阿胶缘何四成是假货

近期，阿胶行业正遭遇一场信任危机。同仁堂一款阿胶产品因未检测出驴的DNA而被质疑造假，一时间，阿胶行业掺假售假引起轩然大波。据报道，职业打假人曾先生花了3604元，在深圳市宝安区海雅缤纷城内北京同仁堂专柜，购买了数盒产品成分中注明含有驴皮的北京同仁堂食用阿胶（纸盒版）。曾先生自费向深圳市计量质量检测研究院送样检验了该款食用阿胶，检测报告中显示该产品检出牛、猪DNA成分，并未检出驴、马DNA成分。

对此，北京同仁堂通过媒体平台表示，DNA的检测方式并不适用于阿胶产品检测，阿胶是经过深度热加工后的产品，DNA已被深度破坏，建议使用行业内所采用的检测特征蛋白或特征肽链的方法进行进一步鉴别……

阿胶自古被奉为补血圣品，用于血虚萎黄，眩晕心悸，肌痿无力，心烦不眠，虚风内动，肺燥咳嗽，劳嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏。

同仁堂的阿胶是否涉及掺假目前我们还不得而知，但阿胶行业乱象不止，掺马皮、牛皮、猪皮甚至工业用皮、动物碎骨等丑闻屡被曝光。如果你在电商平台上搜索“阿胶”关键字，出现的相关产品多达数百种，从十几元到数千元不等，中档产品也在数百元至千元之间，销量也较为可观。

在过去数十年中，国内的驴存栏量越来越少，驴皮价格水涨船高。与此同时，阿胶产业也成为暴利行业，在供需矛盾下驴皮何来？这成为一个越来越需要追问的现实问题。因为阿胶行业的掺假、售假已经到了泛滥的地步。

至少2000吨阿胶是假货

位于山东聊城的东阿县，被称作“阿胶之都”。刚入县城，大街小巷的阿胶产品便映入眼前，阿胶枣、阿胶膏、阿胶浆、阿胶颗粒，还有散装的阿胶碎片。同一个县城，同一种品类，阿胶的价格却千差万别。

以阿胶片为例，东阿阿胶、福牌阿胶等品牌商品每斤售价超过1500元，不知名品牌的则从每斤75元到1000元不等。当地一家阿胶企业的员工告诉记者，若只从品牌和售价判断阿胶好坏，存在一定风险。因为仅在东阿县，就遍布众多擅长仿冒大品牌的小作坊，“有些‘高仿品甚至还有防伪标志，不进行鉴定，真的辨别不出哪些是‘正版，哪些是‘盗版。”而比冒牌品更让人担忧的，是阿胶产品原料掺假问题：

山东阿胶行业协会发布的报表数据显示，阿胶年总产量至少为5000吨以上。媒体调查数据却发现，国内目前驴皮的供应总量不足180万张，即使加上进口驴皮，全年可生产的阿胶总数量也就在3000多吨。这意味着，一些假冒原料混入了生产环节。在网上售卖阿胶的一名店主透露说：“阿胶的市场很乱，经常会有生产者用骡子、马、牛、猪等其他牲畜的皮冒充驴皮，还有些人会使用工业皮、食用胶或屠宰场的下脚料皮作原料。”专家表示，用猪皮胶、牛皮胶混充阿胶的现象的确存在。

驴皮是阿胶的主要原料。“一张驴皮差不多能生产两斤阿胶，所以驴皮成本是阿胶最大的生产成本。”近年来，毛驴数量急剧下滑，导致作为阿胶主要原料的驴皮价格一路飙升。据了解，2000年，市场上一张驴皮价格仅20元；2010年涨至200元；2013年飙升到600元；而到今年更是涨到了1500—2000元，10多年来驴皮价格上涨了70—100倍。从2010年到现在，东阿阿胶已经先后提价10次，价格从每公斤800元提高到每公斤近4000元。

阿胶的生产工艺是非常复杂的，首先是对驴皮进行泡洗，处理好的驴皮经过化皮、打沫、凝胶等几十道工序，最后完成阿胶制作。”相关负责人告诉记者，整个阿胶生产流程需要大约9天时间。

业内人士称，所有市场上卖的便宜阿胶几乎都不含驴皮，而是猪皮或其他乱七八糟的东西。广东省曾破获一起造假案，造假团伙用碎皮烂骨、工业废料或者皮革熬制阿胶，勾兑色素和胶味剂后，贴上假商标，装盒打包。而这些假阿胶仿真度极高，连正牌厂家都不能马上分辨出来。这些仿造团伙采购了大量的真阿胶包装盒，装上粗制滥造的假阿胶充当正牌阿胶。在售价上，250g装的阿胶，价格从200多元到1500元的都有。即使是同样的牌子，在不同的地点卖的也不一样。这些使用工业废料，皮革熬制的阿胶，吃了之后容易出现重金属的中毒反应，比如恶心呕吐，胃肠道的不适。再严重一些，就是重金属中毒性的休克。

标准、鉴定、监管，难难难

在专家看来，阿胶市场乱象丛生，有生产者趋利、消费者图便宜的主观原因，也有其特有的客观因素存在。

1、产品鉴定难

第一如果原料中混入的是其他动物的皮，很难通过闻、看、摸等传统方法鉴定。其次DNA检测则存在鉴定时间长、成本高的问题，且动物皮被制成胶体后，可能出现鉴定结果的不准确。再就是市场上的阿胶产品层出不穷，《药典》方法却存在滞后，完全跟不上造假技术。

2、统一标准难

阿胶“身份”复杂，既是食品，又是药品。作为药品时，阿胶生产可参照《药典》相关标准；作为保健品时，阿胶含量应达到多少，至今尚无国家标准；而作为食品时，也没有统一标准，大多遵循各企业的自定标准。

3、市场监管难

阿胶产品种类杂，生产厂家多，大企业、小作坊都有，且不同厂商采用的原料、制作工艺各有特点，各有秘方。李明说，这都会给监管增加难度。北京中医药大学教授王玉英表示，阿胶生产涉及食药监、卫生、工商、质检等多个部门，一旦缺乏统一高效的配合，整个行业就易出现乱象。

一名云南丽江的阿胶生产者就曾对记者说，家里卖的阿胶都是在农村自制的，简单包装一下，没有生产许可证，没有“蓝帽子”，照样放在网上当保健品卖。

如何识别正品阿胶

面对繁纷复杂的阿胶市场，消费者对阿胶产品产生极大的信任危机，买阿胶本意是滋补身体，但若买到假货，则会适得其反。那么，该如何识别正品阿胶呢？

1、查厂商

在购买阿胶的时候一定要选择大品牌、大企业以及上市公司生产的产品。阿胶和其它药品一样，为特殊商品，包装上必须注明注册商标如“东阿阿胶”，生产企业、厂址、批准文号、功能主治等。看一下该产品是否有“OTC”药用标志，或“健字号”保健品标志，如果连食字号的标志都没有，就不要购买。散装阿胶碎片更易掺假，最好选购整块的阿胶片。

2、看外观

正品阿胶呈规则的长方形，大小、厚薄一致，长、宽约3厘米，厚约0.5～0.7厘米。味微甘，气微弱。对光照视透明，表面平整光亮、色泽均匀，正面印有产品名称，字体端正清晰，呈暗红色；胶块背面有两道规则分割道，质硬而脆，手掰，稍用力即断；若将胶块用力拍在硬物上，会裂成数块，断面光亮，并对光照射呈棕色半透明，无油孔、气孔。

假阿胶一般色泽乌黑或明显发黄，胶块多不规则，表面粗糙无光泽，大小、薄厚不一，正面产品名称用漆、颜料等印制，字色多为鲜红色，字迹多模糊、歪斜，字上多有龟裂；背面多无分割道，有分割道者也不规则，大多质硬而不脆，有的可弯曲，不易折断，拍打不易碎，断面灰黑色，不光亮，容易发软粘合，有油孔、气孔等。

3、闻气味

正品阿胶块初打开包装，对胶块表面轻哈一口气，鼻闻具有阿胶淡淡的清香味，粉碎后，鼻闻具有阿胶独有的清香味。胶块砸碎后，取适量放入透明的玻璃杯中，加入沸水适量，搅拌溶化后，放置1～2分钟，胶液无可见颗粒状异物，嗅闻有轻微特有的胶香味，无任何异臭味。假阿胶则无清香味，而是腥臭或异臭味等怪味。假阿胶水溶液有明显的腥臭味或异臭味，有的会出现不溶化的絮状物，溶化后胶液内常见明显颗粒状异物。

（据《中国仪器网》《生命时报》《平安健康网》）

编辑/吴雨