《老兵有妙招》之包子速成法

王震宇

包子，是我们每个人都熟知的一种主食，在中国已经有上千年的历史。但是当被问到吃包子是从什么时候开始的？包子是谁发明的？这些问题时，很多人就说不上来了。

【包子的由来】

谈到包子的由来，我们就必须谈到中国历史上一个著名的人物——诸葛亮。历史记载，中国的第一个包子就是三国时期的诸葛亮发明的。

据史料记载，三顾茅庐“隆中对”里，诸葛亮为了更加形象地回答刘备“如何才能占据一方进而统一天下”的问题，以肉比作当时实力强大的魏国曹操、用菜比作吴国孙权、而刘备则是面，诸葛亮教导刘备要联吴抗曹，综合两方实力让曹操不敢南下，从而形成三国鼎立之势，同时储备自己的力量，等待时机成熟时一举吞并魏吴，统一天下。“隆中对”一天一夜过去了，两人都相当饥饿，刘备提议把“三国”吃掉，所以诸葛亮用面包住了肉和菜，做出了中国第一个包子，也从此包出了三国鼎立、蜀国江山。

【军营里的包子文化】

在军营里，兵哥哥们不仅会自己做包子，同时也熟知包子的由来和“三顾茅庐”、“隆中对”、“三国鼎立”等历史故事，在吃包子的同时，还会细细品味这段耳熟能详的历史。如何快速地做出美味可口的包子呢？今天我們就跟随林芝军分区某营的官兵去看一看他们的妙招。

【兵哥做包子有妙招】

步骤1：发酵面粉。把一定比例的水和面粉混合做成面团（用量取决于人数多少），发酵时间控制在3个小时内。发酵不足会导致面团不蓬发、口感粗糙，发酵过度会导致面团发酸、黏手。所以一定要掌握好发酵时间。

步骤2：剁馅儿。包子馅里包括肉和菜两种食材，分工明确后，两人分别负责将肉和菜剁成碎末状，并加入适量的盐、酱油、味精、香油等调味料。

步骤3：揉面。待面团发酵好之后取出，加入适量的面粉，将面团揉搓均匀，根据预计包子的大小，将面团均匀切分成若干份。

步骤4：擀面皮。将切好的小面团用擀面棒擀成圆形面皮，要注意“边薄中厚”的原则，更便于后期操作。

步骤5：包包子。将擀好的面皮和剁好的馅儿巧妙地结合在一起，一个包子就完成了，如果想要做到美观，在包包子过程中一定要控制馅儿的多少和面皮封口的形状。

步骤6：下锅。将包好的包子放入锅中蒸10分钟取出。由于西藏处于高海拔地区，所以要使用高压锅再加热5分钟，保证包子馅儿熟透。

步骤7：出锅。一锅香喷喷的包子就出炉啦。

怎么样？看了兵哥哥们包的包子，是不是觉得其实做包子也没有那么困难，而且突然很有食欲，迫不及待地想尝一尝。那就赶紧伸出你的双手，按照兵哥哥们的方法，自己试着做一次包子吧！