茶艺课程对于酒店管理专业素质教育的作用

刘宁

酒店管理专业人才培养是职业教育中重要的板块内容，因此进行酒店管理 专业教学活动时，不仅要重视培养其常规职业技能，还要结合服务对象的品质要求，丰富教学内容。而中国传统茶文化反映了国人的精神本质，目前茶艺教学与高校大学生素质教学相结合，通过物质表象挖掘精神内涵。目前在对酒店品质要求不断提升的背景下，饮茶、 欣赏茶艺已经成为多数人的正常需求。因此，很多酒店陆续开办了 茶馆、茶室等品茶场所，人们可以在酒店的品茶环境中感受茶文化的魅力和内涵。在这一时代背景下，茶艺师逐渐成为一种职业，并且向专业化、体系化发展。受市场需求影响，目前多数高校酒店管理专业在教学活动过程中，先后设置了茶艺课程，通过丰富课程内容，完善课程设置，重视茶艺课程价值，从而为提高酒店管理专业人才的综合素质培养奠定了坚实基础。因此，对酒店管理专业而言，开办茶艺课程已经成为专业人才培养的客观要求。

首先，有助于大学生对传统文化的传承。酒店管理专业一直以来都是推崇西方的"洋派"作风，以美国、欧洲的教学方式及教学内容为榜样。但行业告诉我们，目前多数酒店品牌都在做本土化的尝试，在中国的门店中融入更多的中国元素。这也是"越是民族的，越是世界"的新的阐释。茶艺是中国传统茶文化中很有特色的一部分，并不缺少应有的中华美德。茶艺教学结合传统哲学思想、美学理论与伦理学，涵盖学科门类繁多，不乏有自然科学、人文科学等。面对如此丰富多彩的文化形式，当代师生势必成为继承与发扬的集大成者，通过茶艺教学为酒店管理专业的大学生传输中国传统文化可谓顺理成章！

其次，有助于塑造大学生的知礼性格。中国素以礼让为先，自古便被奉为礼仪之邦。茶艺活动最为注重待人接物的礼仪形式，茶艺的精神境界也充分体现了人与人之间的互敬互爱和文明知礼，对宾客的要求也极为严格。作为饮茶的客人，通过饮茶和观赏茶艺表演让茶精神去约束自己，让自己能够获取茶的精神品质。而作为服务者，茶艺表演者，更应该懂得如何是待客之道，服务的规范性直接与服务质量和服务态度紧密联系。这些也是酒店管理专业的学生更应该用心体会的服务之道。庄晚芳先生曾有言："茶艺是通过一种饮茶方式，对人们进行礼法教育，道德修养的一种仪式。"酒店管理专业相较于其他非服务类的专业更加重视礼仪的培训与习惯养成，因此，茶艺教学在酒店管理专业大学生素质教育中的重要作用不言而喻。

第三，有助于锻炼大学生的社会交际能力。中国茶文化素有"和、敬、融、理、伦、性"六方面的涵义，对人际交往方面的研究十分到位，最为关键的是讲究为人处世要和谐、要团结、要敬人。茶艺教学可以把一些沉溺网络虚拟世界的大学生拉回到现实课堂中，鼓励他们积极与人交往。通过茶艺教学利用实践课程让大学生充分认识茶文化，让他们产生共同的兴趣爱好，积极增进同学的感情交流，这一方面正是茶艺教学有助于锻炼大学生交际能力的具体体现，为今后毕业走进社会打下处世基础。而一项完整的茶艺演示往往也不是一个人就可以完成的，往往是需要一个团队的协作，如课程开始前的茶具准备、茶叶配置、场地安排等工作，茶艺节目中也需要主泡、辅泡甚至才艺展示同学们的相互配合的默契，在练习或表演结束时，又需要大家协同合作一起完成茶具的收拾整理、场地的打扫等。酒店管理专业的学生特别要求更强的社会交际能力与团队协作能力，这样才能够胜任将来的工作。而茶艺课程就是很好的锻炼机会。

随着我国经济发展水平不断提升，服务业实现了迅猛发展，已成为国民经济的重要支柱，而全方位、高品位的服务更是当前现代化服务行业的新要求。酒店管理专业作为一门职业化发展要求较高的专业，无论是其对从业者的技能要求，还是相关社会要求，都需要酒店管理专业重视人才培养内涵。因此，酒店管理专业人才的培养要符合技能主导培养要求。新的职业化人才培养要求影响下，酒店管理专业进行人才培养时，不仅需要从业者做好简单的日常服务工作，同时也要不断深化自身职业技能，提高自身的综合素质，丰富服务内涵。因此，在酒店管理专业人才培养过程中，要将茶艺课程设计有效融入到教学目标中，使其成为提高学生综合素质的重要"砝码"。