以全球化的视角聚焦2014年中国食品安全热点——2014年国际食品安全大会精彩内容早知道

2014年国际食品安全大会即将于2014年4月15～18日在北京友谊宾馆举行，本届会议由中国食品科学技术学会、国际食品科技联盟、国家食品安全风险评估中心联手主办。会议在国家食品药品监督管理总局、卫生计生委、工信部等部委的支持下，国内外数百位权威专家、企业家及政府部门管理人员聚集北京，以全球化的视角，聚焦2014年中国食品安全热点。

大会报告：阐述权威观点

1.从全球视角来看食品安全的未来

任筑山，美国农业部前副部长，IUFoST国际食品安全委员会共同主席

2.基于食品安全风险的食品安全管理

刘金峰，国家食品安全风险评估中心主任

3.食品安全文化—超越食品安全管理

Frank Yiannis，沃尔玛食品安全副总裁

4.强化食品安全科学基础，助力食品工业健康转型

孙宝国，中国食品科学技术学会副理事长、中国工程院院士、北京工商大学副校长

5.工业、监管和非政府组织共同努力保护消费者健康

Patrick Wall，IUFoST国际食品安全专家委员会共同主席，欧洲食品安全局前主席，爱尔兰都柏林大学教授

6.食品安全与风险交流

陈君石，中国工程院院士，国家食品安全风险评估中心研究员

7.从《全球食品安全指数报告》看中国的食品安全水平

Lucy Hurst，经济学人智库美洲地区客户研究副总经理

8.食品企业食品安全管理实践

待定

9.全球食品安全现状的分析（食品安全的十件事以及世界各国的处理方式）

Peter Ben Embarak，世界卫生组织食品安全与营养部门技术主任

七大专题研讨：回应各方需求

专题一：食品安全与微生物控制

1.微生物风险管理的科学基础及其在全球的应用

Martin Cole，国际食品微生物标准委员会（ICMSF）主席，澳大利亚联邦科学与工业研究组织（CSIRO）动物食品与健康科学部主任

2.中国食品微生物安全与风险管理概况

刘秀梅，IUFoST国际食品安全委员会共同主席，中国食品科学技术学会副理事长，国家食品安全风险评估中心研究员

3.微生物危害过程控制的重要性及关键措施

艺康（中国）投资有限公司专家

4.食品微生物标准的种类、设定原则及其应用

Leon Gorris，国际食品微生物标准委员会（ICMSF）委员，联合利华北亚区法规事务总监

5.食品安全控制的最佳实践优化

Erdal Tuncan，杜邦营养与健康业务部产品管理与法规部全球食品安全与技术负责人

6.微生物检验方法标准整合的进展及趋势分析

王君，国家食品安全风险评估中心研究员

7.微生物快速培养方法的研究与应用

3 M技术研发中心专家

专题二：乳制品产业链安全与可追溯体系建设

1.我国乳制品行业最新发展情况

宋昆冈，中国乳制品工业协会名誉理事长

2.乳制品相关突发问题的评估与鉴别

Mansel W.Griffiths，加拿大食品安全中心主任，奎尔夫大学教授

3.婴幼儿配方乳粉生产审查许可细则解读

姜毓君，国家乳制品质量监督检验中心主任、婴幼儿配方乳粉生产审查许可细则制定工作小组组长

4.如何保证中国婴幼儿配方奶粉安全？

浙江贝因美科工贸股份有限公司专家

5.适用婴幼儿配方乳粉和特殊膳食的检测方法

Daniel Schmitz，AOAC婴儿配方乳粉及成人营养素国际标准项目（SPIFAN）董事

6.透过新西兰恒天然奶粉事件看食品安全控制体系

Jeremy Hill，恒天然集团首席技术官、IDF主席及董事长

专题三：传统食品的创新与安全

1.传统食品工业化的历史必然

孙宝国，中国工程院院士，北京工商大学副校长

2.传统食品工业化的科技进展

Peter Ben Embarak，世界卫生组织食品安全与营养部门技术主任

3.塑化剂的风险评估与传统食品安全

李宁，国家食品安全风险评估中心主任助理

4.安全、标准、创新－让工业化方便食品焕发新生

罗之纲，康师傅控股食品安全中心总监

5.面制品原料的安全控制

魏益民，中国农业科学院农产品加工研究所研究员

6.就传统食品标准问题的探讨

金光集团专家

7.吃的健康－看我们身边的传统食品

饶平凡，中国食品科学技术学会副理事长，国际食品科技联盟主席

8.两类传统食品的现代化改进

胡新平，安琪酵母股份有限公司烘焙与发酵面食技术中心副总经理

9.大数据－法规云

希乐伦公司专家

专题四：食品掺假鉴别与管理

1.中国应对经济利益驱动掺假的对策与食品中可能违法添加非食用物质名单制度

吴永宁，国家食品安全风险评估中心首席科学家

2.对食品中掺假物检测新方法的需求

Theodore P.Labuza，IUFoST国际食品安全专家委员会共同主席，美国明尼苏达大学食品科学与营养学院教授

3.食品加工过程中3－氯丙醇脂肪酸酯形成的化学机理

俞良莉，上海交通大学农业与生物学院院长

4.食品安全快速检测技术进展和需求

王硕，天津科技大学校长

5.基于分子生物学和蛋白质组学的食品真伪鉴别技术研究

陈颖，中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任

6.中国食品掺假的应对机制

发言人待定

7.题目待定

Joseph Scimeca，GFSI政府法规事务工作组主席、嘉吉公司食品安全与监管事务部全球监管和科学事务副总裁

专题五：转基因食品的安全性评价

1.转基因食品在中国

罗云波，中国食品科学技术学会副理事长，中国农业大学食品科学与营养工程学院院长

2.转基因食品在美国

国际食品科技联盟专家

3.转基因食品在获取消费者普遍认可中所面临的挑战

Patrick Wall，欧洲食品安全局前主席，爱尔兰都柏林大学教授

4.转基因外源蛋白毒理学和致敏学研究

发言人待定

5.转基因产品流通中低水平混杂问题的研究

彭育发，中国农科院植保所研究员

6.各国转基因食品定性或定量标识的分析与研究

卓勤，国家疾病控制中心营养与食品安全所研究员

专题六：果蔬制品的营养与安全

1.国内外果蔬制品的加工技术与装备的最新进展

胡小松，中国食品科学技术学会副理事长，中国农业大学科学技术发展研究院常务副院长

2.营养素和膳食补充剂的健康和安全思考

Mary Schmidl，IUFoST学术委员会主席，美国明尼苏达大学教授

3.食物与营养发展纲要介绍

王东阳，农业部食物营养所副所长

4.国外果汁原料加工方面的一些现状

Frank Yiannis，沃尔玛食品安全副总裁

5.真菌霉素控制

发言人待定

6.如何提高果蔬制品的附加值

林永祥，大江生医股份有限公司总经理

专题七：标准化和工业化——餐饮行业发展的必由之路

1.中国餐饮业食品安全监管状况及未来趋势

国家食品药品监督管理总局专家

2.现代化与标准化－餐饮业发展回顾与未来展望

冯恩援，中国烹饪协会常务副会长兼秘书长

3.国外餐饮业的食品安全管理

国际食品科技联盟专家

4.餐饮业供应链食品安全管理

田明福，百胜餐饮集团中国事业部食品安全官

5.调味品在餐饮业现代化和产品创新中的重要作用

林樱，李锦记国际控股有限公司技术服务总监

6.现代餐饮业的变化及对食品安全的管控

发言人待定

7.餐饮业煎炸油的科学管理

发言人待定

8.餐饮业的卫生管理

艺康（中国）投资有限公司专家

两大培训班：与国际标准对接

食品安全国家标准培训班

1.食品安全国家标准体系及标准清理工作介绍

2.GB 13432－2013《食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签通则》内容解读及征集问题解答

3.GB 29922－2013《特殊医学用途配方食品通则》内容解读

4.GB 14880－2012《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》内容解读及征集问题解答

5.GB 29924－2013《食品安全国家标准食品添加剂标识通则》内容解读及征集问题解答

6.GB 14881－2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》内容解读及征集问题解答

7.GB 29921－2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》内容解读及征集问题解答

8.指示菌专题

以上授课讲师由国家食品安全风险评估中心专家担任。

食品微生物过程控制培训班（4月15～16日）

1.培训班介绍

Martin Cole，ICMSF主席，澳大利亚联邦科学与工业研究组织（CSIRO）动物食品与健康科学部主任

2.微生物标准应用的历史、现状及未来

Leon Gorris，ICMSF委员，联合利华东北亚食品法规事务总监

3.中国微生物标准的应用和发展

刘秀梅，ICMSF委员，中国食品科学技术学会副理事长、CFSA研究员

4.互动讨论：世界各国的微生物限量、标准、法规、规范等

5.食品安全管理中的微生物采样与检测

Marcel Zwietering，荷兰瓦赫宁根大学食品微生物学教授

6.建立用于食品加工过程和终产品的检测方法的基本途径

Leon Gorris，ICMSF委员，联合利华东北亚食品法规事务总监

7.案例1：用于禽肉制品的检测

Leon Gorris：ICMSF委员，联合利华东北亚食品法规事务总监

8.案例2：用于乳制品的检测

Martin Cole，ICMSF主席，澳大利亚联邦科学与工业研究组织（CSIRO）动物食品与健康科学部主任

9.达到检测的客观要求，以确保产品安全

Graham Richardson，澳大利亚

10.微生物标准中相关抽样方案基本情况的练习

Marcel Zwietering，荷兰瓦赫宁根大学食品微生物学教授

11.ICMSF采样工具的应用与详解

Martin Cole：ICMSF主席，澳大利亚联邦科学与工业研究组织（CSIRO）动物食品与健康科学部主任

12.抽样方案执行的练习

Marcel Zwietering，荷兰瓦赫宁根大学食品微生物学教授

Leon Gorris，ICMSF委员，联合利华东北亚食品法规事务总监

刘秀梅，ICMSF委员，中国食品科学技术学会副理事长、CFSA研究员

13.中国食品安全与指示菌的检测方法

刘秀梅，ICMSF委员，中国食品科学技术学会副理事长、CFSA研究员

14，克罗诺杆菌和健康的统计学关系

Marcel Zwietering，荷兰瓦赫宁根大学食品微生物学教授

15.确保乳制品安全的指示菌

Leon Gorris，ICMSF委员，联合利华东北亚食品法规事务总监

16.实践中的卫生监测

Suchart Chaven

17.小组讨论：涉及保障食品安全的指示菌的检测