水果“美容剂”猫腻多

2014-11-12 02:37晏紫
科学启蒙 2014年10期
关键词:防腐剂果肉保鲜

晏紫

水果惹的麻烦

中午下课,吃了饭后,刘潇予买了两个进口水果,然后去水龙头那里匆匆洗了洗,就啃起来。下午上课的时候,他总觉得肚子不舒服,后面实在忍受不了,就跟老师打报告,老师安排姜一一和王彬彬送他去医务室了。一路上,王彬彬关心地问:“潇予,你中午吃了什么不该吃的吗?明明都在一个食堂吃的饭啊!我们大家都好好的,就你一个人肚子不舒服,不会是受凉感冒了吧?”

“没呢!我上午都好好的,不过饭后,就去买了两个水果吃。没剥皮!难道是水果中毒?应该不会吧?”不知不觉中,走到了医务室。

原来水果也“美容”

张医生详细询问刘潇予的情况后,判断出潇予的不适是水果皮上的蜡引起的。

张医生语重心长地说:“以后你们吃水果尽量削掉水果皮,尤其是反季的水果,当季的水果也尽量去皮。”作为医生,张医生非常关注养生和健康卫生方面的资讯。然后他继续说道:“很多人发现从市场买回的水果可以刮下白色类似蜡的物质。”

听到这里,王彬彬和姜一一坐不住了,他们那股打破砂锅问到底的精神促使他们得把水果上的蜡搞清楚。他们开始去不同的水果店观察,发现同样是苹果,外观差别却很大,进口的苹果大多光鲜亮丽,摸上去手感略微发黏,而国产的苹果颜色大多比较暗淡,摸上去很粗糙。王彬彬用指甲在进口水果上轻轻地刮了起来,水果上很快出现了一层白色的蜡,只有用手擦拭蜡才抹得掉。而在那些看起来粗糙的普通苹果上,他用同样的方法反复刮,水果却没有发生变化,没有刮出蜡状物。姜一一问老板:“为什么这个进口水果会有这种白色的物质?对人体有没有害啊?”

老板告诉姜一一:“由于运输时间长,进口水果一般都会经过打蜡处理而使其变得漂亮,要不然卖相就不会鲜亮,更不能保存几个月,不过这个蜡,是可食用的。”她很肯定地告诉姜一一,水果打蜡并不是什么见不得人的事情,因为水果商打的是食用蜡,对人体没有害,“都这么多年了,一直都是这样,要是对人体有害,早就出问题了。”可是姜一一和王彬彬不太相信。因为饮食安全的负面新闻太多。既然有食用蜡,那么也有工业蜡,会不会有非法商人使用工业蜡呢?两个小伙伴也有隐隐的担心。因为之前他们看了一则新闻:很多水果商贩为了节省成本,会使用成本更低的工业蜡。

小心水果“美容剂”

打蜡是给水果美容,让水果看起来新鲜、卖相好。那么蜡到底是一种什么物质呢?

王彬彬和姜一一搜集了不少资料,终于了解了蜡。原来水果的保鲜可以采用两种办法:一种是防腐,还有一种是备膜。防腐是使用一些防腐剂,杀死水果表层的微生物,在防腐剂里允许用的只有14种,不过这些防腐剂有的按照生产需要来使用,有的是按照剂量来使用,还有的要测定果肉里面的残留量。备膜则是使外面的微生物和病菌不至于侵害到果肉里面,国内水果里允许使用的备膜剂有4种,其中一种就是吗啉脂肪酸盐(果蜡),它用于水果保鲜时则必须按生产需要量使用,其安全性很高。食用蜡其实是一种壳聚糖物质,大都是从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来,这种物质本身对身体并无害处,主要是用来保鲜,用热水冲洗即可去掉。但目前我国并没有针对水果打蜡出台相关的具体标准,一些不法商贩经常会使用更廉价的工业蜡给水果打蜡,工业蜡含有汞和铅,可通过果皮渗透进果肉,如果长期食用,肯定会对人体造成危害。因为消费者不具备专业知识,无法掌握水果究竟采用了哪种保鲜方法等相关信息,而食用蜡和工业蜡又不太容易用肉眼分辨,所以,水果食用前应用盐水清洗,或者干脆去皮之后再食用。

回学校后,两位同学把情况向科学老师进行了汇报。科学老师在课堂上给同学们宣传了这方面的知识:本地当季水果无需保鲜剂处理,一般不会打蜡,而反季节水果和需要远距离运输的高档水果最好冲烫、搓洗或削皮后再吃。

(责任编校:贺年青)

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