自己动手,做一颗糖吧

2015-07-05 02:28
女友·花园 2015年6期
关键词:糖块话梅刮刀

自己亲手做糖果是件很快乐的事,制作过程中你会用到甜蜜的材料,完成后可以享受到美味。一颗手工糖,从原料、味道到造型都由自己精心设计,入口的那一瞬间就会提升快乐指数!

生牛奶糖

这是目前最流行的入口即化型鲜奶糖。做这种鲜奶糖并不难,只是颇花时间。不过煮的过程中可以边听音乐边搅拌。而且牛奶和糖的香气颇有镇定人心的功效喔。

材料:

倒进全脂牛奶200ml、动物性脂肪鲜奶油100ml、白砂糖40g、蜂蜜2大匙、海盐1/4小匙(可选)。

做法:

1.把所有材料倒进一个够深的锅,先开中火,搅拌均匀。

2.煮到整体快要沸腾时转小火,用耐热的橡皮刮刀来不停搅拌,慢慢等锅子里的东西煮到浓稠。

3.当锅里的液体变得浓稠、冒的泡也变大颗,试着用橡皮刮刀划开一道,如果能划出一条细细的纹路且不会马上恢复,也不会久久不恢复,就可以熄火了。

4.在准备好的容器中铺上烹调用纸,趁热倒进煮好的糖液,并稍微抹平。等整体散热之后可以再用一张烹调纸把糖的表面盖好,放进冰箱冷冻室里,冻三个小时以上再拿出来切块,再用糖纸(可用裁剪好的烹调纸来代替)包好。

话梅硬糖

硬糖果是很耐吃的零食──它溶化得慢,一颗就可以吃很久,是嘴馋者的恩物。话梅硬糖更是曾经的经典糖果。虽然市面上已经很少见了,但我们可以自己动手来做复刻版话梅硬糖。

材料:

冷凍蔓越莓 100克、话梅肉20克、白砂糖300克、白麦芽糖150克、奶油60克

做法:

1. 把冷冻蔓越莓解冻,用料理机打成泥,打的时候可以加点水,但千万别太多。

2.把话梅肉加入第一步打出的果泥中浸泡片刻,然后再打一次,直到话梅肉也变成泥。

3.将全部材料放入小锅里煮沸,然后继续熬煮并不时搅拌一下,让整锅温度平均。

4. 煮到150℃时熄火。此时糖浆会显得蓬松黏稠。

5. 小心地把糖浆倒入硅胶巧克力模里,大约七分满。

6.凝结后剥出,就是酸甜可口的话梅糖。可以用糖果纸包装起来,也可以放入密封罐里保存。

1.如果没有煮糖用的温度计,就在煮到很浓稠时舀一点到小碗冰水里使其凝结成糖块;摸摸看,糖块必需硬而脆,一掰就断,如果硬而不脆掰不断,就得继续煮,不然会黏牙。

2.如果没有合适的模子,就把糖浆倒到一张烤盘布上,凝结后再切成小方块。

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