术业专攻，福艾味道

文/赵 楠

术业专攻，福艾味道

文/赵 楠

作为全球动物适口性方案的引领者，福艾生物在过去50多年来术业专攻，聚焦饲料调味剂研究，走出了独一无二的发展之道。

2017年3月21日，福艾生物科技（江苏）有限公司（以下简称“福艾生物”）南通新工厂开业庆典在江苏南通经济技术开发区欧美工业园隆重召开。这标志着福艾生物在中国的发展迈上了新的台阶，也意味着这家老牌饲料调味剂企业正快马加鞭布局中国市场。

为庆祝新工厂开业，福艾生物为参会代表们精心准备了行业主题沙龙活动，邀请了荷兰合作银行上海分行食品及农业研究部总监陈炜先生、中国饲料工业协会副会长蔡辉益博士、福艾生物母公司——纽埃特集团CEO Erik Visser先生、福艾生物全球产品经理Simon Eskinazi先生多角度、深层次分享了当前行业发展现状以及福艾生物在当前发展形势下为更好服务客户所进行的思考，令与会近100余名代表收获颇丰。

让人记忆犹新的是，本次活动福艾生物以“让饲界共享味来”作为主题，清晰彰显了福艾生物的发展目标，以及其对主营业务的专注和信心。

福艾生物的历史要追溯到大约50多年以前，其起源于英国国际添加剂公司（International Additives，创建于1963年）和美国饲料调味剂国际公司（Feed Flavors，创建于1968年）的整合。2003年11月1日，以上两家公司宣布合并，组建成全球最大的饲料调味剂专业公司。

过去50多年来，福艾生物始终专注于动物适口性的研究，致力于为畜禽提供最佳适口性解决方案，并积累了丰富的专业经验，其在改善饲料适口性、提高动物采食量、改善动物生产性能方面为行业发展做出了杰出的贡献。如今，福艾生物的业务已遍及全球80多个国家和地区，在中国已有超过10年的发展历史。

早在20世纪40年代，伴随美国、欧洲饲料工业的兴起，一些大学便开始对畜禽嗅觉进行研究，同时对猪、鸡、牛等动物的嗜好进行探讨，这几乎是饲料调味剂最早的研究。而其实际应用，国外最早开始于20世纪60年代，国内饲料行业则在20世纪90年代前后才开始有所认识。经过前期的市场培育和推广，调味剂在饲料中的应用逐渐被认可，产业得到快速发展，也成就了一些优秀品牌和企业。进入21世纪之后，包括福艾生物在内的一些国际知名调味剂企业被中国庞大且快速成长的市场吸引，开始加大在中国的推广力度，或在中国建厂。与此同时，一大批国内饲料调味剂企业也迅速成长，饲料调味剂市场竞争日趋激烈。然而，面对激烈的竞争环境，福艾生物总经理宋立先生显得信心十足。

“对市场需求的了解及卓越的专业技术使福艾生物成为饲料调味剂市场的领导者，未来福艾生物将秉承过去的技术传统和最新的营养理念，把50多年来对动物适口性方面的专业经验以及在全球80多个国家服务于养殖户的经验整合到新的平台，为中国饲料行业做出新的贡献”，宋立先生在南通新工厂开业庆典上说。

福艾生物总经理宋立先生

饲料调味剂是一类用于改变饲料产品感官特征（气味和味道）的饲料添加剂，其在饲料中的主要用途包括：促使幼畜尽早采食固体饲料，提高采食量；掩盖饲料中某些原料的不良口味和气味，提高适口性；改善饲料产品的商品性状及稳定性等。

动物对饲料风味具有明显的反应在饲料行业早已成为公认的事实。随着近代饲料工业的发展，受成本驱动影响，大量非常规饲料原料在饲料中应用，直接影响了饲料的天然风味，因此饲料调味剂产品变成饲料中重要和必需的饲料成份。

作为全球最早从事动物调味剂产品研发的企业之一，福艾生物对动物适口性的研究历史悠久。过去50多年来，福艾生物基于动物行为学的研究使其形成了区别于其他调味剂企业的专业优势，也正是这一优势确保了福艾生物在饲料调味剂市场的领先地位。

产品设计基于动物行为学研究

Jenny是福艾生物的全球研发经理，也是动物行为学专家，她在福艾生物服务已经超过27年。基于多年的动物行为学研究经验，Jenny和福艾生物的技术团队成功开发出了多款深受市场欢迎的产品。

“基于动物行为学的研究，我们了解到奶牛天性喜爱糖蜜，由此开发出了糖蜜味道的奶牛用诱食剂产品。而猪对松露偏爱有加，由此开发了松露味道的泌乳母猪诱食剂产品。这款产品是利用松露的一些有效成分对母猪具有明显诱食作用而开发出来的，可以有效提高泌乳母猪的采食量，尤其在应激情况下效果更显著”，Jenny说。

动物行为学研究对于饲料调味剂企业之所以重要，宋立先生认为：“适口性解决方案研究涉及面非常广，不光针对猪、鸡、牛等动物，其学术基础必须要基于动物行为学。因为动物对味道很敏感，并且动物与人对味道的喜好不一样，但到今天为止，我们在商业和产品层面上还停留在很粗放、很原始的阶段。”

已有实验证明，动物饲料调味剂不能以人类喜好作出评价，因为能够吸引人类的香气及味道未必能吸引动物，反之亦然。然而，过去许多年来，饲料企业对于一般的气味添加产品只凭人类（配方师）的观点及感觉，因此饲料调味剂产品有更多人类喜好的气味，而这些气味往往并不含有任何刺激动物食欲的风味及气味特性。

福艾生物全球产品经理Simon Eskinazi先生

“动物饲料的适口性是指动物对饲料的风味感觉。过去，许多饲料调味剂企业研发的产品好坏不是靠动物来判断，而是人认为好就是好，这是很大的误区。福艾生物的产品都是由动物决定，我们为此做了大量的动物试验”，福艾生物全球产品经理Simon Eskinazi先生说，“为了实现最佳的饲料摄入，饲料必须具有目标动物可接受的味道、气味和口感。基于动物行为学的研究，福艾生物以猪的生命周期适口性为依据制定策略，制作出具有独特风味的诱食剂配方，深受市场欢迎。”

除此之外，基于动物行为学的研究，福艾生物近年来又推出猪的母仔一体化印记理念，如今在欧洲已经备受认可。

“以人为例，我们都喜欢小时候的味道，这就是母亲对孩子的影响。所以，母仔一体化的研发初衷就是考虑母猪行为对仔猪行为的影响。这种模式的关键是在母猪和仔猪之间建立味道的联系，也就是将泌乳期的母猪料和断奶期的仔猪料之间通过核心料的精髓建立味道的联系，这是很大的挑战，因为2种料的配方完全不同。有了这种味道的联系，就会大大缓解断奶应激，也可以缩短猪的生产周期，提高经济价值”，Simon Eskinazi先生说。

宋立先生则提到了荷兰瓦赫宁根大学养猪研究所的一项最新研究。这项研究将仔猪断奶时间设计在60～90 d，哺乳期间仔猪跟母猪一起饲养，母猪在产后2～3周开始诱情。也就是说，母猪继续哺乳不影响其发情配种、不改变生产周期。这样，仔猪在断奶之后直接进行育肥，不再经过保育，而这项试验就涉及许多关于味道的研究。

“有应激的生产环节就会影响生长，影响耗料增重比和采食量”，宋立先生说，“而这项试验一旦成功，将最大程度地减少应激，对仔猪后期育肥有很大好处。”

基于养殖现场问题的“产品+服务”解决方案

除了基于动物行为学的研究设计产品之外，福艾生物的产品研发也以客户在养殖现场发现的问题为依据，力图为客户提供有针对性的产品。以欧洲为例，福艾生物曾经帮助法国一家肉牛公司设计过一款诱食产品。当时，这家肉牛公司希望利用葡萄酒生产的大量副产物——葡萄籽渣来饲喂肉牛，尽管葡萄籽含有丰富的营养，但味道不受欢迎。福艾生物根据客户需求开发出了一款掩盖葡萄籽气味的诱食产品，大获成功，这款产品如今在欧洲也已是明星产品。

除定制产品之外，福艾生物的产品研发按照不同动物在不同生长阶段面临的主要现场问题而进行。通常，仔畜阶段主要解决的问题是降低应激，并通过味道建立与母畜的联系；而在成年动物方面，主要解决如何通过使用更经济的饲料原料来降低生产成本。

“福艾生物对产品的研发是一个动态的过程。我们会根据市场上原料使用的变化进行配方的测定。单一原料是一种香甜状况，几种原料不同比例混合又是另一种香甜状况，这不是简单的数字相加，我们需要根据不同组合的香甜状况来不停地调整产品，以符合原料配比的需求。迄今为止，福艾生物调试过的产品配方已经超过400个”，Simon Eskinazi先生说。

在产品之外，福艾生物还会根据客户需求提供增值服务，如定期组织客户到欧美学习先进的养殖管理经验，利用其欧美资源帮助中国客户应对转型。

宋立先生强调：“产品只是解决现场问题的手段之一，而为客户提供针对性服务则是重中之重。在当前竞争环境下，销售已经不再是单一地卖产品，而是提供产品+完备的解决方案，或者说销售服务和解决方案，附赠产品。”

“产品和服务一定是一个组合，哪方面偏废，都会有问题”，宋立先生说，“我们产品的设计是针对客户的问题而来，目的是服务客户。我们有自己的顾问咨询团队，有资源、有技术，通过不断跟客户沟通，帮客户解决现场问题。在解决问题的过程中，把产品作为解决问题的手段应用进去。但是如何让客户认识到产品在应用过程中有什么好处，如何带来价值，我们也做了许多工作。”

饲料调味剂领域的创新方向和空间

作为非营养性添加剂，目前饲料调味剂在饲料中应用已经受到认可，但调味剂产品的价值衡量一直饱受争议，其创新空间更是受到质疑。尤其在当前，饲料生产成本的压力越来越大，饲料企业会尽可能压缩非营养性添加剂的用量，饲料调味剂企业要想在竞争中取胜，必须要创新。

谈及饲料调味剂产品的创新空间，Simon Eskinazi先生表示：“饲料调味剂行业是艺术和科学的结合，尽管饲料调味剂作为非营养性产品，但其与营养息息相关，因为营养产品必须通过饲喂才能被摄取。饲料调味剂企业的创新方向一方面在于降低动物应激，保证足够采食；另一方面则是在原料行情波动下，帮助客户在节省成本的基础上，尽可能做出适口性更好的饲料，做到为营养助力。”

Simo Eskinazi先生举例称，牛舔砖是为了补充微量元素，但微量元素本身味道比较差，牛不喜欢。为了帮助牛摄取微量元素，在舔砖中可以加入香甜味剂，促进营养补充，这就是调味剂产品的意义和创新方向。

事实上，在人类药品研发中也有诸多类似案例。比如，婴幼儿常用的口服补液盐是在婴幼儿发烧、腹泻时为避免脱水服用的一种非常有效的产品，但由于口服补液盐口感偏差，婴儿非常抗拒。为此，国外一些公司推出了水果口味的补液盐产品，通过调味剂等新技术掩盖了补液盐本身的咸味，使婴幼儿乐于接受。这也是调味剂产品作为非营养成分发挥关键作用的例证之一。

尽管有人对饲料调味剂市场的前景并不看好，但Simo Eskinazi先生坚信，饲料调味剂产品还有很大的发展空间。

“动物新的基因型的出现会改变其原有的采食习惯，包括采食量等，所以，在动物适口性方案的研究方向还有许多未知内容等待探索。另外，猪的生产周期目标仍然在缩短，如果我们利用自身优势，缩短仔猪断奶到育肥的时间，这对于生产实践来说意义重大”，Simo Eskinazi先生说。

传统认为，禽类嗅觉不灵敏，因此饲料调味剂产品在禽类上的应用空间有限，但福艾生物却始终在进行着禽类方面的行为学研究，并且已经取得了一些研究成果。

“过去在农村，母鸡孵化小鸡，所有鸡都在一起饲养，但是一群小鸡跟着一只母鸡通常都不会跟错，这说明禽类有自己的味道认知方式。在现代养殖生产中，味道联系的建立也有重要意义。以种鸡进口为例，通常在曾祖代鸡进口过程中，从鸡孵化到入关、通关，再到国内的祖代鸡舍，整个过程需要2 d以上，这对于鸡来说是巨大的应激。如果能在味道方面建立联系，设计出同一味道的产品，让鸡消除应激，这对后续的生长会非常有好处，这也是我们的研发方向之一”，宋立先生说。

宋立先生还提出，猪舍里H2S和NH3对猪的呼吸道有一定影响，如果能够通过调味剂产品创造一个猪喜欢的环境，也可以提高动物福利，改善生产成绩。

“在猪舍、鸡舍的通风系统中加进去一些东西，是可以改良环境的。我相信随着研究的深入，会陆续发现一些调味剂产品的新的应用点”，宋立先生说。

如何更好地为客户服务？

中国畜牧业发展模式已经由数量增长型向质量效益增长型转变，随着饲料工业的成熟，饲料调味剂市场也由快速增长阶段转向稳定增长阶段。对于福艾生物来说，如何更好地为客户服务？

宋立先生认为，首先要更紧密地联系客户，通过整个团队为客户提供服务。其次，更好地将全球产品进行本地化的应用。

“服务不仅限于产品方面，还包括客户在管理、融资等方面的需求，我们希望通过整个团队来提供综合解决方案”，宋立先生说，“在本地化应用方面，福艾生物的中国实验室已经配备了一套完善的监测设备，我们会不断监测原料使用情况，根据中国的原料情况做出适合中国客户的产品，这个实验室与英国、美国的研发中心是连通的，总部的研发中心会随时根据中国客户的需求给客户提供建议。未来，福艾生物也将在中国南通建立研发中心，最大程度地服务于中国市场。”

采访合影

后记：通过科技创新来促进产业发展，是放之四海皆准的硬道理，尤其在中国畜牧业供给侧结构改革的背景之下，提质增效已成为发展的主题词。竞争再激烈，优秀企业总有生存发展之道，竞争会检验企业的内功。福艾生物有着50多年专业的生产研发经验，有着全球资源，他们一如既往地向行业提供优质的产品和精准的服务，一心为营养助力，一心让“饲”界共享“味”来，期待未来福艾有更多的新产品、新服务投向中国市场，更好地满足中国畜牧业发展中新饲料原料、饲料加工技术及饲养方式的应用需求。