用好筷子,避免病从口入

2013-05-14 17:38
恋爱婚姻家庭·养生版 2013年10期
关键词:木筷凹槽木质

筷子是每个中国人必不可少的吃饭工具,一日三餐都离不了它。可是,你对筷子的使用究竟了解多少?

筷子用太久或致癌

藏在筷子细小凹槽里的细菌,可能会引发痢疾、肠胃炎等疾病。

木筷、竹筷使用时间过长、木屑松动,容易滋生细菌。筷子长期用水洗涤,含水量特别高,长期将筷子摆放在不通风的地方,会让筷子变质的几率提高;特别是发霉的筷子,有可能被黄曲霉素污染。黄曲霉毒素为1类致癌物,是一种毒性极强的剧毒物质,会对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时可导致肝癌甚至死亡。

经过染色或喷漆的木筷,在使用时上面的油漆和染色剂会随着食物进入人体,尤其是染色剂里重金属、苯等有害物质,会引起消化道炎症、溃疡、糜烂,严重的可以致癌。

怎样用筷子才卫生

中国人吃饭时,往往几双或十几双筷子同到一个盘子里夹菜。其实,筷子混用,很容易沾染各种细菌。据检测,一双不干净的筷子上可能带有几万甚至几十万个细菌和病毒。人一旦使用了这样的筷子,就容易染上相关疾病,如肝炎、痢疾、伤寒、急性胃肠炎等。当家长用这样的筷子给孩子喂饭,或餐桌上很多人用筷子夹同一盘菜时,这些病原微生物就会通过筷子传播,引起交叉感染。因此,家里的筷子最好做到专人专用,夹菜时用公筷夹到自己碗里食用为好。

实践证明,洗刷过的筷子也并非“干净”。一双筷子用久了之后,表面就不再光滑,而且经常搓洗也容易使筷子变粗糙,筷子上面细小的凹槽里就会残留许多细菌和清洁剂,在这种情况下致病的机会很多。建议家中筷子定期消毒;最好存放在通风干燥的地方,以防霉菌污染;放筷子的盒子也要定时清洗、消毒;最好半年更换一次。

哪种筷子最健康

市场上有各种材质的筷子,竹子的、木质的、塑料的、半陶瓷半金属的、不锈钢的等等。那么,什么样的筷子更实用、更健康呢?

全陶瓷筷子:最佳选择。它无毒无害、环保、节能,采用新型材料纳米锆骨研制的筷子光泽细腻、制作精美、强度高、遇高温不变形、表面光滑、不残留细菌、容易清洗(适用洗碗机)和消毒,使用时手感好,夹食物时不打滑。

木质筷子和竹筷子:大众化的选择。它无毒无害,也是所有筷子中价格最便宜的;但结构疏松,使用久了,表面就不再光滑,会出现许多细小的凹槽,非常容易残留细菌。木质筷子在潮湿的储存环境中容易导致生菌、发霉,并随食物进入人体,危害人的健康,洗涮不彻底也容易残留细菌和二次污染,所以应注意经常消毒,保持清洁。

塑料筷子:化学制品,颜色艳丽、美观、价格便宜,但塑料筷子不宜高温消毒,受热之后容易变形、融化,遇酸、碱食品高温后会产生对身体有害的化学物质。

金属筷子:蛋白质在遇到重金属时会发生变性,金属在高温下及遇到酸碱食品后,会有化学反应,所以金属筷子在使用时,不免有部分金属进入人体,会和人体的蛋白质结合发生变性,从而影响人体健康。

半陶瓷半金属筷子:上部为陶瓷、下部为金属,特性与金属筷子相同,使用时手感一般。

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