食话时说|外卖平台将走向何处？

据相关数据统计，2015年国内从线上到线下的餐饮O2O模式，其市场规模已经突破1300亿，全国餐饮行业互联网+在线用户已经超过了2亿，越来越多的用户正在开始接受用互联网的方式来订餐消费，而团购、外卖等互联网餐饮消费模式也正在不断刺激用户新的消费需求，未来几年还将会有越来越多的用户接受互联网餐饮。

提到团购，餐饮团购发展的顶峰时期，全国的团购网站一度达到了5000多家，经历千团大战的洗牌，到2014年仅剩100多家，一大批玩家被淘汰。最终，美团和大众点评合并成为“新美大”，糯米被纳入百度麾下，口碑复活，三者占据了团购市场90%以上的市场份额。

团购之后，外卖成为又一个爆发点。

目前，外卖行业已三分天下，美团、百度、饿了么共占据了90%以上的市场份额，分别背靠BAT三棵大树。在资本的助力下为了抢占市场争夺用户，各大厂商纷纷展开大力度补贴。烧钱笼络用户是外卖O2O的一贯做法，表面上商家确实是收获了多于平时的订单，但是由于平台为了疯狂圈地，监管不严，诸多黑心商家混入其中，使得“外卖黑作坊”等负面新闻层出不穷，给消费者带来极差的体验。

外卖行业未来将走向何处？

事实上，外卖O2O大战打了这么多年，从整体用户增长来看，可以说是进入稳定期，整体MAU达到4000万，大部分需要点外卖的用户都用上了App，App也顺利地取代了電话订餐这个传统方式。数据显示，百度外卖在一线城市渗透率已达到79.5%，饿了么在二线城市渗透率达到了79.6%，如果还要打用户大战，就只有去三四线城市或农村了，但这些地方对外卖的需求弱很多甚至没有。所以，单纯依靠流量红利和烧钱补贴的粗放式运营阶段已经结束，接下来外卖巨头关键的战役，不是用户之战，而是品牌之战和盈利之战，品牌之战是一直在打并且不会停歇的事情，盈利之战将是下半年的看点，三大外卖巨头一方面会节流，减少补贴、提升运营效率、压缩成本；另一方面会开源，尝试更多变现模式，比如广告等。endprint