我爱家乡的豆腐脑儿

熊润阳

“卖——豆腐脑儿——，淮安——豆腐脑儿——”傍晚，淮安的大街小巷随处都能听到这高亢圆润的吆喝声。循声望去，一位骑着三轮车的阿姨正向我走来。走，跟着我一起去品尝那色香味俱全的豆腐脑儿吧！

我迫不及待地跑到三轮车前，只见车上竖着一个招牌，上面写着几个醒目的大字——淮安豆腐脑儿，一个大木桶装豆腐脑儿，一些瓶罐里装各种调料，香味随风扑鼻而来，让人垂涎三尺。“阿姨，来一碗豆腐脑儿！”“好嘞！”阿姨打开木桶盖，开始盛豆腐脑儿。这盛豆腐脑儿可是一件讲究的活，阿姨用一种扁“肚子”的勺子先薄薄地打起一层，然后极仔细地一片片盛起，嫩汪汪的豆腐脑儿颤巍巍地溜到勺子里，再滑到碗中，居然没有一点儿破碎，我不禁佩服起这位阿姨的手艺来。待盛好适量的豆腐脑儿，只见她熟练地将葱花、榨菜、虾米、花生撒入碗中，再配上我最喜欢吃的辣酱，一碗色香味俱全的豆腐脑儿就做好了。闻一闻清香扑鼻，喝一口软软的、滑滑的，稍不留神就会哧溜一下顺着喉咙滑进肚子里。用嘴抿一抿，咸、香、辣各种味道溢满口腔，回味无穷。

“阿姨，这么好吃的豆腐脑儿是怎么做出来的呢？”我边吃边问。阿姨笑着说：“豆腐脑儿的制作过程非常精细，先把大豆在水里泡上四五个小时，等大豆泡得又白又胖的时候，捞出来磨成豆浆。再把煮好的豆浆拌入石膏或卤水，焖制数小时，待豆浆凝结后，就制作成功。”没想到这看似普通的豆腐脑儿制作起来可真不容易呀！阿姨还告诉我：豆腐脑儿的营养价值很高，它里面有丰富的蛋白质，小孩子吃了能长高，大人吃了体质好。

我的家乡淮安有很多有名的农副产品：淮安茶馓和蒲菜、高沟捆蹄、盱眙龙虾、洪泽湖的螃蟹等，但我却始终最爱家乡那又滑又香的豆腐脑儿！

（指导教师：吴凌云）

本文的小作者介绍的是具有家乡风味特点的农副产品，其中具体介绍了淮安豆腐脑儿。

第二自然段从装盛豆腐脑儿的独特工具、盛豆腐脑儿的技巧、制作的佐料等方面介绍，清楚明了。

第三自然段用“先、等、再、待”等词语准确清楚地介绍了从大豆变成豆腐脑儿的制作过程以及其营养价值。