药食同源话葡萄

药食同源话葡萄

秋天，正是葡萄大量上市的季节。市场常见的葡萄，有“龙眼”“玫瑰香”“牛奶”“无核白”等。

葡萄含糖量高，以葡萄糖为主。其营养成分有蛋白质、硫胺素、核黄素、胡萝卜素、矿物质钙、钾、磷、铁以及维生素B族等。近年国外科学家发现，葡萄汁肉还富含一种纯天然胆固醇及纯天然抗血小板凝集物质——白藜芦醇。

中医认为葡萄性平，味甘酸，入肺、脾、肾经，有补气血、益肝、肾、生津液、强筋骨、止咳嗽、利小便的功效；主治气血虚弱、肺虚、咳嗽、心悸盗汗、风湿痹痛、浮肿等症，也可用于脾虚气弱、气短乏力、小便不利等病症的辅助治疗。现代医学研究表明葡萄中所含的多酚类物质是天然的自由基清除剂，具有抗氧化活性，可以有效地调整肝脏、细胞的功能。葡萄中的糖属单糖，肌体吸收快捷，当身体出现脑晕、出汗、视物模糊等低血糖表现时，若及时饮用葡萄汁，可很快缓解症状。

葡萄虽属药食兼用佳果，但由于含糖量多，所以糖尿病患者不宜食用；而它性偏凉，脾胃虚寒的人一次也不要吃太多或忌食。吃完葡萄不要立刻喝水，吃葡萄后立即喝水，会加速肠道蠕动，易发生腹泻。另外，葡萄、牛奶不宜同食。葡萄中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，不仅影响吸收，严重时还会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。因此，应在吃完牛奶1小时后进食葡萄。吃海鲜时吃葡萄也不利于消化，因为葡萄中含有鞣酸，鞣酸遇到海鲜中的蛋白质会凝固沉淀，形成不容易消化的物质。

（甘肃 张汉武）