结果量。

3）衰老树的修剪。称为更新修剪，相对修剪较重，对于强壮枝条不剪，对于较弱的枝条要重剪，促发强枝，保持相对结果量和生长量。

该次数据证实，实验组患者的 TC（5.68±1.26）mmol/L、TG（2.69±1.04）mmol/L、LDL-C（4.15±0.92）mmol/L 以及ApoB（1.19±0.15）g/L 指标均高于对照组，对照组的HDL-C（1.40±0.46）mmol/L 以及 ApoA（1.20±0.21）g/L 高于实验组，组间对比差异有统计学意义（P<0.05）。对照组血浆黏度（PV）、全血黏度、HCT（血细胞比容）以及 ESR（血沉）等血液流变学指标高于实验组，两组对比差异有统计学意义（P<0.05）。

5.3 青花椒的适合树形

1）三角形。留分布在3个方向的3条主枝，每个主枝上配4～7个侧枝，结果枝组均匀地分布在主枝两侧。这种树形光照较充足，树冠也大，能高产。

2）自然开心形。定植后培养3～5个主技，基角50～60°，每个主枝培养侧枝2～3个。在土地肥力充足、水分、光照条件好的地块，推行双层开心形，树高在2 m左右，共有主枝5～8个，侧枝10～24个，第一层3～4个主枝，第二层2～3个主枝，层间距80 cm左右。

6 青花椒园的管理

乌东德镇青花椒都种植在海拔2 000 m以下，极低气温对青花椒影响较小，主要是对椒园的管理和施肥。每年春、秋两季要结合间种进行松土、施肥（即在每年的早春和秋季各施一次肥）、除草。春季在行间要深耕，套种大豆等一些矮秆作物，在树塘周围可浅锄，一般10 cm左右。秋季花椒采收后，结合清园、施肥或种植绿肥等工作，对土壤进行适度深耕，以不伤到大根系为度。

花椒适应性强，能在土壤较瘠薄的山地上生长结果，但往往生长缓慢、产量低，品质差。增施有机肥料、追施速效氮肥，不断提高土壤肥力，是保证青花椒优质、高产的重要栽培措施。施肥主要以人粪尿、磷肥、氮肥为主；其次为圈肥。

1）对刚栽植成活后的幼树追肥不宜太早，应在6月中旬降雨有墒情时追施少量氮肥，或进行叶面喷肥。

2）幼年树追肥：一般在萌芽前（2月下旬至3月上旬）或间种其他作物时追施尿素100 g；在6～7月份叶面喷施0.5%尿素液2～3次。

3）结果树：分基肥、追肥、叶面施肥三种方式，分时期进行。①基肥：一般在采椒后结合清园、翻土时立即施入效果最好。一般秋季早施基肥，可补充营养，提高花椒叶片的光合作用，促进花芽分化，恢复树势，提高来年产量。基肥以有机肥为主，采用开沟施肥方法，即沿树冠投影外围挖两条深40 cm的沟，把落叶、杂草投入沟底，再放入肥料，将沟填满。所用肥料为腐熟或半腐熟的猪粪、羊粪、牛粪、鸡粪和人粪尿等农家肥。施肥量根据树龄大小和产量高低确定。一般4～6年生树每株每年施农家肥5～10 kg、过磷酸钙0.2～0.3 kg；7年生以上的盛果期树每株每年施农家肥20～40 kg、过磷酸钙0.5～2 kg。施入方法是结合深翻施到树冠投影外围40cm深的土层中。在缺乏农家肥的情况下，生长季节还可套种绿肥。②追肥：追肥的关键时期是开花后。对新梢生长有重要的促进作用，又有利于果穗的增大和坐果率的提高。每株追施0.3 kg尿素与1 kg过磷酸钙。③叶面施肥：生长期的叶面施肥是花椒优质、高产稳产的重要环节。一般在新梢速生期（4月中下旬）叶面喷0.5%的尿素液1～2次。

7 主要病虫害防治

2）根腐病：主要症状是烂根造成植株死亡，此病对花椒为害最大。防治方法：注意排水，使土壤不积水，保持土壤良好的通透性，增施磷钾肥、草木灰。

3）花椒天牛。主要是幼虫钻蛀树干，上下蛀食，引起树木枯死，造成花椒减产；成虫咬食花椒枝叶，每年都可受到为害。防治方法：①捕捉成虫。在伏天借成虫在椒树上交尾产卵之际进行人工捕捉消灭。②消灭幼虫。在流有黄褐色液的被害部位，用小刀挑开刺杀幼虫。③药剂防治。也可用80%敌敌畏500倍液注射蛀孔，然后用泥封口，防治效果较好。④还可采用树干涂白、人工捕捉成虫、击杀虫卵、钩杀幼虫或磷化锌毒签插蛀孔等方法进行防治。

4）花椒棉蚜：蚜虫常群集在花椒嫩叶和幼嫩枝梢上刺吸汁液，影响叶片生长。防治方法是：在发生期每隔10 d交替喷洒40%氧化乐果1 500倍液，50%灭蚜净乳剂4 000倍液，连续喷洒2～3次即可控制为害。

5）花椒凤蝶：以幼虫取食嫩芽和叶片为害，引起树势衰弱和严重减产。花椒凤蝶因幼虫体大易见，容易捕杀，应以捕杀为主。发生严重时，可喷50%敌百虫1 000倍液或50%敌敌畏乳剂1 000倍液毒杀。

8 青花椒的采摘及管理

青花椒果实一般在6月就可以采摘，过熟，采摘后果皮呈紫红色，影响其品质和销售价格。所以，应在果皮油泡呈白色时就立刻采摘。采摘应选择晴天进行，采收时从果穗果柄处整穗采下，轻放在采果筐内，不要挤压，不能乱丢，以防压破果皮上的油泡，影响果实的色泽和品质。摘下的花椒以10～15 cm铺放在通风、干燥的屋内2～3 d，注意不要发热，应一天翻动两次，然后选择天气较好的时间，在一天内晒干，这样的花椒色泽最好，品质最佳，将果皮与种子分开，装在透气性较好的袋子里保存，等待销售。