这个秋天 当南瓜遇上螃蟹

2016-08-04 05:29晓米
乐活老年 2016年9期
关键词:胡萝卜素螃蟹南瓜

文/晓米

这个秋天 当南瓜遇上螃蟹

文/晓米

关于南瓜的原产,说法不一,一种说法是产于亚洲南部,另一说法为中南美洲。南瓜很早以前就传入我国,在全国各地都有种植。南瓜呈淡黄或橘黄色,扁球形、球形或长圆形不一,果大,果皮光滑,通常具浅沟。南瓜既可以当菜又可以代粮,近年来,人们发现南瓜还有不可忽视的食疗作用。南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排脓,驱虫解毒,并具有止咳止喘等作用。

南瓜功效知几何

防治糖尿病。南瓜含有丰富的钴,钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病,降低血糖有特殊的疗效。

护心。南瓜富含膳食纤维,对心脏很有好处。哈佛大学一项万人规模的调研显示,高纤维饮食者与低纤维饮食者相比,冠心病发作风险降低40%。瑞典的一项最新研究也得出类似结论,高纤维饮食女性与低纤维饮食女性相比,患心脏病风险降低25%。

利尿消肿。能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿的作用。

保护胃黏膜、帮助消化。南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。南瓜还能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。

南瓜与螃蟹偶遇

南瓜和螃蟹都是应季食材,是大自然的馈赠。螃蟹的价格贵一些,但在营养上南瓜却丝毫不逊色。南瓜含有丰富的维生素E,其所含的β胡萝卜素可由人体吸收后转化为维生素A,维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白,在视觉上扮演重要的角色。

南瓜与螃蟹搭配既营养又美味。取南瓜半个,螃蟹三只。螃蟹去肺鳃等不能吃部位,清洗干净。锅放油烧热,加入葱段姜片爆香,放入收拾干净的螃蟹翻炒,再放入南瓜块,翻炒3~5分钟后,放入高汤或是水,没过食材。放入调味料,小火开始炖,等蟹和南瓜都熟透,汤汁收浓就可以关火了。

除了炖螃蟹,南瓜的食用方法还有很多,煮粥、蒸食、煮饭均可。用南瓜200克,黑米150克,大枣60克,可熬制南瓜黑米粥。也可将南瓜蒸熟后,依次加入糖、牛奶、鸡蛋,煮成老少皆宜的南瓜糊。

南瓜好吃也不可多食,当β胡萝卜素摄取过量时,它会沉积在表皮的角质层当中,这样就易导致鼻子、人中、眼睛周围或体表皱褶较多的地方,皮肤会变成柠檬黄颜色,这种症状被称为胡萝卜素黄皮症。

更多精彩内容尽在二维码中

猜你喜欢
胡萝卜素螃蟹南瓜
南瓜灯
螃蟹
螃蟹
我是螃蟹
β-胡萝卜素微乳液的体外抗氧化性初探
RP-HPLC法测定螺旋藻中β-胡萝卜素的含量
论我国类胡萝卜素保健食品的审评审批
类胡萝卜素与癌症风险相关性的研究