笋壳青贮饲料的可行性实验探究

郑梅蓉

(福建省南安国光中学 362321)

竹笋营养丰富、肉质细嫩且味道鲜美,是我国的传统佳肴。在竹笋加工后会剩下大量鲜嫩笋壳，这是尚未开发的重要资源。目前普遍采用的处理方法是地下深埋或就近废弃在河滩、沟边，造成了环境的污染和资源的浪费。我校科技活动小组的学生开展了如何充分利用鲜笋壳的研究课题，试想让笋壳变废为宝，决定以“笋壳青贮饲料可行性实验研究”为切入点来进行。

1 研究过程

1.1 笋壳的营养价值分析实验 科技活动小组的学生通过网络查询了鲜笋壳的营养价值，获取了“竹笋壳的化学成分”的文献，了解了鲜竹笋壳中氨基酸和营养成份的含量[1]。

数据表明：鲜笋壳中游离氨基酸含量为1.38 %～1.69 %(干物质%)，其中必需氨基酸占游离氨基酸总量的一半以上，尤以苏氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸和丝氨酸含量较高，但畜禽所需的限制性氨基酸(赖氨酸和蛋氨酸)含量较低；鲜笋壳富含动物必需的微量元素铁、铜和锌等。

蒸煮后的笋壳中粗蛋白、粗脂肪含量明显高于鲜笋壳，蒸煮后笋壳的蛋白含量最高可达16.0%，纤维含量显著低于鲜笋壳(表1)[2]。

表1 蒸煮加工对竹笋壳的营养影响

1.2 笋壳的喂食实验 以上数据，表明鲜笋壳具有较高的营养价值，特别是蒸煮后的笋壳。那是否可作为猪、牛和羊等牲畜饲料？因此，科技活动小组就进行了喂食实验。取鲜笋壳和经过120℃高温蒸煮的笋壳各3份(都进行粉碎处理)，分别对猪、牛和羊进行喂食。通过观察发现这些牲畜对蒸煮后笋壳食欲良好，而对鲜笋壳却不感兴趣。

通过查阅文献资料，又回顾生活中经验得知：鲜笋壳经过高温蒸煮就可以脱涩，经过高温蒸煮的笋壳中单宁含量较低。当蒸煮温度达120℃以上时，鲜笋壳中单宁等有毒成分会完全分解。从营养价值角度和喂食实验结果表明：鲜笋壳适合加工制成青贮饲料，作为牲畜的配合饲料是可行的。

1.3 笋壳的发酵实验 鲜笋壳主要集中在南方地区，每年3～5月份集中出现。那时正值南方多雨天气，加之鲜笋壳含水量大，腐败和发霉问题十分常见。为了充分地利用鲜笋壳的营养成份，可以借鉴秸秆青贮发酵的原理，对鲜笋壳进行发酵处理。

对鲜笋壳的发酵处理如下：①取鲜笋壳粉碎处理；②将鲜笋壳经120℃高温蒸煮20 min；③冷却、压制，使笋壳水分含量在60%左右；④将笋壳分成3组进行对比实验：将第1组的笋壳装瓶压实打蜡密封，采用“自然发酵“处理。往第2组的笋壳里添加乳酸菌，然后装瓶压实打蜡密封，采用“乳酸菌发酵处理[2]。往第3组的笋壳里添加乳酸菌和适量的盐，然后装瓶压实打蜡密封，采用“盐+乳酸菌发酵”处理。

通过观察实验结果表明：第1组的发酵时间长达52 d，第2、3组的发酵时间仅要20 d。用充分发酵后的笋壳再次进行喂食实验发现：猪、牛和羊对高温蒸煮发酵后的笋壳食欲更好，特别是对适量加盐发酵的笋壳更喜爱吃食。

如果鲜笋壳直接干燥切短或粉碎制成饲料，对牲畜来说加工过于粗糙，容易导致牲畜消化道出血；而发酵的笋壳饲料就可有效地解决这一问题，同时营养价值较高，又可长期保存，供全年使用。另外，鲜笋壳的发酵处理受天气的影响较小，可大规模集中处理上市的鲜笋壳，进而有效地解决鲜笋壳腐烂所造成的环境污染问题。因此，将鲜笋壳发酵制成青贮饲料的方法也是可行的。

2 结论

我国竹类资源非常丰富，鲜笋蔸和鲜笋壳都常被丢弃，不仅造成资源的极大浪费，而且给环境造成污染。另外，我国北方地区草原生态问题也给畜牧业的发展造成瓶颈，特别是如何解决越冬饲料的问题。学生的实验研究表明此项目的研究结论是可行的。将鲜笋壳进行高温蒸煮、发酵等工艺后作为牲畜饲料，可实现“变废为宝”。