园艺产品贮运学课程教学模式的探索

衡 伟

(安徽农业大学 园艺学院， 合肥 230036)

园艺产品贮运学课程教学模式的探索

衡 伟

(安徽农业大学 园艺学院， 合肥 230036)

为了提高课程的教学质量、提升大学生的创新能力，针对园艺产品贮运学课程的特点以及教学过程中存在的一些突出问题，探索出一套新的教学模式和合理的评价体系。该课程教学模式改革不仅提高了学生的自主能力、创新能力，同时也适应了当今社会对创新型人才的迫切要求。

园艺产品贮运学；教学模式；人才培养

面对当今高等教育改革发展的新趋势，高等农业院校提出了“厚基础，宽口径，强技能，高素质”人才培养目标[1]。然而，获取知识的主动性和创新能力不强仍是当今高校学生存在的一种现象。如何能让学生积极有效的融入课堂、提高教学质量和培养学生创新能力，这是广大教师应该面对并急需解决的现实问题。

园艺产品贮运学是农业高等院校园艺学科的一门重要专业课程，主要包含果品、蔬菜、花卉等贮藏、保鲜和运输等内容，具有很强的实践性[2-3]。为了提高园艺产品贮运学课程的教学质量，使学生真正融入课堂、掌握课程的要点，以提高学生的自主创新能力，本文探索几种切实可行的方法促进学生的学习积极性和主动性，不仅可以开拓学生的视野，还可以提高学生的综合技能，适应当代社会对人才的要求。

1 本课程的特点

园艺产品贮运学包括园艺产品的采前影响因素，采后生理，采后生物技术，采后商品化处理，采后病虫害及其控制，园艺产品的运输、贮藏和保鲜技术以及园艺产品的质量安全管理等内容[4]。因此, 向学生介绍果品、蔬菜和鲜花的保鲜技术及其商品化处理技术时始终强调和围绕园艺产品具有活性这一特点。通过课程特点, 使学生能对本课程形成明晰的框架, 便于理解和掌握本课程核心内容。

2 教学中存在的问题

在高校里，一些教师只重视科学研究，而忽视教学研究，在上课过程中依然存在照本宣科的现象。由于教学过程中方法单一、内容不够生动，教师和学生之间互动较少，不能充分调动学生的积极性，进而影响课堂效果和学生能力的培养。因此，如果学生不能积极地融入课堂，他们提出、分析和解决问题的能力就无法得到锻炼和提高，而且教师也无法有效地将课程知识点传授给学生[5]。在课堂中，利用多媒体给教学带来了很多便利，不仅节省大量板书的时间，还可以把更多的教学信息呈现给学生，让学生更为生动地理解教学内容。但是，多媒体只是教学的一种辅助手段，一些教师不顾学生的反应和课堂效果、只是简单的读PPT中的内容。下课后多数学生就把课本放在一边，在课余时间独立思考课堂中遇到的一些问题以及积极探索、动手解决这些问题的学生偏少。

3 课程教学模式探索

为了提高园艺产品贮运学的教学效果，培养学生积极思考、独立创新的能力，本文针对课程特点、存在的问题，探索课堂研讨式、操作顶岗式、案例教学和科研训练式等不同教学模式，以期达到预期目标。

3.1 课堂研讨式

教师提前安排学生利用课余时间预习下次要讲解的内容、复习已学过的内容，查找园艺产品贮运方面新信息、发现并提出新问题。课堂上，教师针对教学大纲中的重点和难点进行详细讲解，学生串讲简单易懂的内容；然后，教师根据教学内容有针对性地提出问题，学生进行回答；如果多数学生都回答不了、认为比较难以理解的内容，教师再进行详细的解答[6-7]。对于课程内一些可以有多种不同答案的问题，学生都可以将各自不同的见解在课堂上进行讨论，让学生融入课堂、积极参与问题的讨论。

3.2 操作顶岗式

为了让学生在园艺产品贮运学课程讲授过程中发挥主观能动性，将全班分为若干小组，每组4～5人，每个小组负责1～2种园艺产品贮运技术的讲授任务。这样，小组成员利用课余时间分工、协作查阅相关专业文献，根据不同园艺产品采后生理特性、商品化处理程序特点、贮藏方式及贮运关键技术制作课件。在课堂上，每个小组先安排一名代表向全班同学讲授，让学生完成自主教学。在主讲同学讲授结束后，小组其他成员可进行补充。学生通过积极参与教学活动，不仅能够加深学生对课程知识的理解与掌握，还能提高学生的材料收集、语言组织和表达能力[8]。由于受知识水平、思维方式、组织能力等诸多因素的影响，学生可能会在授课时出现不完善甚至错误的情况。因此，对于学生的教学方法、教学思想、教学环节设计、学习能力、课堂反应、学习收获等方面都应随时记录，以备课后的学习、讨论和交流[9-10]。

3.3 案例教学

园艺产品贮运学案例教学的案例来自于生活中的真实事例，都是和学生密切相关的，如海南蕉癌事件、毒豇豆事件、砀山酥梨炭疽病事件、转基因园艺产品等问题。这样的案例与学生食品安全息息相关，能引起大多数学生的兴趣，促进学生主动参与、积极思考。通过案例教学，可以有目的的引导学生积极、认真地参与相关信息资料的搜集。同时，对问题进行深入的分析，大大提高了学生的自主学习和创新能力。

在教学过程中，教师必须根据教学内容合理安排，既能调动学生的学习积极性和主动性，又能使各个教学环节有机衔接。这也给教师提出了更高的要求，必须对该课程相关知识不断学习，结合学生感兴趣的内容，巧妙地将知识点融入教学案例中，做到与时俱进，才能达到预期的效果[11]。园艺产品包括了果树、蔬菜、茶叶、花卉、药用植物和食用菌等众多植物类型，只研究果蔬和花卉的贮藏和运输显得有点片面。应该提倡园艺学院果树、蔬菜、花卉、茶叶、药用植物、食用菌等不同学科教师联合授课，将不同教师各自的最新科研成果和国内外最前言的研究动态融入课堂，学生将获得更全面的专业知识，也突出农业院校园艺专业特点[6]。

3.4 科研训练式

将班级分成不同小组，每个小组学生自选题目，结合园艺产品的贮藏技术，设计一些开放性创新型实验和科学研究，确保完成理论课教学任务的情况下，尽可能安排较多的实验课。例如，不同果蔬可固含量和糖酸含量的测定、乙烯对呼吸跃变型果实与非跃变型果实的影响和鲜切花保鲜剂的研发等内容。同时，还可以开展一些实践性强的综合性设计性试验，不仅可使学生开阔视野，而且得到创新性思维的训练。此外，将园艺产品贮运学研究对象由以往的果品、蔬菜和观赏植物扩大到茶叶、药用植物、食用菌等园艺植物类型，开展更为丰富的科研式训练内容，既有明显的前瞻性，也与当今园艺产业发展方向相一致。

4 合理评价体系的建立

学生创新能力的评价，不能只看学生是否按教师的要求完成了课程学习或实验内容，还要看学生是否积极地融入课程的学习过程中，是否对开展的科学研究具有独到见解、独特方法，其成果是否具有创新性。因此，应该建立一种合理的评价体系，把学生课堂上掌握园艺产品贮藏与运输知识的程度、科研训练中的积极态度以及获得的结果进行科学的加权评价。这样既能督促学生认真学习理论知识，总结贮藏技术，又能培养学生思考、动手能力和表达能力。

[1]李国杰. 高等农业教育在新的农业科技革命中的使命[J]. 高等农业教育, 2001(5): 16-18.

[2]秦 文.《园艺产品贮藏运销学》课程教学改革探讨[J]. 教改创新, 2012(39): 35-36.

[3]唐 丽. 《园艺产品贮藏运销学》课程教学改革的思考[J]. 中国园艺文摘, 2011，27(8): 170-171.

[4]章伯元, 朱军贞. 《园艺产品贮藏与加工学》课程的教学探讨[J]. 苏州大学学报(工科版), 2010，30(5):130-131.

[5]彭绪娟, 刘元芳, 彭绪梅. 国外高等学校创新型人才培养模式探析[J]. 产业与科技论坛, 2007(11): 196-198.

[6]孙敏红, 唐 丽, 吴丽君, 等. “园艺产品加工利用”课堂教学模式探索[J]. 中国园艺文摘, 2013，29(7): 215-216.

[7]许 清, 喻 萍, 刘天宁. 将研讨式教学方法带进研究生课堂教学[J]. 昆明大学学报, 2006，17(4): 67-68.

[8]王兰菊, 胡青霞. 园艺产品采后处理学课程教学改革探索[J]. 河南教育(高校版), 2010(8): 64-65.

[9]黄学兵, 董博青, 蒋丽辉, 等. 顶岗实习模式下师范生课堂教学能力的培养和发展研究[J]. 河北师范大学学报(教育科学版), 2011，13(6): 75-78.

[10]王雅琴, 戴建平. 高职院校顶岗实习的组织和操作管理模式研究[J]. 无锡商业职业技术学院学报, 2009，9(6): 46-48.

[11]刘忆冬, 陈国刚, 罗 鹏. 果蔬加工贮运学课程案例教学的实践[J]. 科技信息, 2013(12): 426.

Exploration of the teaching model of “storage and transportation science of horticultural products”

HENG Wei

(School of Horticulture, Anhui Agricultural University, Hefei 230036, China)

To enhance the innovation capacity and improve the teaching quality of Chinese universities, the new teaching models and the reasonable evaluation system were explored to solve some problems during the teaching of "storage and transportation science of horticultural products". This reformed teaching model could improve the ability of students′ knowledge acquisition and innovation independently.

storage and transportation science of horticultural products; teaching model; talent cultivation

2016-05-16；

2016-07-29

安徽农业大学2013年校级质量工程项目

衡伟，副教授,研究方向为果树种质资源与遗传育种,E-mail：hengwei@ahau.edu.cn

G642

C

2095-1736(2017)02-0128-02

doi∶10.3969/j.issn.2095-1736.2017.02.128