生鲜电商物流问题研究

陈宏平

摘 要：生鲜电商作为农产品电商发展过程中最具潜力的产品之一，其随着电子商务的发展势必会形成更大规模的发展市场。然而，我国生鲜电商发展却遭遇了物流瓶颈，典型的问题主要表现在冷链设施不足，成本过高。鉴于此，本文主要以顺丰为例探讨生鲜电商物流现状，深入总结其中存在问题，并对生鲜电商物流未来的发展趋势进行探讨。

关键词：生鲜电商 物流现状 问题 发展趋势

一、引言

在2015年底，我国在中央经济工作会议中为了帮助企业降低成本，明确指出“要降低物流成本，推进流通体制改革”，然而冷链设施不足，成本过高是我国物流体系的短板之一，其制约了我国生鲜电商等行业的健康发展。在我国生鲜电商市场发展前景一片光明的时期，如何解决生鲜电商物流瓶颈是相关部门共同关注的问题。鉴于此，本文对生鲜电商物流现状、问题和发展趋势的探讨具有重要的现实意义与价值。

二、生鲜电商物流发展现状分析

1.生鲜电商发展概述。生鲜电商作为农产品电商发展过程中最有潜力的产品，其在近几年得到了快速的发展，其具体的发展情况如表1.1所示。通过表1.1可以发现从总体的发展趋势上分析，我国生鲜电商市场具有广阔的发展区间，相关业内人士预测在2018年也就是2年以后，生鲜电商有希望达成2500亿的市场规模。由此可见，生鲜电商会在人们网络购物意识的推动下得到进一步的普及和发展。

2.生鲜电商物流发展现状。与生鲜电商相比，生鲜电商物流发展并不乐观，目前生鲜电商选择的物流配送主要包括自建物流体系和选择第三方物流两种。自建物流体系一般针对的是我买网和未来生活网等垂直类电商以及顺丰优选等物流企业，其在配送过程中由于只是在指定区域内进行配送，因此受到的地域规模的约束作用较大。选择第三方物流是为了避免成本的大量投入，选择通过第三方企业经营的方式由进驻的生鲜类厂商自行配送。在物流配送模式的选择基础上，生鲜电商配送体系均为冷链配送。现阶段，生鲜电商冷链物流配送体系的发展仍不完善，大部分生鲜电商采取的冷链物流配送方式是通过泡沫箱和低温冰袋完成的，通过这种方式外包给第三方公司进行配送。除次之外，还有全程冷链的自建物流体系和电子菜箱配送体系两种，鉴于这两种配送方式的成本投入较高，因此只有部门具备物流优势的企业才会选择这样的冷链配送体系。鉴于此，目前比较常见的生鲜电商物流冷链配送流程如图1.1所示。

三、 顺丰优选生鲜电商物流中的问题

我国生鲜电商物流发展过程中存在的突出问题主要表现在冷链成本较高，基础设施较少，从而限制了生鲜电商的健康发展，在这种模式下无法保证消费者和企业的共同利益。很多时候，为了减少物流配送的成本，会选择常温输送且配送体系不够完善，相关的冷链配送资源也存在一定的局限性，这种物流基础下的配送效果显然是不理想的。据顺丰冷运相关负责人介绍物流与快递之间的区别，即快递是从某一起始点向某一特定终点，中间不会对产品造成任何形式的主观影响。然而物流是站到站，港到港，冷链快递在接单过程中表现出的明显特征是分散化，在这种零散派单的条件下配送的过程中会频繁进行开门操作，这无疑会对冷藏空间温度造成影响，在这种条件下，温度控制会变得更难，从而进一步影响到生鲜产品的质量。其次，生鲜电商物流在配送过程中受到多种因素的影响，例如交通状况、小区门禁以及用户是否在家等，因为生鲜食品与一般的食品不同其会受到环境因素的影响以及时间的制约，在环境不适宜或者时间过长时都会增加产品配送过程中额外成本。这种破坏性的成本投入在生鲜电商物流配送过程中是十分普遍的，由此可见其严重的制约了生鲜电商的健康发展。与国外生鲜电商物流发展相比，我国生鲜电商物流配送表现出的劣势会更加表现，如表2所示，其为顺丰物流企业在生鲜电商物流发展过程中作出的统计。国外在果蔬类的冷链流通率已经达到了95%，而我国只完成了5%，发达国家的肉类冷链流通率几乎可以达到100%，而我国也仅仅只有15%，这种明显的差距说明了我国生鲜电商物流冷链配送系统几乎处于萌芽时期，其根本性的问题在于没有形成完善、统一、集成的冷链物流配送系统。

为了保证对生鲜电商物流中存在的问题进行全面的解析，下面对其中存在的问题进行细化，具体包括以下几个方面：

1.冷链物流资源未充分利用，物流成本居高不下。顺风优选有自建的冷链体系，可满足不同种类产品的储存温度要求，并且从冷库到冷链运输车辆甚至到末端配送設施都能自给自足。但是生鲜产品的季节性比较强，这就导致了淡旺季的产生，在旺季时，运输空载率很低，冷链资源也能得到充分地利用；但在淡季时，空载率就会急速上升，导致了资源的浪费。与中国物流的一般成本相比，生鲜产品的物流成本要高出其它产品2-3倍，其占取了中国物流成本的60%左右。然而，国外的生鲜物流成本可以控制在物流成本的10%左右，这其中50%的成本差距所起到的作用与影响是不言而喻的。由于生鲜的淡旺季，导致了冷链资源得不到充分利用，从而使物流成本提高。

2.上下游信息不对称，人力资源浪费。生鲜产品对质量的要求很高，但很难掌控，要实现标准化更是难上加难。顺风优选通过当地工作人员的实地考察来逐层筛选供应商，以尽可能地确保产品的质量，但是目前上下游信息不对称，仍然需要利用大量的人力物力来挑选供应商和采购产品，造成了人力资源的大量浪费。

3.生鲜产品种类较少，成本较高。顺风优选目前采用的是垂直型供应链，通过当地工作人员的实地考察来逐层筛选供应商，这样做既减少了中间环节，也降低了采购成本。但是这样选择供应商非常耗时，并且辐射范围很小，导致产品种类不够丰富，对于消费者多种多样的要求无法满足。顺风优选在冷链物流这块投入巨大，保证了物流的质量，但由于投入的成本过于巨大，成本无法减少，这样就导致了在与竞争对手的竞争中处于了劣势。在上述条件约束下，消费者由于看不到实物，不了解生鲜电商物流配送的基本模式和制约条件，因此很难接受产品的损耗，由此会使得消费者对网购或者对一些电商平台产生不满情绪，从而使其影响进一步加剧。

四、完善生鲜电商物流发展的策略

1.加强冷链物流基础设施建设，充分利用冷链物流资源，控制成本。冷链物流基础设施以及冷链物流资源的不足是制约我国生鲜电商物流发展的重要影响因素，因此相关部门应该加大对冷链物流基础设施的建设力度，丰富冷链物流资源，从而为，全程冷链物流体系的建立和发展提供基礎条件。在建设过程中还要注重对成本的控制，从生鲜电商市场发展的角度分析，其在发展过程中离不开相关企业、电商平台以及消费者的共同作用，当成本过大不利于实现企业经济效益的时候，企业一定会选择退出电商市场。与其类似，当消费者网购生鲜的过程中如果费用过高，也会降低消费者的购买力。针对生鲜产品淡旺季一级冷链资源浪费的问题，顺风优选可根据自身冷链物流的优势，承接其他生鲜企业或超市的生鲜产品的运输业务，合理优化配置，减少运输空载率，充分利用冷链资源。要想保证生鲜电商物流发展过程中成本可以控制在合理的范围内，必须调节好消费者、企业和电商平台三者的关系，结合现代发展技术，对冷链物流体系进一步优化和管理，从而保证生鲜电商市场的可持续健康发展。

2.加强上下游的信息管理。生鲜产品的质量好坏直接影响了消费者对于企业的信任度，因此生鲜产品的质量把关尤为重要。顺风优选通过当地工作人员的实地考察来逐层筛选供应商，以尽可能地确保产品的质量，但是目前顺风优选的信息机制还不成熟，需要动用大量的人力物力，对产品进行监控。顺风优选可以借鉴国外经验进行全程信息化标准管理，通过条码的扫描进行产品源头的追溯。

3.增加生鲜产品的种类。目前顺风优选将重心放在了国外进口产品和国内外高档生鲜产品上，这样有利于占领高端市场，同时这样做，不利于生鲜种类的增加和占领中低端市场。今后，可以向中低端的生鲜产品延伸，可以进行就近采购，扩大采购范围，增加产品的种类，同时要保证产品的新鲜。此外，还可以进行有地方特色的生鲜产品的交易，增加生鲜产品的种类，满足顾客的需求。

4.完善生鲜电商物流标准体系。标准是保证执行质量的重要依据，因此相关部门应该加大对生鲜电商物流执行标准的建设，在现有标准体系基础上进一步对其相关内容和流程进行优化。在标准体系当中要明确全程冷链物流配送过程中的操作规范和技术标准。在其基础上建立起适应性和实用性较强的全程质量控制体系，在保证生鲜产品配送质量的同时对物流标准体系进一步巩固和发展。生鲜产品物流链在具体运作过程中会形成一个上下游的关系，其中涉及到的技术有保鲜技术和制冷保温技术等，在运输过程中可以建立一定的监控体系，并形成一定的评价指标，从而保证分选、冷冻、冷藏以及包装和冷链运输等各个环节均可以在监控下执行。避免相关工作人员因为个人工作态度等原因，使生鲜产品的质量受到影响。

五、结语

综上所述，通过分析我国生鲜电商顺风优选的物流的发展现状，总结了我国生鲜电商顺风优选的物流发展过程中存在的问题，并在其基础上进一步探讨了生鲜电商物流的发展趋势。尽管各种数据均显示我国的冷链物流没有理由发展不起来，但是其实际情况却难以乐观。因此为了保证我国生鲜电商市场的可持续健康发展，就必须结合现代信息技术、网络技术等现代技术加快对全程冷链物流体系的建设，完善冷链物流基础设施和资源建设。

参考文献：

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