高产无刺芡实品种姑苏芡5 号的选育

尹渝来，孙芳芳，孙惠玉

（江苏苏州市蔬菜研究所，215008）

芡实（Euryale feroxSalisb），又名芡、鸡头、鸡嘴莲、鸡头果、鸡冠菜等，是睡莲科芡属一年生大型草本水生蔬菜。芡实又分为刺芡和苏芡两个类型，前者种壳薄、厚薄均匀，但因植株全身有刺、米仁小、性粳、产量低，无法适期采收和加工，而后者虽然植株无刺、米仁大、性糯、产量高，但种壳厚且厚薄不匀，加工困难、出肉率低。本试验通过苏芡与刺芡杂交，选育出了植株无刺、种壳中薄、黄色、米仁稍大、糯性、抗逆性强，产量高的新品系——姑苏芡5 号。

1 选育过程

1.1 父母本

母本为紫花苏芡，苏州地方品种，早熟，生长势中等，叶径1.5～2.5 m，花萼4 片，三角形，外侧青绿色，内侧紫红色，花瓣紫色；单株结果数多，单果质量500 g 左右，平均单果种子127 粒，质量250 g；单粒种子直径约1.5 cm，种皮土黄色或黄褐色，厚0.35～0.40 cm，种仁（芡米）直径0.85 cm；米仁占籽粒质量20%左右，每667 m2产干芡米30 kg 以上；8月中下旬始收，10 月上旬采收结束。

父本为紫红花刺芡，植株个体较小，适宜密植，成长植株，全身密生刚刺；叶正面绿色，有皱壁，直径70～80 cm，最大可达2 m，叶背紫色，叶脉网状突起。花瓣紫色，外包4 张萼片。果实卵圆形，长10.5 cm，横径7.5 cm，质量300 g。单株结果18～20 个，每果有种子60～80 粒，多的有100 粒。 每果种子质量150 g。种壳绿褐色，薄而坚硬。种子直径1 cm，壳厚0.10～0.15 cm，种仁0.65～0.75 cm，色白，粳性。抗逆性较强，一般每667 m2产干芡米20～25 kg。

1.2 F1 至F8 的选育

试验从2004 年在苏州市郊区蔬菜园艺场进行人工杂交，历经8 a，分别在苏州市蔬菜研究所及吴中区横泾镇上林村蔬菜基地、吴江市同里镇三江春水生蔬菜园艺场、吴江市松陵镇绿洲农副产品有限公司蔬菜基地进行系统选育。从杂交后代中，选择生长势强、结果数多、籽粒数多、籽粒直径大、米仁直径大、种壳厚度中等（0.25 cm）的植株留种，连续利用单株自交选择法，对其有利变异进行多年多代系统选育。

①F1代选育 2005 年，将杂交的04-1 种子播于苏州市蔬菜研究所水生蔬菜试验基地，5 月26 日移苗，6 月25 日定植，花期单株自交授粉，田间观察植株生长情况，其杂种一代表现优势明显。因此，从中筛选抗病性强、开花早、结果多、果实大、单果籽粒多，种壳厚度介于双亲之间，种壳黄色，紫花的2个单株04Y-1-1 和04Y-1-3 留种。

②F2代选育 将04Y-1-1 和04Y-1-3 种子于2006 年4 月5 日在苏州市吴中区枉泾镇上林村试验基地播种，分别获得幼苗120 株和150 株，5 月18 日移苗，6 月23 日定植。04Y-1-1、04Y-1-3 植株开始出现性状分离，其中有黄籽和红籽，出现比例为3∶1。根据选育目标，分别筛选出2 个种壳为黄色和红色的单株留种，其中04Y-1-1-12 为黄籽优良单株，选留植株的第5 个果实留种。植株的第4～6 个果实留种繁殖。该新品系暂定名姑苏芡5 号。

2 选育结果

2.1 生育期调查

姑苏芡5 号的播种期、移栽期、定植期、终花期、始收期、终收期与紫花苏芡相同，分别为4 月6 日、5月22 日、6 月20 日、9 月12 日、8 月20 日、10 月16日；姑苏芡5 号的始花期较对照紫花苏芡偏早2 d，为7 月20 日，前期结果数较多；两者均为中熟。

2.2 植株性状调查

姑苏芡5 号的植物学性状基本保持了紫花苏芡的特性：无刺，紫花，萼片三角状，果实圆形，籽粒圆、黄色或土黄色，假种皮透明有紫红点。

2.3 果实性状调查

姑苏芡5 号单株采果数为8 只，较紫花苏芡略少。由表1 可见，姑苏芡5 号的果实大小为11.4 cm，对照为11.6 cm，二者间无明显差异；姑苏芡5 号的单果籽粒数为125 粒，高于对照的115 粒。从表2 可见，姑苏芡5 号的单果籽粒质量为327.0 g，高于对照；姑苏芡5 号的种壳厚度为2.8 mm，比对照薄0.6 mm。

2.4 籽粒、米仁、出肉率调查

姑苏芡5 号籽粒直径虽然比对照略大，但因种壳较薄，米仁直径比对照增加0.19 cm（表3）。姑苏芡5 号的出肉率为26.5%，比对照高出11.3%（表4）。

2.5 前期产量和总产量调查

从表5 可见，姑苏芡5 号的前期产量和总产量分别为18.7、76.1 kg/667 m2，分别比对照高33.5%和18.9%，增产优势明显。

表1 果实大小（直径）和单果籽粒数调查

表2 单果籽粒质量和种壳厚度调查

表3 籽粒及米仁大小调查

表4 籽粒、米仁质量及出肉率调查

表5 前期产量及总产量调查（鲜米）kg/667 m2

3 品种特征特性

姑苏芡5 号由紫花苏芡与紫红花刺芡杂交并系统选育而成，其果实大小、单果籽粒数、单果籽粒质量、种壳厚度、籽粒及米仁大小、出肉率、前期产量及总产量等经济性状均优于对照品种。姑苏芡5号植株生长势中等，无刺，叶片绿色、直径2.0 ～2.3 m；花萼4 片，短三角形，外侧青绿色，内侧紫红色，花瓣紫色；单株结果数12 只左右，果实圆球形，直径11.5 cm 左右，单果质量500 g 左右，平均单果籽粒数125 粒；籽粒嫩熟时呈鲜黄色，老熟时黄色或土黄色，籽粒直径1.5 cm，米仁直径0.95 cm，种壳厚度0.28 cm； 米仁占籽粒质量26.5%以上，每667 m2产鲜芡米80 kg；植株抗叶瘤病能力较强，中熟；可溶性糖含量高，口感糯，品质佳。

4 芡实杂交技术

芡实雌雄同花，自花授粉和异花授粉并存，其叶片贴水面生长，花蕾在水面下形成，当雌蕊和雄蕊成熟时其花冠伸出水面开放，周边环形雄蕊花粉散落到中心雌蕊盘上，完成自花授粉，亦有昆虫在花间采蜜而实现异花授粉，当花粉散落到雌蕊盘上后，花粉管萌发，受精后花闭合，再入水中，其过程持续1～2 d，从开花到授粉仅数小时，因此芡实人工杂交必须掌握好去雄、授粉时间。为便于操作，一般6：00～7：00 待母本花伸出水面微开时， 轻轻下水用镊子拨开花冠，摘除四周尚未散出花粉的环状雄蕊，再将采集的当天开的父本花新鲜花粉撒在中央雌蕊盘中，并夹花，防止其他花粉传入，同时摘去1 片萼片作记号，另在花柄上挂牌记载杂交组合和授粉日期。如发现雌蕊盘内已有金黄色花粉（多为放射状排列），表示已经自花授粉，不可再作杂交。另外，由于花朵贴水面生长，人为走动时，水易入雌蕊盘内，造成杂交失败，因此下水前可适当放低水位，授粉数小时后再放水恢复。或将已授粉花朵用细绳吊起固定在小竹竿上，防水进入，第2 天再解开。完成人工授粉后的花朵当日即闭合沉入水中，后发育成果实，30～32 d 可采收果实，后熟数日后剥出种子。为提高结实率和种子质量，作杂交的花应选择单株的第3～5 朵为佳。

[1]鲍忠洲主编.苏州水生蔬菜实用大全[M].南京：江苏科学技术出版社，2005.

[2]鲍忠洲，尹渝来，蒋树德，等.芡实杂交及其应用[J].中国蔬菜，2007（增刊）：56-57.

[3]鲍忠洲，江扬先，谢贻格，等.水生类精品蔬菜[M].南京：江苏科学技术出版社，2004.

[4]鲍忠洲主编.优质芡实——苏芡[M].南京：江苏科学技术出版社，2010.