舌尖上的福州

廖晟祺

生在福州，真是一种福气。福州的山山水水，福州的大街小巷，福州的美味佳肴，都让人流连忘返。

福州有松软的芋泥、美味的鱼丸、酥脆的光饼等，各种美食色、香、味俱全。下面，就听我——为大家介绍。

北京有油炸冰激凌，福州有“热着吃的冰激凌”。芋泥作为福州的一种特色小吃，曾有“福州冰激凌”之称，也是福州人宴席上不可缺少的一道菜。每当宴席接近尾声，最后一道压轴菜通常都是芋泥。芋泥是紫色的，人们常常将其做成各种图案，有八卦图、双喜图等，很有特色。芋泥是怎样制作而成的呢？先将芋头蒸熟，然后去皮碾压成泥，再拌上猪油、白糖、香料、芝麻，用旺火在锅中翻搅均匀后装盘，并用红枣、山楂、熟莲子、冬瓜糖等材料在芋泥上面进行装饰，最后淋上一层熟猪油，上笼用旺火蒸。蒸熟后，细腻可口的芋泥就做好了。轻轻舀一勺，松松软软，香甜可口，让人忍不住一口接一口、一碗接一碗地品尝。

能与芋泥相媲【pi】美的福州美食要属鱼丸了。鱼丸的品种很多，有鳗鱼丸、鲛鱼丸、鲨鱼丸等。它们个个晶莹洁白，表面十分光滑。我舀起一颗鱼丸，轻轻咬一口，顿时齿颊留香，汁水不断地往外冒。我不禁在心里赞叹：“这真是天下第一好吃的食物！”其实，仅仅是看着鱼丸，都会让我垂涎三尺。白白的鱼丸配上翠绿的葱花，再加上香气不断地涌入鼻内，通过嗅觉刺激着我的味蕾，我就再也忍不住了，想立刻把那胖胖的“白圆子”吞进肚子里。

说起福州的美食，光饼不能不提，据说它是明朝大将军戚继光发明的。光饼是用面粉加少许食盐烘制而成的，饼中间有孔，吃起来香脆可口，刚出锅的光饼味道最好。肯定有人会问：“为什么每个光饼上都有一个小孔呢？”原来，当年戚家军打仗时，将士们都会用绳子把饼穿起来拴在腰上。行军途中，只要饿了就咬上一口，因此，这种饼得名“光饼”。后来，人们又给光饼增加了一种做法，即改盐为糖，饼也比咸饼大了整整一倍。这种改良后的光饼被称为“征东饼”。无论是光饼还是征东饼，其名均与戚继光打击倭寇的事迹有关。福州人每逢祭祖或清明节扫墓时，都要拿光饼当祭品，它成了人们怀念祖先的一种标志。现在，光饼已成为福州人茶余饭后的零食，为所有福州人所喜爱。

福州的美食说也说不完，吃也吃不腻，有时间的话，就请你来我们福州——品尝吧，保证让你回味无穷。