欧盟健康养殖现状及未来发展趋势

文│Damien Monzein（法国诗华动物保健公司中国区经理）

欧盟健康养殖现状及未来发展趋势

文│Damien Monzein（法国诗华动物保健公司中国区经理）

欧洲的肉鸡产业年增长是缓慢的。欧洲人口的增长比较缓慢，欧洲本身的动物性蛋白食品消耗在很高的水平，同时因为欧洲社会日益老龄化，也呈现实际消耗在减少的趋势。在欧洲生活的人近年来对高脂肪的动物性蛋白，对人体健康的影响越来越关注，在中国也越来越成为社会关注的因素。在农村可能稍微好一些，但在城市，大家对食品和健康的关注越来越重视。

从欧洲开始，大家对高密度养殖和高密度养殖带来的动物福利是比较关注的。在欧洲，大家不太注意高密度养殖造成的问题。在欧洲，对鸡肉产品的销售产生了分化。欧洲低收入的群体采用低端的肉品，在高收入的人群里面，由于对环境保护和动物福利造成的关注，他们有意愿去消耗高价位的鸡肉产品，它的消费群体和采购肉品的品质分级有了分化。其实我们也注意到，近年来在中国按照收入高低的人群所吃的食材变化，也是同样越来越明显地体现出了区别。

下面我对欧洲出现的新变化跟大家做分别的讲解。

首先是动物福利的话题。动物福利首先影响的是欧洲的蛋鸡，人权的组织发起了社会的关注，而导致畜牧业的传统方法受到了限制或者停止使用，比如传统的笼养对蛋鸡来讲，在欧洲的很多地方受到了明确的限制和禁止使用。大家可以想象，这种约定和法规来临的时候，对养殖业是一个很大的冲击。按照传统的方式，盖好鸡舍、投入钱、做好鸡笼，政府却说不能笼养了，这对养殖业是多么大的影响啊！

在欧洲，动物福利组织成功地对蛋鸡的饲养方式产生影响以后，进而影响肉鸡产业。在欧盟，无论是肉鸡鸡只存栏的密度和光照的具体使用，都有了明确的限制。我生活在中国，我知道中国还没有受到这些奇怪的动物福利制度的影响。我只是想告诉大家，这个事件正在欧洲发展。此时，欧洲家禽业的养殖公司和农场主被迫产生了动机，就是他们要塑造一定的社会形象，告诉公众消费者：我们的生产是符合你们的关注和意愿的。其中一个形象建设的方法，就是他们建立了一个称之为慢养或者自然放养的模式。实际上这种饲养方式只占全部肉鸡养殖不超过15%的比例。这种模式虽然只占不超过15%的份额，但是成功地给消费者一个印象，就是这是我们肉鸡养殖的方式，满足了消费者的需要。在法国的农场主协会自发做了一件事情，就是每一只屠宰的肉鸡，他们将分1欧元给协会，协会用这个来做公众宣传，来告诉消费者我们这个饲养方式是安全的。从而给消费者营造一个形象：你们吃的鸡是安全的、健康的。同样的金额用来做公众宣传，包括电视媒体，不断地强化养鸡是安全的，鸡只是安全的。

在欧洲各个国家的做法会稍有些差别，各个国家有自己的安全体系，但是意思都是一样。同时，我们对白羽肉鸡的品种做了一些育种上的延展，用白羽肉鸡和本地鸡种杂交，满足一部分群体的需要。通过育种的方法，为不同的地区育种公司开发目标市场消费意愿的产品。

英国有一个叫Freedom food chicken（自由养殖）的认证。在欧洲通过成型的认证体系，不断地传达给客户一个信息，就是如果像我这样生产，必须要达到一些条件，这些条件符合了以后，才会拿到我这个认证商标，这个商标将用来构建肉鸡上市公司产品的品牌，同时传达给消费者：我们的鸡是安全可靠的，你可以从网上查，可以从养殖手册上查。整个规程都公布于消费者面前，让消费者放心使用。这个养殖模式只占英国市场的不到10%，但是养殖者通过这个做法，改变了消费者对肉鸡生产的顾虑，这是用来塑造形象的很好的做法。这在英国是从1996年开始，但是在短短的时间里，已经用很少的养殖份额改变了消费者对肉鸡生产的观念。

在欧盟市场，消费者希望他们所食用的鸡肉没有任何可能存在对身体造成影响的化学物质或病原。以官方为色彩的机构也推出了不同的认证标签，告诉消费者有不同的认证商标，有的商标是说不含抗菌素，有的是不含防腐剂，有的不含激素，有的不含大肠杆菌，有的不含沙门氏菌，不采用非转基因的饲料，用这些商标做鸡肉生产的形象，可以让消费者放心。我常听人提到无抗养殖，实际上在欧洲也并不是百分之百地不许使用抗菌素。

我们使用无抗的标签或者认证体系对消费者做承诺，实际上欧盟也是分两种情况：一种情况是屠宰上市前或三周或四周之内不允许使用抗生素，在之前是可以使用的。另一种情况是，在欧洲预防性的抗生素是不能使用的，但是用于发病的抗生素的治疗特别是在许可的时间之前，比如说上市三周之前的时间依然是可以使用的。

除了刚才讲到无抗养殖的概念和动物福利之外，有另外的一些变革正在发生。比如围绕着鸡舍，在鸡舍建筑的结构、使用的原料和通风的方式方面来进行改进。

欧洲同样有更多的新技术逐渐地采用，比如说在孵化厅进行迁徙育雏的做法和肉鸡的容量。肉鸡笼养用的是埃及的例子。在欧洲和国外推进肉鸡笼养的时候，最大的心得是笼养本身并不能提高饲养成绩，但最大的益处是提高了饲养面积，从而达到成本的合理利用。欧洲对笼养有一些疑虑，主要是对动物福利组织权利的担心。

很多技术的变革，是在孵化厅里面发生的。在中国大家接触到很多新的理念，比如大箱体的全进全出的孵化。欧洲也在尝试一些更新的技术，比如在鸡舍内的孵化。这是更新的做法，它的合理性正在测试当中。另外一个重大的变化是传统的免疫从田间往孵化厅转移，2008年只有10%的公司进行孵化厅免疫，但是到去年已经有60%的公司做孵化厅免疫。作为疫苗公司来讲，我们也在中国的技术中心不断努力，想出成果，因为这个孵化厅免疫需要产品进行支持。

欧洲的蛋鸡产业也在发生同样的变化，传统的饲养方式在逐年减少，越来越多更新型的饲养方式在出现，比如用有机的方式饲喂、自由散养等。

畜牧文化类作品征稿启事

我国拥有灿烂的农耕文明，畜牧业作为农业的重要组成部分，是我国灿烂文化的重要组成部分。由古至今，我国劳动人民在畜牧业生产实践中积累了认识自然、改造自然的丰富经验，而畜牧文化正是对畜牧业实践经验的总结。现本刊面向社会征集畜牧、兽医、饲料、草原、奶业等文化类稿件及照片，内容主要包括：

一、历史名人与畜牧业文化

我国是个畜牧业大国，畜牧业文化遗产是宝贵的主要财富，因此，保护畜牧业文化遗产，在我国这样一个农业国的文化遗产保护中，占有重要一席。历史上的名人为畜牧业增色，畜牧业历史也为这些名人骄傲。该类稿件要求具有文献性、知识性、鉴赏性。

二、舌尖上的畜牧业

畜牧业历史文化底蕴丰厚，饮食文化是其组成部分。该类稿件要求以畜产品美食名吃为题材，要求一文一美食，要有文采和真情实感。

三、畜牧业博物馆或科普馆

现在，为了保护畜牧业文化，有很多地区建立了畜牧业博物馆或科普馆，本类稿件要求对博物馆或科普馆进行详细生动的介绍，让读者了解我国悠久的畜牧业历史和当代畜牧业成就，也起到交流畜牧业科学技术、传播畜牧业知识的目的。

四、农谚

农谚被尊为经典农学学识，“学农谚，知农事”更是大家的共同认知。在此我们特向读者征集有关畜牧业农谚，也欢迎大家总结新的经验和体会，提出新农谚，让农谚为畜牧业现代化发展贡献力量。

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《中国畜牧业》采编部