记忆中的年糕

王欣悦

不知道别的地方冬天的饭桌上有没有年糕，我记得在我小时候，年糕是很常见的。早上，碗里放一整条年糕，上面浇上粥，加上一点自家腌制的咸菜，可以算是一份不错的早餐了。中午的饭桌上也会有炒年糕这道菜。将切成块的年糕蒸熟后，再放入锅中用糖水过一遍，有时还会放入玉米一起翻炒，炒熟后用盘子盛上。这样，白的黄的，搭配颜色鲜艳，吃上一口，香糯滑口，真是一次视觉和味觉的盛宴。

走在大街上，路边小摊上飘来不同的香味，我每一次都会径直走向一个卖油炸年糕的摊前，买上两根年糕。那家的年糕是自家做的，味道正宗。摊主是个长相憨厚的大叔，很热情，炸年糕也有自己独特的方法。别家的摊主总会在刚打开煤气灶时就把整条年糕放入油锅中，而他不是，他在油锅嗞嗞起泡时才将一块年糕放入锅中。这个过程是漫长的，而他不焦不躁，不慌不忙，仿佛他手中拿的不是年糕，而是一件艺术品。待年糕表面呈焦黄色时，他左手拿钳，把年糕轻轻地夹出来，右手从旁边的箩筐里拿一根竹签，从年糕底部慢慢地穿入，再放在油锅旁的盘子里，在上面刷一层酱，可以选甜的也可以选辣的，刷完后递给我，还不忘说句：“小心烫！”我小心地接过年糕，小口小口地咬起来，真的是在品尝一道美味佳肴。

我的家乡有一个传统，腊月时，人们总会去打年糕。先将晚稻米和糯米按一定比例混合浸泡，四五天后，捞出沥干，便可以拉去加工坊加工了。

我小时候跟随大人去过加工坊。加工坊离外婆家比较远。糕，高也，预示日子一年比一年好。一到腊月，打年糕的队伍特别庞大，我们天不亮就得起床去排队。不过这一路对于我来说是惬意的，坐在人力板车上，吃着从家里带的热乎乎的饭团，摇着双腿，随手扯下路边的小树叶子玩，轻哼着歌，不知不觉就到了。

打年糕的人不少，大多数都是外婆认识的乡里乡亲。他们会帮助外婆将桶从板车上搬下后再搬到加工坊内，还有人会过来摸摸我的头，亲昵地说道：“这孩子又长高了！”接着又会进去帮助外婆打年糕。看着一粒粒米变成一根根年糕出来的时候，人们是开心的，感觉自己的努力有了回报。

刚打出来的年糕要放在竹排上晾一会儿，直到表面晾干，变光滑了才可以收。每次晾晒年糕时，我的眼睛就会直勾勾地盯着竹排上的年糕。这时外婆总会善解人意地从竹排上拿一根给我这个小馋猫吃。我用洗净的小手捧着年糕，张开嘴一口咬去……

现在，我长大了，忙于学业，很少去加工坊打年糕了。但我很怀念和外婆去打年糕的时光，怀念那些有年糕的日子，因为那里有童年的回忆，有唇齿留香的惬意与舒畅，有对“民以食为天”的天然推崇，有邻里互助的热情，还有浓浓的年的味道……

简 评

“民以食为天”，中国的饮食文化尤显得博大精深，源远流长。大的有南北菜系之分，小的每个地方都有自己的特色小吃。本文小作者写记忆中对年糕的感受，侧重写小摊年糕的做法讲究和小时候跟随外婆去打年糕的经历，这些都有着深深的地方特色烙印，是作者美好童年的回忆。结尾画龙点睛，升华主题。

（章亚玲老师 荐评）