关于黑枸杞，那些你不知道的事儿

文 高花兰

关于黑枸杞，那些你不知道的事儿

文 高花兰

枸杞多糖为黑枸杞的主要成分。枸杞多糖具有明显的抗疲劳功能，对糖尿病的多饮多食、体质下降等症状也有一定的缓解作用，还有一定的消炎、抗氧化活性作用。

黑枸杞的组成

黑枸杞，学名黑果枸杞，为茄科枸杞属多年生灌木，因富含花青素备受养生者的青睐。

黑枸杞的化学成分复杂，富含枸杞多糖、色素、脂肪酸、挥发油、维生素、酚酸、甜菜碱等多种成分。甜菜碱是黑枸杞的主要药效成分之一，具有降压、抗脂肪肝、抗肿瘤等生物活性。

黑枸杞含有多种微量元素、多种氨基酸、蛋白质、维生素C等。枸杞多糖为黑枸杞的主要成分。枸杞多糖具有明显的抗疲劳功能，对糖尿病的多饮多食、体质下降等症状也有一定的缓解作用，还有一定的消炎、抗氧化活性作用。

花色苷类色素是黑枸杞色素的主要组成部分。花青素是花色苷的苷元，自然条件下游离状态的花青素极少见，主要以糖苷形式存在，原花青素在植物体内可转化成花青素，二者均为多酚类的类黄酮化合物。类胡萝卜素也是黑枸杞浆果中含有的一类重要天然色素，属脂溶性色素，在保护组织抗光氧化方面起重要作用。黑枸杞色素具有延缓衰老、抗氧化、调节血脂、预防动脉粥样硬化等多种生物活性，且安全、无毒。

泡水喝是最常见的用法，需要注意的是，通常北方水质偏碱性，南方水质偏酸性，黑枸杞在南方地区浸泡出的水偏紫色，最好泡饮黑枸杞时，适当选用碱性较强的水。黑枸杞的颜色表现不影响花青素的吸收。只是最好在60度左右的水中浸泡，温度过高，会影响活性物质释放。温度太低，黑枸杞中的多糖等成分不易释出。还可泡酒、入药、直接食用，成年人每天吃3g～5g较适合。

黑枸杞的功效

黑枸杞的功效很多，常见的有以下几种。

预防糖尿病：一般来说，黑枸杞以预防和调理糖尿病的功效闻名，并且具有明显的抗疲劳，保肝功效；还具有抗肿瘤，疏通血管，降压，保护心血管系统的作用。

明目：一直以来，就有黑枸杞“明目”的说法，因为黑枸杞中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。花色素可以提高在昏暗灯光下的视力，这对于夜间驾车者，长时间注视屏幕的人都有帮助。

抗癌防癌：黑枸杞中的花青素有清除自由基的功效，亦可让癌细胞无法顺利扩散，借此保护更多健康的细胞免于被癌细胞侵蚀。乳腺癌的致病机制便是癌细胞扩散，因此服用花青素对于乳腺癌的发展会有很好的抑制作用。

美容养颜：黑枸杞可防止皮肤皱纹的提早生成，使肌肤更年轻、更有活力。另外，花青素是天然的阳光遮盖物，能够阻止紫外线侵害皮肤，因此可谓是女性常用的美容养生佳品。

改善睡眠：黑枸杞中的花青素能稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害。食用黑枸杞中的花青素后，睡眠质量能得到显著提高。

黑枸杞的食用方法

黑枸杞主要的食用方法有直接嚼食、泡水、泡酒、炖汤、炖肉。食用方法是非常多样的，并且食用起来非常简单。一般而言，吃黑枸杞一定要做到有针对性，不同情况的人群有不同的搭配。

下面是两种食谱：

参枣黑枸杞子饭：党参，红枣，黑枸杞，糯米，白糖。党参洗净，切小段。红枣洗净，控干。将党参、红枣，黑枸杞放入锅内，加适量水；泡发后煎煮半个小时，熬出药汁备用。糯米淘洗干净，放入大碗中，加适量水；蒸熟后扣在盘中，把红枣，黑枸杞放在上面。另外取一个干净的锅，放入药汁，白糖，用文火煎浓，浇在糯米饭上即可。该食物能益气补血，健脾和胃，补肾生精，养血明目，适用于体虚气若，乏力倦怠，心悸失眠，食欲欠佳，腰膝酸痛、老眼昏花。

黑枸杞养肝消瘀蜜：黑枸杞250g，山楂250g，丹参500g，蜂蜜1000g，冰糖60g。将黑枸杞、山楂、丹参置砂锅内，用冷水浸泡两小时，水量以浸没诸物为度，上中火煎沸后，改用小火煎半小时，药液约剩一碗半时，滤出头汁；再加水三大碗煎煮，约剩下一大碗药液时，滤出二汁，弃渣。将两次药液与蜂蜜、冰糖同倒入大砂锅内，文火煎约半小时，让水气慢慢挥发，至蜜汁渐浓，离火，冷却，装瓶备用。每日3次，每次1匙，用开水冲服，3个月为一疗程。补心血，清肝热，缓肝气，破瘀血，通经脉，润肠等。适于肝炎恢复期饮用，迁延性肝炎体虚乏力者也可。

知识链接食用黑枸杞的禁忌

水温不可过高：黑枸杞所含有效成分原花青素怕热，水温过高会影响其功效，建议40度以下温水冲泡饮用。

不适宜人群：身患高血压、性情太过急躁的人群不宜；正在感冒发烧者不宜。

忌浓茶：一般服用中药时不要喝浓茶，因为茶叶里含有鞣酸，浓茶里含的鞣酸更多，与黑枸杞同服时会影响人体黑枸杞中有效成分的吸收，降低其效果。最好在服药 2～3小时后再喝。

忌生冷油腻荤腥：生冷油腻荤腥类食物会加重体内湿气，刺激肠胃，让肠胃难以消化吸收，为了保证黑枸杞的养生功效，在调理期间最好不要食用这一类食物。

（编辑 高翔）