巧妇大管家

果蔬开水烫烫再榨汁

对那些没有酸味的蔬菜，比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米，一定要用开水稍微烫一下之后再榨汁，这样不仅维生素的损失变小，出汁率增加，还能让榨出的汁颜色鲜艳、不容易褐变。

失眠不用慌，水果巧帮忙

葡萄

葡萄中富含能辅佐睡觉的物质——褪黑素。褪黑素是大脑中松果腺排泄的一种物质，其与睡觉之间有着密切的联系。睡前吃葡萄，能够协助调理睡觉周期，使不正常的睡觉状况得到改进。

龙眼

对脑细胞有一定的营养作用，能起到镇静、安神、养血、抗衰老等功效。龙眼肉15克加糯米100克，煮一碗龙眼肉粥于晨起或睡前空腹食用，既能安神又能补脾。

猕猴桃

猕猴桃富含丰厚的钙、镁及维生素C，有助于神经传导物质的组成与传递。此外，它还富含其他水果中极为少见的钙质，具有稳定心情及按捺交感神经的效果。

香蕉

香蕉中富含能让人远离郁闷心情的维生素B6和使人精力愉悦的5-羟色胺物质，可以缓解情绪不安，因为其能促进大脑分泌内啡化学物质，提高工作效率，降低疲劳。

苹果

苹果富含糖类、果胶、蛋白质、苹果酸、奎宁酸、柠檬酸、酒石酸、胡萝卜素、维生素b族、维生素C、钾、锌、铁、磷、钙等多种元素。芳香成分中，醇类含92%，羰类化合物6%。浓郁的芳香，对人的神经有很强的冷静效果，能催人入眠。

菠菜培根浓汤的温暖物语

培根是最百搭的食材之一，这道菠菜培根浓汤所需的原料也很简单，而且隔夜放置后更美味！寒冬时节，喝一锅暖汤再合适不过了。

配料：

适量芸豆（烘干最佳），培根（瘦肉部分切好的），洋葱（切成块状），胡萝卜，芹菜，两汤匙番茄酱，低钠浓缩鸡汤（浓汤宝即可），2片月桂树叶，1小枝新鲜的迷迭香，菠菜叶。

做法：

1.将一罐豆子和一杯水放入搅拌机，混合在一起。

2.将培根放入锅中炒至酥脆，用纸巾吸走多余的油。

3.将洋葱、胡萝卜和芹菜加入锅里，煮至变软，拌入番茄酱，然后加入煮熟的芸豆、肉汤、迷迭香和月桂树叶。

4.大火煮15分钟后，去除迷迭香和月桂树叶，将两杯浓缩的汤汁放入搅拌机泥杯勾芡，加入菠菜不断搅拌直至菠菜失去水分，放入碗中，撒上培根作为点缀即可。

小米酒香蒸排骨

虽然是一些常见的食材，但偶尔离经叛道的做法却能创造出意想不到的美味，比如这道小米酒香蒸排骨。

材料：

纯仔排400克，小米5克，白腐乳6块，二锅头180ml，蒜子4颗，生姜2片。

做法：

1.小米、仔排洗净。

2.小米泡水3小时。

3.排骨斩长段，泡水3小时，其间换水2次，去除血水。

4.腐乳捣碎，加入蒜米、姜末、二锅头，充分混合均匀成腌汁。

5.排骨入腌汁，充分按摩2分钟，进冰箱冷藏腌制12小时，其间多翻几次，充分入味。

6.腌制好的排骨表面刷腌汁，稀疏地撒上小米。

7.蒙上保鲜膜入蒸锅，上汽后转中火蒸40分钟，关火后焖5分钟即可。

小贴士：

1.二锅头赋予了这道排骨奇特的浓香，蒸制的过程中酒精会全部挥发，所以不用担心酒精超标。

2.调制腌汁时请尝试腌汁的味道，如果腐乳盐味不够，可加适量的盐调味。

3.小米蒸制的过程中会涨大，所以，不要撒太满。

4.这道菜要趁热吃，涼了以后口感会逊色很多。

每天只用25克油，教你如何做到

一天只用25克油，平均每道菜只能放几克油，都不够润锅的，而且如果当天坚果吃够量了，还要再减少一勺油，所谓巧妇难为“少油”之炊！

其实，要做到少油却烹调出色、香、味、营养俱全的饭菜，真的不难。

首先，准备一个不粘锅，锅底厚，升温均匀，放很少的油也不容易煳锅。而且，不沾的涂层不怎么吸油，炒菜也很少产生油烟，对皮肤和头发的伤害也小，还容易清洁。

其次，在烹饪方式上，以蒸煮炖和焯烫为主，每天的炒菜控制在一个就可以了。

这25克食用油可在早餐安排5克，午餐和晚餐各10克，可以根据当餐的内容随时调整。例如，如果早上是煮玉米、牛奶、鸡蛋、水果的组合，那么这5克油就可以匀到午餐的混合时蔬鸡蛋炒饭；如果早上吃的是素菜卷饼和蛋花汤，用了8克油，那么午饭或者晚饭就得把这多用的3克油省出来。总之，保持总量不变就好，但是建议不要把油多的一餐放在晚饭。

即使是炒菜，也可以借鉴一些特别的制作方法。比如油煮菜：先放一小碗水（200～250毫升），加一勺食用油（8克左右），然后把食材放进去煮两三分钟。水不多，不能淹没食材，大火不停翻炒食材，加入葱姜蒜和调味料，待水干时食材也差不多炒熟了。这个时候盛出来装盘，菜的形态、色泽和口感与普通的炒菜几乎完全一样。