明眼看台 台湾:水果太甜也烦恼

2016-11-22 04:02吴亚明
台声 2016年17期
关键词:甜度火龙果菠萝

明眼看台 台湾:水果太甜也烦恼

MING YAN KAN TAI

吴亚明WUYAMING

人民日报海外版港澳台部主任

自2001年开始每年赴台驻点采访,作品曾获中国新闻奖

驻点台湾,最喜下乡,到田间地头,与农民朋友“把酒话桑麻”。农民朋友对土地那种深沉情感、对农作那颗至诚之心,对产品改良那份执着态度,深深地感动了我。我也一直尽我所能,将台湾的“三农”故事传播出去。

农业曾是台湾的命脉,是岛内经济起飞的基础,但随着社会的转型,台湾的农业、农村和农民也发生了许多变化。工商业发达的台湾社会,到底还有多少农民?这是大家都关心的问题。我曾经采访过草根诗人詹澈先生,他那个时候是农民联盟常务理事。他介绍说,狭义地说,台湾的农民大概分三种:第一种是专业农民,也是核心农民,他们的收入完全靠农业生产所得,这些人大概有40多万户;第二种是兼业农民,即他们的主要收入靠农业,但也从事其他工作,有零星的工资收入,这些人大概有80多万户;第三种则是收入完全来自非农业生产,约50万户,所以总计起来大概有170万户、300多万人。

但广义地说,台湾2300万人口中有一半以上是农民,因为许多人虽然在城镇上班,但他们来自农村,父母还在农村,所以也把自己看作农民。按地域划分,台湾北部工商业发达,中南部比较落后。因此,中南部多为农业县市,如南投、台中、彰化、云林、嘉义、台南、高雄和屏东等。如今的台湾农村,从事农业生产的主力是中老年人。

尽管地少人多,但台湾粮食生产早已实现自给自足,农业生产也早就开始朝精致农业转型。台湾农民尤其重视农产品的技术改良,研发能力非常强。无论是水果、蔬菜,还是花卉,他们都花很多心血培养品种,力求优质高档、规模生产。比如高雄市,几乎每个乡镇都有自己的特色果品,如燕巢的番石榴、大社的枣子、田寮的龙眼和旗山的柠檬等。

到过台湾的朋友都知道,台湾的菠萝品种很多,最常见的是“金钻17号菠萝”,其他还有“蜜宝菠萝”“珍宝菠萝”“牛奶菠萝”“3号土菠萝”“释迦菠萝”“香水菠萝”等,一年四季都有不同品种上市。屏东县高树乡是岛内菠萝的重要产地,这里的果农对各品种都有兴趣研究。最近几年他们开始种植“西瓜菠萝”。

“西瓜菠萝”其实不是最新培育的品种,是台湾农业试验研究所15年前就开发的品种,由于果实相当大,试种后担心小家庭居多的台湾市场接受度低,于是未给予正式命名。不过“西瓜菠萝”体型硕大,十分夺人眼目,还能接续“金钻菠萝”的产期,市场摊商贩卖削皮菠萝时,更是削1颗抵3颗,意外成为农民新宠。

“西瓜菠萝”有着青绿色外皮,重量是一般“金钻菠萝”的3倍,平均每颗可达8到10台斤(相当于2.4公斤至3公斤),甜度可达17度,除了换肉率高,闻起来还有淡淡的芒果香,是目前市面上最大的菠萝品种。

屏东内埔农民何秉洋在30多甲的菠萝田中留下1分地种植“西瓜菠萝”,成功接续了菠萝产期。何秉洋说,用同样的种植方式,“西瓜菠萝”的换肉率是金钻菠萝的3倍,且产期在6月到7月,当“金钻菠萝”产期到6月结束后,“西瓜菠萝”就能紧接着上场,目前每台斤约50元新台币(相当于10元人民币),1颗“西瓜菠萝”就能卖逾400元新台币(相当于80元人民币)。市场摊商表示,目前市面上菠萝品种相当多元,西瓜菠萝是最大的品种,果肉细致,酸甜度比例佳,唯一的缺点就是“太大颗了!”在市场多只能削皮贩卖,且量少,所以是属于适合消费者“尝鲜”的菠萝。

又何止是屏东,何止是菠萝,台湾各地的农民朋友多在以心血和汗水书写他们的传奇。最近,台湾火龙果选美大会评鉴揭晓,今年的冠军得主奖落南投县中寮乡,由中寮乡最具潜力的青年农民,也是中寮乡农会辅导的火龙果产销班长洪裕泉,勇夺白肉组冠军。洪裕泉栽种火龙果已有5年经验,能在全台竞赛中脱颖而出,除了专业栽培管理技术与经验,洪裕泉所种植的红龙果(红心火龙果)都是施用有机肥料,且果实采用牛皮纸袋套袋,才能生产出外型色泽艳丽、口感风味绝佳、颗颗皆达750公克至800公克,且甜度高达22.5度,成为评鉴比赛的最高标准质量。

不过,水果太甜也烦恼。台湾的农试所人员表示,果农为了要将产品挤进高价区,种植的水果愈来愈甜,葡萄甜度达20度,菠萝释迦甜度达26度,甚至比甘蔗还甜。很多其实已失去水果原有风味。农试所人员认为,其实吃水果是要享受不同水果的特有风味,太甜会让各种水果风味类似,而风味来自酸度,有柠檬酸、苹果酸等。而且长期嗜甜,恐会衍生罹患心血管疾病的风险。对此,农试所计划,未来为台湾水果育种时,要找出水果甜酸的比例,找回原来的水果滋味,民众也不会因吃太多过甜水果而影响健康。

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