大棚西兰花生产技术规程

陈 谋 陆春燕 赵春花 倪晓霞

（1江苏省扬州市江都区蔬菜蚕桑站 225200；2江都区农产品质量检测站；3江都区郭村镇农业服务中心）

西兰花又名青花菜、绿花菜，为十字花科芸薹属一、二年生宿根草本植物，原产自欧洲。因其营养价值高，质地脆嫩，清爽适口，深受国内外消费者喜爱，是国际市场最畅销的五大蔬菜品种之一。近年来，江都区大棚西兰花产业发展迅速，年种植面积超过666.7hm2，取得了较好的经济和社会效益。我们在多年的规模化种植过程中，形成了一套较为成熟的栽培技术体系，现介绍如下。

1 品种选择

应根据季节特点选用适宜品种，春秋季栽培应选用早熟、花球蘑菇状、顶端较突出、花球紧实、花蕾细、商品性好，侧枝较少，并符合出口要求的品种，如优秀、炎秀等；春提前和秋延后栽培应选用耐低温品种，春延后和秋提前栽培应选用耐高温品种，炎秀既耐低温也较耐高温，是比较理想的品种；越冬栽培应选用抗寒性强的品种，如绿雄90、喜鹊、苏绿3号和圣绿等。

2 培育壮苗

2.1 适期播种

根据栽培季节确定播种期，夏秋季苗龄控制在23～25d、冬春季 30～40d，由定植时间、苗龄推算播种育苗时间。

2.2 准备基质和穴盘

商品基质标准：总养分含量为2.0%，有机质含量在 40%以上，pH 值 5～6， 容重 （50±2）L， 重量15kg。每15kg基质与75%多菌灵混合均匀加入杀菌剂15～20g，再加水6kg充分搅拌均匀。装盘前，用塑料膜盖好基质，闷1～2d，让水分充分渗透。选用128孔（长×宽×厚=51cm×28cm×5cm）聚乙烯塑料盘，旧穴盘可用高锰酸钾1000倍液浸泡10min，清洗消毒后再用。

2.3 种子处理

选用发芽率达80%以上种子，播种前用药剂拌种，50%福美双、水、种子比例为 0.3∶3∶100。 先稀释溶解药剂，然后将药液与种子充分拌匀，晾干后备用（包衣种子不作处理）。

2.4 播种

基质装盘，要四角到位，松紧度一致，盘面要平。然后将穴盘叠放5～6层，用制孔模板（3～4层空穴盘叠制）压制播种孔，孔深0.7～0.8cm。压孔时用力均匀，防止播种孔深浅不一。每穴播种1粒，播后覆盖蛭石或基质，厚度要一致。穴盘按2横1竖摆放整齐，穴盘间不留缝隙。苗盘摆好后，采用淋浴式喷头反复浇水，到穴盘底部渗水为止，保证浇足底水。冬春季低温期，播种浇水后覆盖白色地膜并加盖小拱棚进行保温；夏季高温期，苗盘覆盖遮阳网保湿降温。

2.5 苗期管理

2.5.1 温度管理 出苗前白天保持20～30℃；齐苗后保持白天 20～25℃、夜间 15～18℃；第 1片真叶出现后，保持白天 20～25℃、夜间 13～18℃；定植前 5～7d，逐渐降低苗床夜间温度，保持白天15～20℃、夜间10～12℃。冬春季夜间温度低于8℃时，应采用搭建小拱棚、加盖草帘、铺地热线等保温措施；夏秋季苗床温度高于30℃时，在棚架上覆盖遮阳网降温，定植前7～10d逐渐揭除。温度管理与通风相结合，出苗60%～70%时逐渐揭除覆盖物。保护地育苗，应根据苗期各阶段对温度需求适时适量通风，宁凉勿热，防止出现高脚苗。

2.5.2 水分管理 播种至齐苗阶段，冬春季低温期一般不浇水，夏秋季高温期浇1～2次小水；齐苗后不干不浇水；1～3片真叶期，冬春季低温期于晴天上午隔2～4d浇1次水，避免浇水后出现低温阴雨天气，诱发病害；夏秋季高温期每天早晚浇1次水，应浇足浇透，苗床四周均匀一致。

2.5.3 肥料管理 缺肥可浇施0.3%硫酸钾三元复合肥水溶液；若出现徒长趋势，可浇施0.2%磷酸二氢钾水溶液；定植前1～2d，浇施0.3%硫酸钾三元复合肥水溶液作送嫁肥。

2.5.4 移动穴盘 采用穴盘育苗时，幼苗根系容易下扎到穴盘下面的土壤中，根系与基质不易凝聚，或不同部位秧苗长势不均匀，可采用移动穴盘断根和调整位置的方法避免上述现象出现。幼苗每生长1片真叶移动1次穴盘，共移盘3～4次。

2.5.5 炼苗 定植前5～7d逐步加大通风量，使秧苗适应大田环境；定植前3～4d逐步减少浇水量，提高定植后成活率。

2.5.6 病虫害防治 定植前1～2d，可喷施50%福美双700倍液或64%杀毒矾800倍液加10%除尽1300倍液防治病虫害。

2.5.7 壮苗标准 冬春季苗龄35～45d、夏秋季25～30d，3叶1心，子叶不脱落，叶色较浓绿，根系发达色白，根盘凝结紧不崩散，无病虫害。

3 定植

3.1 整地施肥

每667m2基施充分腐熟优质有机肥2000kg、过磷酸钙30kg、45%三元复合肥30～50kg（冬季加尿素10kg）和硼砂1kg。深耕整细耙平，筑小高垄高25～30cm、宽（连沟）1.3m。冬春季栽培覆盖白色地膜，覆膜前用96%金都尔70mL加水60kg进行芽前除草；秋季露地栽培不覆盖地膜，整地后用96%金都尔70mL加水60kg进行芽前除草。

3.2 定植

春季大棚西兰花在2月下旬～3月上旬移栽；秋季大棚栽培可在9月中下旬移栽，9月25日前移栽结束；其它栽培季节根据设施条件而定。西兰花采用品字形定植方式，定植深度4～5cm，以不盖住子叶为宜，定植后苗坨覆土厚1cm。每畦定植双行，株距35cm，667m2栽2900株左右。定植后随即浇足定根水，定根水中加入50%福美双800倍液。定植后若土壤墒情较差，于当天或第2d灌1次大水，并保水2～3h以利充分浸透畦土，提高秧苗成活率及促进缓苗。大小苗分开定植，便于田间管理。搬运秧苗过程中应轻拿轻放，避免机械损伤。

4 大田管理

4.1 肥料管理

定植后 5～7d，每 667m2追施尿素 5～7kg加磷酸二氢钾3～4kg，促进缓苗；定植后20d左右进入发棵期，应根据植株长势每667m2株间穴施45%三元复合肥15kg（冬春季为促进发棵加尿素10kg）；花蕾1cm左右时，根据植株长势每667m2在株间穴施45%三元复合肥40kg；发棵期至现蕾期，每7～10d叶面交替喷施0.2%硼砂和0.15%钼肥水溶液，每667m2每次用量 30～50kg。

4.2 水分管理

缓苗后，保持田间适墒，黑茎病多发地块注意控制土壤湿度，禁止大水漫灌；发棵期需保持土壤中等含水量，既促进发棵，又不会导致营养生长过盛，可采用沟灌方式，水不淹没畦面；结球期保证水分供应均匀、充足，促进花球膨大；采收前可适当控制水分，增强花球品质。西兰花生育期内应防止田间积水，沟灌及降雨后及时排干积水。

4.3 大棚管理

春季栽培，于1月下旬～2月上旬覆盖大棚膜，定植前至定植后闭棚升温，提高地温，促进缓苗；缓苗后至发棵期保持棚温13～25℃，适时通风和保温；发棵后期至现蕾前进行昼夜通风，以降温为主。秋冬季栽培于12月上旬覆盖大棚膜，寒流来袭闭棚保温，寒流过后气温转暖后进行通风，以防寒为主。

4.4 去除侧枝

部分需继续采收侧球的可根据实际情况选留1～2个侧枝，其余侧枝及早摘除。

4.5 中耕松土除草

生长期及时防治田间杂草。露地定植，生长前期松土除草2～3次，结合中耕向根部培土；地膜栽培，及时锄去畦沟杂草。

5 病虫害防治

西兰花病害主要有黑胫病、猝倒病、立枯病和霜霉病，虫害主要有小菜蛾、菜青虫、夜蛾类、蚜虫、白粉虱、蝼蛄、蛴螬和地老虎等。

5.1 防治原则

坚持预防为主、综合防治的原则，优先选用农业防治、生物防治和物理防治方法，减少化学农药用量。化学防治应采用高效、低毒、低残留农药，并注意轮用药、合理混用，严禁使用禁用农药。

5.2 农业防治

实行轮作制度，与非十字花科蔬菜轮作，有条件的应实行水旱轮作；筑深沟高垄，覆盖地膜；培育适龄壮苗，提高抗逆性；测土平衡施肥，增施充分腐熟有机肥，少施化学肥料，防止土壤富营养化；将残枝败叶和杂草清理干净，集中进行无害化处理，保持田间清洁。

5.3 物理防治

利用杀虫灯诱杀夜蛾类、蝼蛄、蛴螬和地老虎等成虫，利用杀虫板诱杀蚜虫和白粉虱，用性诱器诱杀小菜蛾、甜菜夜蛾和斜纹夜蛾等害虫。

5.4 化学防治

严格控制农药用量，严格执行农药安全间隔期的规定。西兰花主要病虫害防治方法见表1，每667m2喷施配制好的农药溶液25～30kg。

6 采收

6.1 采收标准

根据保鲜或速冻质量标准采收，一般花蕾直径11.5～13cm即可采收，速冻可稍大但不宜散花。

6.2 采收方法

尽量在早晚采收；避开高温时期，采收时下刀要准、稳，并保留3片大叶护花，削除多余叶片，留0.8～1cm叶柄。刀具保持清洁，茎部切口要平整，花球顶部到茎秆底部长度为15～16cm。采收时切除多余茎秆，以免装筐时拥挤造成机械损伤。

6.3 装筐

装筐时，挑选出不符合规格的花球，如空心、散花、黄花、满天星、畸形花等。采用花对花、茎对茎交错摆放方法，可较好防止相互摩擦造成的机械损伤，装好后覆盖叶片并尽快运至冷库进行保鲜。

表1 西兰花病虫害防治一览表