“米痴”陈炳佳

文 /高凤

罗定是广东省重要的粮产区和首个全国绿色食品原料（水稻）标准化生产基地，曾4次荣获“全国粮食生产先进县”称号。

说起罗定稻米，不得不提一位人称“米痴”的牛人陈炳佳。

“我是个米痴。你在超市随便抓一把米，给我看一眼，我就能告诉你这个米的优点和缺点，因为我喜欢研究各种大米。我有大概近100个电饭锅，市面上有的电饭锅品牌都有，我培养了一个人专门负责，只要在市面上看到一种新米，我就会采购回来让他用不同的方法在不同的电饭锅里煮，来了客人我就让大家试吃，试完了，客人要帮我填个表，写上口感、味道如何等。之后，我会拿去公司的检测中心进行检测，从专业的角度去分析大米所含的植物蛋白有多少，粗纤维有多少等，这种大米好，好在哪里？不好，不好在哪里？我都要弄明白。”作为罗定市首屈一指的大型加工企业，年生产加工大米达3万吨的罗定市稻香园农业发展有限公司的掌门人陈炳佳说起他对大米的如痴如醉毫不含糊。

只有小学文化的陈炳佳，13岁就去异乡闯荡，19岁开办了一家清洁公司，商海打拼小有积蓄后，于2004年返乡创业，一头扎进令他一往情深的大米行业已十年有余，干得是津津有味。

在陈炳佳看来，要想生产出优质大米，种植环节和加工环节同等重要。首先从种植环节，要保证种植出的每一粒大米安全放心。他表示，公司有一个最低的生产标准，即要种就种绿色大米，绿色级别以下的坚决不种。该公司在每选定一个片区做基地时，首先要考察的是确保周边环境没有污染源，而后通过为农户统一提供种子、肥料、农技支持，最后统一收购，全产业链培养一批职业农民，确保产出的大米都是绿色、安全的大米。

目前，该公司正在研发大米信息化生产，在农田中配备检测器、感应器等，从稻米育种到把大米送到消费者家中全程可监控，稻谷何时施肥，用了什么药，病虫害如何防治等每一步都有图有真相，让消费者吃得明白，吃得放心。

在加工环节，陈炳佳表示，该公司在广东省最早使用热泵技术对大米进行恒温烘干处理，使大米最大限度地保持了原有的新鲜度。同时，公司在全省率先采用冷库对大米进行恒温储存。公司设有容量2.3万立方米的保鲜仓储库，冷链仓储可有效延长大米的后熟期，使大米在到达消费者手中时还能保持大米刚成熟时的新鲜度，不论是营养还是口感都优于传统粮管所储存的大米。此外，经全程冷链处理和储存的大米，可有效防止生虫，中途无需通过药物熏蒸进行杀虫，使大米无任何药物残留，更加安全健康。

“我们要用最前沿的加工技术，确保大米最原始的品质。整个罗定市的大米都采用类似的加工方法，因为罗定市是全国农产品质量安全监管示范县，这里拥有生产和加工优质大米的根基。”陈炳佳加重语气地描述道。据悉，罗定市在镇一级和村一级都配备了大米安全检测中心，凡出现重金属、农药残留等不达标大米，基本出不了村、镇，确保了罗定大米的安全性。

在稻香园农业发展有限公司内的产品展示厅内，记者看到一袋名为“好米6稻”的袋装米，1公斤售价为136元，超出市场平均价格数倍。陈炳佳解释道，这种米不是一般的米，它是广东本地一种最为原始的大米品种，产量不高，价格偏贵。据悉，至今罗定地区鲜有外来稻米品种流入，当地农户很好地保留了本地传统常规稻品种。用本地农户的话来讲，虽然本地稻米产量低一点，但味道很好。地处盆地的老百姓向来生活得富足、安逸，也许正是由于这种崇尚原生态、不那么急功近利的种植态度，为今后罗定稻米走出广东，走向全国的发展道路，奠定了坚实的基础。