别等菜凉透再放冰箱

文/孙洁

别等菜凉透再放冰箱

文/孙洁

浙江医院消化内科丛衍群表示，将热菜直接放进冰箱的原因只有一个，就是预防细菌繁殖。食物被烹饪后，的确可以杀死很多细菌。但这并不意味着所有的细菌都可以被高温消灭。而那些依然“幸存”的细菌就会在菜凉的过程中大肆繁殖。

如果直接将菜放进冰箱，就不会给细菌大肆繁殖的机会了。冷藏室中的温度大约只有不到10度，这就会使细菌还没来得及繁殖就进入了睡眠状态。此外，放进冰箱里的食物一定要密封好，以免细菌交叉感染、食物串味。热食如果不做好密封工作，热气蒸发，出现大量的水汽，影响冰箱的运行。