秋天的味道

力力妈

从小我就狂爱红薯，为此，妈妈每年都会在自家的田里留出一小块空地，用来种红薯。最喜欢在有阳光的午后，看妈妈一点一点用刷子洗红薯，然后煮上。北方的秋天，寒意渐浓，我们一边靠向炉子取暖，一边听着蒸气顶着锅盖的热闹声音。等到红薯煮好，掀锅的一刹那，热气迎面而来，香气袭击着鼻孔，迫不及待地拿一个在手上，因为太热，要在两只手上来回倒腾着，妈妈则笑望着这些小馋猫……

如今自己当了妈，要继续把光荣传统传递下去！

秋天嘛，就要有收获的味道。于是马上买来紫薯，在妈妈的煮红薯基础上做了升级，于是幸福的力力就有了下面这款他超爱吃的妈妈牌紫薯圆包。

做法：

1.先做紫薯馅。原料：紫薯300克，黄油30克，白砂糖20克。把煮好放温的紫薯剥皮，切成小块、用勺子压成泥，加入黄油和砂糖，紫薯的余温会把黄油和砂糖融化，就可以用了。

2.做面团。原料（这个份量可以做12个70克左右的圆面包）： 高筋面粉400克，糖60克，盐3克，酵母粉4克， 全蛋液40克，牛奶250克，黄油40克。除黄油外，把上面所有材料揉成光滑面团，然后再加黄油揉至扩展阶段（薄膜状态、破洞边缘为锯齿状）。

2. 放温暖处进行基础发酵到约两倍大。

3. 将面团分割滚圆，盖上保鲜膜，中间发酵10分钟。

4. 整形：擀成圆形，包入紫薯馅。

5. 最后发酵30～45分钟，至两倍大。

6. 表面刷蛋液入烤箱，200度，上下火20分钟。

贴心提示：最后一两分钟改为上火，可以让面包的表面更漂亮！