硒在动物生产中的研究与应用

闻刚

（辽宁省抚顺市动物疫病预防控制中心113006）

硒在动物生产中的研究与应用

闻刚

（辽宁省抚顺市动物疫病预防控制中心113006）

微量元素硒是人和动物所必需的微量元素，具有多种重要的生物学功能。从硒元素的发现到其生物学功能的研究和在生命科学中的应用，已经历了160多年。硒作为动物必须的微量元素，引起了广大科研人员的兴趣。

1 硒的存在形式

硒的主要存在形式分为无机硒和有机硒两种，无机硒主要以硒酸盐和亚硒酸盐的形式存在。有机硒主要以硒代氨基酸和富硒酵母两种形式存在。无机硒硒源丰富，价格低廉，曾一度大量应用于畜牧生产中，但由于其毒性较强，对环境污染大，且动物的吸收利用率低下，因此近年来已逐渐被广大畜牧工作者摒弃。取而代之的有机硒源在近几年应用逐渐广泛。

2 硒的吸收与代谢

硒在动物体内的吸收与代谢会因其存在形式的不同和含量的差异而有所差异，同时，饲料本身所含有的可干扰硒吸收的元素种类和水平也会影响动物对硒的吸收与代谢。

3 硒的生物学作用

3.1 抗氧化作用

硒的抗氧化作用主要通过各种硒蛋白发挥，其中最为主要的是GSHPx，GSH-Px可防止有害自由基的形成及其对不饱和脂肪酸的进攻，减轻和阻断脂质过氧化作用，从而达到保护细胞膜结构和正常功能免遭过氧化物损害的功效。当硒缺乏时，GSH-Px的活性降低，引起脂质自由基和过氧化物的积累和细胞的破坏从而导致组织损伤。而硒浓度过高时，其产生的活性氧会超过机体抗氧化能力，也可能形成硒蛋白、硒醚或单质硒，会在一定程度上抑制蛋白酶的活性和引起生物膜脂质过氧化在内的机体氧化损伤[1]。

3.2 提高机体免疫力

硒具有提高动物机体免疫力的作用。研究表明，硒对体液免疫有一定的激活作用，可以提高机体合成IgG，IgM等抗体的能力，从而提高了机体体液免疫的能力。当动物体内缺硒时，抗体水平降低，动物免疫力也随之下降。硒可明显提高淋巴细胞分泌白细胞介素-6（IL-6）水平与活性，进而影响成熟的B细胞产生IgM，IgG和IgA。

3.3 调节基础代谢，促进动物生长

硒对动物具有显著的促生长作用，在鸡、鸭、猪、羊等动物试验中均有相关的报道。硒在动物体内参与甲状腺激素的形成和降解，调节甲状腺激素的代谢平衡，这可能是硒具有促生长作用的最主要原因。

3.4提高动物繁殖性能

对于种母畜，补硒可以防止妊娠母畜流产，减少胚胎死亡，提高繁殖率。对于种公畜，硒是产生精子所必需的物质，精子内的硒主要存在于线粒体膜中，缺硒会导致精细胞受损，释放出谷草转氨酶（GOT），降低精子活力，从而影响授精能力和胚胎发育。

4 硒在动物生产中的应用

4.1 硒在养猪业中的应用

硒无论在仔猪、育肥猪还是母猪日粮中添加一定剂量的硒都具有积极的作用[2]。

4.2 硒在养禽业中的应用

目前，关于硒在养禽业中的应用研究主要涉及硒在改善畜禽抗氧化作用和提高免疫力，以及无机硒和有机硒的使用效果比较。通过测定血液免疫指标、激素水平和抗氧化酶活性及硒在机体组织器官中的富集等。

4.3 硒在反刍动物中的应用

在奶牛日粮中添加一定量的硒有助于硒在牛奶中的富集，降低奶牛乳房炎的发生几率，提高奶牛繁殖力，减少胚胎死亡和流产[3]。

4.4 硒在水产动物中的应用

在鱼日粮中添加有机硒，可有效的防止鱼的白肌病，提高鱼的生长速度，降低幼鱼初期的死亡率，改善鱼肉的肉色、鱼脂等指标。

综上所述，硒在动物生产中起着不可替代的作用。因此，硒的正确适量使用，是畜牧业高效生产的重要因素之一。

[1]占秀安,许梓荣.不同硒源对肥育猪鲜肉肉色和滴水损失的影响[J].畜牧兽医学报,2004,35(5):505-509.

[2]文杰.Organic selenium reduce drip loss in meat product[J].国外畜牧科技,1997,24(2):40-41.

[3] 施力光,杨茹洁,岳文斌,等.蛋氨酸硒和纳米硒对波尔山羊种公羔生长及血液、组织硒含量的比较[J].家畜生态学报,2009,30(1):68-73.