浅谈电子商务在果品流通中的应用与发展

葛玉全

（中华全国供销合作总社济南果品研究院，山东 济南 250014）

互联网的发展使得各行各业、各类群体都发生了翻天覆地的变化，在我们为此惊叹的同时，网络更以一种前所未有的速度发展与更新。电子商务作为知识经济时代的“宠儿”，在国家经济生活中扮演着十分重要的角色，一些发达国家，已经开始使用互联网进行果品交易，而国内果品电子商务的发展正处于起步阶段，但果品电子商务在国内的应用与发展势不可挡，必将为“三农”问题和国家经济的发展做出贡献。

一、电子商务在果品行业中的应用现状

我国自古以来既是水果生产大国也是水果消费大国，对于历史悠久的传统水果零售业来说，水果市场之广阔，消费潜力之巨大是不言而喻的。

传统水果零售的基本方式主要是水果店、水果超市、综合超市里的水果零售区，这些形式的零售水果虽然管理相对粗放，服务较单一，还不能真正满足日益增长的顾客的个性化的需求，但因为其方便、价廉，遍布大中小城市的大街小巷，所以每天都有可观的销量。

电子商务和网络营销恰恰具备传统营销所不具备的优势，比如全天候24小时的服务，跨区域的服务，个性化的服务以及其它增值服务。随着电子商务在各个行业的应用及蓬勃发展，与传统行业的结合应用越来越深。水果行业应用电子商务的前景广阔。全国已经有将近50家专业的水果网站。由于水果自身的保鲜等问题的制约，加上物流外包等技术还没有达到很完善的情况下，水果行业在网上多以批发为主。但是随着网络技术不断的发展，物流配送技术进一步的提高和完善以及消费者越来越追求个性化需求的形势下，水果电子商务必将有很大的发展空间。

二、果品电子商务发展的制约因素

（一）信息化基础设施和管理、制度等方面建设落后的制约

尽管近些年来信息化基础设施发展速度不断增大，但信息化基础设施尤其是互联网在我国大部分农村的普及面和普及速度依然很低。而且在一些县和县级市企业和相关部门对互联网的利用程度很低。果品电子商务的发展是要实现网上资金流和物流的有效流通，但在管理和制度建设方面的落后使得网上交易的风险性增大，而且往往得不到法律的有效保护。从而使得果品电子商务的功能得不到实现，价值得不到实现。我国乡村人口比例较大而且乡村人民的受教育程度较低，农户信息意识和利用信息的能力不高,农民传统的生活习惯、价值观念和生产方式仍旧统治着人们的生活和思想，从而制约了电子商务的普及速度。

（二）传统的购物方式的制约

国内大多数消费者尤其是果品消费者，更习惯于“眼看、手摸、实地购物”的方式。电子商务作为一个概念被很多消费者所认同，但真正了解电子商务的人很少。人们依然按照传统的思维方式去思考自己的需求和消费，电子商务意识淡薄，而且由于果品的网上购物缺乏信誉和完善的法律制度，使得大量果品网站只能发挥其初级功能，只是提供果品的相关信息和供需情况，发挥网上浏览和咨询的功能，而资金流和物流方面的功能不能得以实现和发展。

（三）季节性、生产地域性强的制约

水果产品受自然条件的制约和生产习惯的影响，地域性强。因此水果产品的地方特点比较明显，同一产品，在不同地区，品种、产量、质量、上市时间均有较大的不同；而且同一果品，在同一地区由于土壤和其他环境因素的影响，水果产品的质量也有很大的不同。因此，在开展电子商务时，对产品的描述就变得比较困难。

我国地域辽阔，海拔差异巨大，气候条件多样化，同一种水果成熟季节不同，同一季节各地出产不同种类水果，而且现代农业技术可以在某种条件下生产出反季节的水果。因此，开展电子商务时，需要建立庞大的数据库来满足消费者对水果的各种需求。

（四）易损、保鲜期短的制约

水果是鲜活农产品，保鲜比较困难，这也是农业科技人员需要攻克的难题。不同的水果保鲜要求不同，在不同的季节同一种水果保鲜要求也不同。因此，对信息发布、物流过程与销售的时效性方面有特别要求，同时增加了水果外包、物流配送(特别是小宗的零售业务)的难度。

水果从产地到消费者手中，整个过程除注意保鲜外，还怕摔、怕挤压，对运输、包装仓储物流过程管理有特殊要求，因此这样增加了流通成本。

（五）供需的不确定性、分散性的制约

在供给方面，果树属多年生植物，各种果树从其栽植到收获需要较长的时间，因此，水果供给对市场的反应有一定的滞后性。水果对气候变化的敏感程度高，受气候变化的影响，因此产量高低不确定。在需求方面，水果需求量与人们收入水平直接相关，收入不同，对水果的需求不一样。另外，受科技化应用程度的影响，消费者口味和对水果品种改良、品质的要求增高，市场的不确定性增加。水果等农产品的生产离不开土地资源和水资源，这决定了水果生产不能像工业生产那样集中在一个较小的空间里，因此生产组织比较分散。因此对物流流通配送环节要求很高，同时也要求信息及时传递。

（六）标准性差的制约

水果产品的外型尺寸和内在的品质很难统一，对产品进行描述时很难进行标准化的介绍，另外外观和内在质量、口感、风味也很难形容，这样导致了个体消费者对在网上购买水果的意向偏低，非常不利于开展电子商务。

三、电子商务在果品流通中的发展对策

电子商务在果品行业中的应用主要是以互联网及网络技术为支持，借助水果行业网站和企业网站，实现双向的信息流。即：水果的生产、流通、加工等企业和果农，通过网络及时、形象地发布和获取相关的商品供求及服务信息。

结合当前我国电子商务发展的状况以及果品自身的特点。现将我国果品电子商务的发展对策总结为：“四力+三流”，即发挥四种力量，完善三种流通形式。四种力量分别是指果品批发市场、政府、果品龙头企业和“第三方”电子商务四种作用力，三流主要是指信息流、资金流和物流的融合与发展(图一)。

图一：“四力+三流”关系图

（一）充分发挥果品批发市场与电子商务的融合。

国内果品批发市场经过多年的发展和完善，其拥有了一定的规模和资源，并且拥有了许多固定的上游和下游客户,拥有了一定的品牌知名度和信誉度。此外在制度建设、市场管理、规范方面都比较成熟。因而果品批发市场的发展主导着果品电子商务模式和发展方向。

只有充分发挥电脑、网络、通讯技术在批发市场中的应用才能在新世纪获得生存和发展的权利，同时果品批发市场通过电子商情、网上撮合、网上竞卖，甚至期货市场的电子化和资金流、物流的网络化、电子化运作方式等都是我国发展果品电子商务值得借鉴的经验。

（二）充分发挥政府的指导、整合作用。

农户作为一个分散的弱势群体，由于经济、文化等方面发展的落后，其很难独立地参与果品电子商务并从中获利。政府要以区域资源优势为基础，大力建设特色之乡和名优特产；以农业大户为中心，充分发挥其带动作用；以整合小农户资源为方向，加强农户之间的联合。从而有效地在乡镇和农村开展果品电子商务，逐步实现、发展和完善果品电子商务的初级形式，优先保证果品相关信息流的通畅，为农户提供真正由市场供需决定的市场价格信号，解决农户生产上的盲目性和收获后的“卖难”现象。由于我国农户的分散性和力量的薄弱性，政府的整合力是加速果品电子商务普及速度的关键力量。

政府加快制定果品相关标准，推动绿色果品认证、HACCP（危害分析与关键控制点）认证，促进标准化生产和实施品牌战略，主要品种逐步实现从果品到包装的标准化，着力改善实行电子商务的环境。

（三）大力发展果品龙头企业的带动力

果品龙头企业是果品电子商务发展的助推器，起着巨大的带动和辐射作用。正如实践所证实的那样，培育一个龙头企业，牵动一个特色产业，带动一批农户致富。现阶段国内大部分果品龙头企业都有了自己的网站，并加盟了许多著名的国内外果品网站，从而为进一步实现果品电子商务的中级化和高级化奠定了基础。

（四）充分利用“第三方”电子商务的推动力

“第三方”电子商务最大的竞争优势就是网络知识、技术强硬，拥有专业的网站维护和管理技术等方面的人力资源，代表着网络技术的应用程度和发展程度，由于国内农业具有产业集中程度较低，果品中、小加工企业较多，果品市场分散等特点，这一特点为“第三方”电子商务的发展提供了环境和条件。因而只要能够切实利用“第三方”电子商务的推动力，我国果品电子商务发展的技术瓶颈将得到有效的解决，果品电子商务在国内的普及速度和发展速度将得以提高。从而有效地整合了彼此资源优势，达到了共同建设、共同发展、共同获益的目的。

（五）加快实现信息流、资金流和物流的融合和发展

企业和企业（B2B）、企业和消费者（B2C）、企业和政府(B2G)、消费者和政府（C2G）、消费者和消费者（C2C）等主体之间的任何一笔交易都离不开信息流、资金流和物流的有效流通，果品电子商务的根本价值就在于能够有效的解决信息流、资金流和物流的有效流通问题，从而降低每一笔交易成本，赢得交易主体的青睐。现阶段国内果品电子商务还处于初级阶段，其功能主要体现在信息流方面的有效流通，资金流和物流发展相对缓慢。因而加快实现信息流、资金流和物流的融合和发展是实现果品电子商务的根本途径，网上电子支付的安全、物流配套设施和网上交易的规范、制度建设将是现阶段果品电子商务发展过程中要解决的迫切问题。

果品电子商务是新时代提出的严峻课题，是一个长期性和复杂性的建设过程，对我国农业、农村、农民和果品企业都有着重大的意义。综合我国电子商务发展的现状和制约因素以及果品的特点，我国开展果品电子商务要不断发展果品批发市场、政府、果品加工企业和“第三方”电子商务四种力量，要不断促进和完善果品电子商务的信息流、资金流和物流的融合和发展。只有这样，才能真正实现传统与现代的结合，充分发挥电子商务对传统果品流通行业的作用，使传统行业越来越向现代化迈进。

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[2]冯英健著网络营销基础与实践(第3版) [J]．北京：清华大学出版社，2007

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