美味秋梨膏滋润一秋

2016-10-25 16:46年华
家庭科学·新健康 2016年9期
关键词:梨膏川贝汁液

年华

秋梨膏也叫雪梨膏,是一道传统的汉族药膳。相传始于唐朝。以精选之秋梨(鸭梨或雪花梨)为主要原料,配以其他止咳、祛痰、生津、润肺药物,如生地、葛根、萝卜、麦冬、藕节、姜汁、贝母、蜂蜜等,精心熬制而成。临床上常用于治疗因热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病症。

秋梨膏过去是宫廷专用的药膳,后传入民间,成为北京传统特产。下面,教大家自制两款秋梨膏。

百合秋梨膏

原料:梨3个(约500克),红枣100克,姜100克,冰糖100克,百合100克,蜂蜜200 克。

做法:把梨榨汁,梨汁、冰糖倒入不锈钢锅里,大枣洗净后去核,对半切开,姜切片,都放入锅中,加一杯水大火煮开,小火熬制;等到汁液剩一半时,放入洗好的百合,再熬15~20分钟;过滤后汁液就剩半碗了,等汁液稍微凉一点后,拌入蜂蜜就好了。

功效:梨润肺,枣补血,姜暖胃,蜜养神,乃一道秋季滋补良品。尤其适用于抽烟喝酒又不爱喝水的人,清肺润肺、养胃和胃。美容暖身,女性佳饮。

川贝甘草秋梨膏

原料:雪花梨500克,红枣肉100克,蜂蜜200克,冰糖100克,姜片20克,川贝粉10克,甘草10克。

做法:雪花梨榨汁,将梨汁倒入锅中,加入切片的枣肉、姜、冰糖、川贝粉和甘草;中火煮开后,转小火慢慢熬煮,至黏稠后关火;梨汁晾凉后,用滤网过滤,加入蜂蜜调匀,装入瓶中即可。

功效:润肺止咳,生津利咽。用于阴虚肺热之咳嗽喘促、痰涎黏稠、胸膈满闷、烦躁声哑。对肺热久嗽伤阴者尤佳。

秋梨膏的服用方法

1.空腹直接服用。2.早餐时加入牛奶、豆浆中饮用。3.临睡前两勺以温开水稀释后服用。

【温馨提示】

1.煮梨汁时,红枣不宜放多,否则成品颜色较深,且红枣味道会盖过梨膏的味道。

2.秋梨膏的浓度可依据自己的喜好增减熬煮时间。

3.蜂蜜应选用普通的、没有特殊口味的蜂蜜,不然蜂蜜的味道会盖过梨膏味道。

4.制作好的秋梨膏应装入密封罐放入冰箱内冷藏保存。

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