绿色可食性包装材料功能性与应用范围探究

张莉伟

【摘 要】根据借鉴国外最新的包装材料中可食性研究，随着食品要求环境生态化和健康食品的提出，要求包装材料也进一步升级，走可持续发展的材料革新道路，可食性包装材料在我国的研发和应用，则正好迎合新时期我国对材料工业的发展需要，随着新技术和新材料的不断进步，将会在理论与实务界有不断地新型可食性绿色包装材料被开发和应用。

【关键词】可食性;包装材料;材料革新;有机材料

一、引言

绿色食品包装是具有保护和维护食品品质及功能的包装，在选材、加工制造、废弃等一系列过程达到减量化、重复利用、回收再生、可降解和新价值的原则，对人体健康和生态环境不造成任何危害的绿色包装。从食品的食用角度出发，对于包装的质量检测及卫生安全来说是非常严格的，因其关系到人们的生命、健康及安全。包装材料革新和技术创新的绿色性是食品包装的前提和条件，是食品包装业未来发展趋势和主流。绿色食品在包装材料的选择应具有安全性、环保性等绿色特性，根据产品自身的条件和特征性，选择具备相应选材条件的绿色包装材料。根据选材绿色特性和功能特征，可食性包装材料现如今已成为绿色包装材料课题研究中最为火热的一门课题，今后将会有越来越多新兴种类不断被研发，现其在绿色食品包装应用上尤为显著和突出，未来的发展将涉及到商品流通的各个

二、新型绿色可食性包装材料应用

（一）可食性包装材料应用范围

随着人们对食品安全和健康意识的不断提高，绿色食品的包装受到越来越多的消费者的青睐，作为绿色食品的新宠儿，绿色食品包装材料的“可食性包装材料”得到了广泛的推广和应用。食用包装材料由于其丰富的原料来源，具有人体的特点，不会对健康的健康有害。可食性包装材料主要包括脂肪酸、蛋白质、多糖、淀粉、动植物纤维等天然复合材料为原料。电影可以作为一种商品包装;包装糖果;甜点垫护理;密封袋，以保护食品;制造一次性快餐盒和饮料杯，以及药用胶囊等。今天，它已被广泛应用于食品和药品包装。

（二）可食性包装材料种类与性能

据原料、辅料、淀粉可食性包装材料，蛋白质类可食性包装材料、植物纤维型可食性包装材料、天然复合食用包装材料、天然食品包装材料等。食用包装材料的淀粉性质，淀粉可食性包装材料主要以农作物、玉米、小麦、马铃薯、莲根淀粉改性加工为原料，通过加工成薄膜或垫的支持，主要用于各种小食品包装上。也可以加工成饮料杯和一次性快餐盒，具有很好的耐水性和耐油性，既安全又环保。蛋白质的可食性包装材料的性能，蛋白质可以食用的包装材料是以植物蛋白为原料，植物蛋白主要来自玉米、小麦、豆类等植物提取物，并将在蛋白质薄膜的过程中对食品进行包装，具有一定量的证明和抗菌、氧阻隔性能，适合油性食品包装，可以延长保鲜期和保质期。

三、可食性包装材料应用范围

（一）果蔬、蛋类食品包装

为淀粉基包装膜，此类包装材料主要以小麦、豆类等植物蛋白为原料，其产品包装形式有薄膜、板材和液体包装膜等。包装薄膜经过特殊加工，可用于谷物、禽蛋、蔬菜等包装，还可将其与纸材合成加工，制成可食性的纸杯和纸碗等，具有极好的防潮防湿、阻隔氧气、保鲜效果;可食性玉米包装板材又称玉米蛋白包装纸，是通过在玉米蛋白中加入纸浆纤维然后再加工制得。有很好的耐高温和隔油性，可广泛用于各种水果包装以及生鲜类食品的包装上，此类可食性包装材料使用后虽不能食用，但可以作为家养牲畜的饲料;液体包装膜是通过改变玉米蛋白的特性，然后进行深加工生产得到的，具有良好的耐高温和亲和性。可直接涂覆在水果、蛋类等食品表层，起到保鲜和防腐蚀的作用。

（二）冷冻食品与干货的包装

冷冻食品的可食性包装材料主要以乳清蛋白、小麦面筋蛋白为原材料。乳清蛋白可食性包装材料是具有良好的水溶性，具有较好防护性和抗氧化功能，可用来包装保鲜肉类、海鲜类、丸子等各种冷藏食物。以小麦面筋蛋白作为原料生产加工的可食性包装材料具有良好的韧性、延伸性性能和隔绝氧气的能力，广泛用于冷藏类食品包装上。可食性糕点、干货的包装主要以改性的淀粉包装薄膜为原料，其材料经过改性加工后不易溶于水，具有很好的抗拉性、易折曲性、透明度较高、封闭性好等特点，是糕点、冷冻类食品包装极佳的选择。

四、讨论与展望

（一）讨论

可食性包装材料是一种对人体无害，无环境浪费的绿色环保材料。它可以控制生态资源的开发和利用。随着生态的可持续发展，绿色环保的形势逐渐进入我们的生活日程，可以食用包装材料的研发和试验，虽然具有鲜明的绿色路线，但不可避免的仍然存在着许多问题和不足：食用包装材料植物纤维和动物蛋白为基础的材料，具有较强的亲水性和润湿性，易降解，导致食品发霉或腐烂。与纸质包装材料和塑料包装材料相比，性能非常不稳定，而且还需要继续改进和完善。技术不成熟，成本高，食用包装材料可以食用，所以有必要附加外包装，方便健康和安全运输。然而，这将增加生产成本，因为它的技术和技术还处于发展的初级阶段，为了使其更广泛地应用于我们的食品包装，需要进一步提高技术创新。

（二）展望

食用包装材料由于其生产和加工使用的植物纤维，淀粉和蛋白质为基础的材料，材料加工本身有很多不稳定，现在只为小食品包装，其食品或水更多的食品，储存条件，由于一定的局限性，不容易包装，所以在品种和品种的食品包装材料需要进一步的研究和试验，使其应用更广泛。可食性包装材料，因为其原料广泛，废物无害，可再生资源，可用于人类或动物的消费和环保等特点，作为最有前途的绿色包装材料的包装行业。食用包装材料在未来的发展方向应采用新技术、新技术、新复合材料的研究和开发，以代替天然材料的局限性（植物纤维、淀粉基和蛋白质）。同时，不断发展，利用可再生能源和廉价的安全资源。一般来说，由于其独特的天然优势，食用包装将越来越多的认可和包装行业的生产，发展前景非常广阔。

【参考文献】

[1]陈俊忠，葛纪者. 可食性包装材料 引领食品包装可持续发展[J]. 印刷技术. 2014（16）

[2]孔凡真.可食性包装的发展趋势[J]. 中国包装. 2011（11）

[3]刘映平.可食性包装的发展状况及前景预测[J]. 中国包装工业. 2009（07）