高校外卖火爆的原因

钟凌志 杨国亮

随着经济的发展和时代的进步，高校外卖现象也随之火热起来，这它们体现了目前校园经济的一种发展趋向。一是因为现在的高校学生消费能力较高，二是社会的服务不断发展，人们关心的不仅仅是简单的吃饱穿暖，而是有更多的要求，外卖在世界各地都有其市场，这证明外卖了发展潜力，经济发展的同时，这种服务方式也逐渐被人们接纳和采用，因为它们更加省时便利。

【关键词】高校；外卖；火爆原因；需求

1 高校外卖的立足背景

外卖的优点是客人不用到店内消费，就算在宿舍都可以享受服务。不少学生选择吃外卖主要有四个原因：第一个是就餐时间过于忙碌错过了吃饭时间。第二个是饭堂没有适合自己口味的饭菜，而外卖更能满足自己，第三是在寝室懒得去食堂就餐而选择订外卖，第四是饭堂人数太多，不愿意排队等候而订外卖。懒惰和外卖送饭上门两大特性是外卖火爆的成因之一。换句话说，外卖行业是通过利用学生的这种心理，才有了今日的火爆场景。

2 湖北师范大学外卖的发展现状和原因

2.1 外卖服务的定义和简介

外卖从字面上来看就是服务的外包，大多数人的理解是餐饮行业的外送服务。从其概念上来说， 外卖是指商家对外提供出外服务和商品。如：商场外送，家政上门服务等。餐饮外卖一般都是制作方便，携带方便的食品，如：快餐，面包，奶茶等。因为商店空间总是有限的，外卖对商家来说无疑是一个生意拓展的方式，不需要提供桌椅和餐后卫生服务，所以外卖服务一般不必付太多的营销成本。

2.2 湖北师范大学外卖现状

湖北师范大学坐落于湖北省黄石市黄石港区，学校占地2002余亩，校舍总面积60.45万平方米。学校现有的后勤配套设施是食堂四个，分别是正门附近的集贤阁、东二门的若水轩、宿舍区的问山居和教学区的琼林院，此外还有娘子坡小吃街，但仅限下午晚上开放。而學校现有的在校生人数为2万上下，每日就餐人次超过一万五千次以上。食堂可以保证基本供应却根本不能很好满足学生的需要。而且整个校园附近只有一个小规模的居民区和市场商铺。大型连锁餐饮机构更是一家也没有。在学校周围大都是由自家住房改造的小餐馆，通常同学们解决吃饭问题就是在外卖APP上订这些小餐馆的饭菜。

那么同学们是如何得知这些外卖的呢？湖北师范大学外卖业主要以学生为主要服务对象，在这手机互联网时代，消息能够迅速传播。其次外卖APP的准入门槛低，家庭饭菜也可做外卖，无须营业、卫生执照，这也是导致外卖激增的原因之一。

外卖服务的商家没有具体的工商监管，大部分外卖商家都是无照经营，但他们的出现却给学生提供了各式各样的选择，从常见的炒粉炒饭，到各地的特色小吃，从普通的中式餐到华丽的西式餐，较之饭堂而言，外卖更能满足同学们的需要，而且现在的学生家庭条件都不错，价格并不是他们的第一考虑因素，再加上外卖的一次性包装，吃完就可以丢弃，看起来也比较卫生，所以同学们对外卖趋之若鹜。

2.3 外卖火爆的原因

2.3.1 学生需求分析

一方面，一般来说女生大都能按时吃饭或为减肥而不吃饭，只是小部分女生会因为懒惰不愿出门，一是出门准备花的时间多，二是订外卖只须到宿舍樓下，省时省力。另一方面，从男生的角度分析，出门的顾虑没有女生那么多，可是他们也有缺点，就是自制力弱和惰性强。比如正在打英雄联盟游戏，正在看篮球赛等，相对来说，男生选择外卖几率远高于女生。无可厚非的是，外卖味道比饭堂要好一点，更重要的是有更多的选择，对长时间呆在学校的学生来说，外卖更具诱惑力。

2.3.2 商家的动机分析

形成湖北师范大学外卖市场火爆原因总归是需求和服务，对商家来说不局限于店面大小，扩展了服务，相当于多了一个收入渠道，其次学生群体潜在消费能力说明外卖市场的发展前景，以湖北师范大学20000人为基础，外卖率为53.6%，一天下来就有10600份外卖，这还是一天一顿饭而言的，其中的利润对商家来说是一个致命的诱惑。

3 外卖问题与解决

3.1 存在的问题

3.1.1 卫生安全无法得到保障

经过对湖北师范大学周边餐饮店的采访和跟踪调查，我们发现大部分学生不关心外卖APP上提供外卖服务的商家是否存在实体店，也不关心是否有卫生营业执照，加之工商部门难以监管到位，这也就给食品安全带来了隐患。

3.1.2 没有健全相关服务体制

于学校而言，学校只是限制了外卖的进入时间，并没在餐饮方面做大的改动，其次工商部门没有严格监管学校周边的餐饮业，送餐服务仍存在较大的漏洞和缺陷。

3.1.3 一次性餐具的卫生问题

一次性餐具的使用没有明确规定是否为可降解塑料，对环境而言是破坏环境，对学生而言是危害健康。众所周知，塑料在60-80度时由于高温会产生致癌物质，长期使用这种一次性餐盒将会严重危害到人体健康。

3.2 解决方案

3.2.1 完善外卖监管机制

有关部门要加强力度监管，商户也要提高自身服务质量，在卫生方面给消费者更多的安全感，如通过视频或者图片让人了解其制作过程。

3.2.2 严把外卖APP的准入门槛

明确提出相关要求，通过实地考证后方可在APP上提供订送餐服务，从根源上杜绝不良商家。

3.2.3 外卖餐具的可回收可利用

由于商户都是在学校附近，距离并不是特别远，完全可以使用普通的消毒餐具，用后再回收。在这方面，韩国外卖就做的比较好，吃完的碗碟过后回收，这样也就避免了食品安全问题和污染问题。

4 总结

随着外卖行业的发展，外卖市场的竞争将愈演愈烈。不仅比的是价格，更重要的还是外卖的质量及口味。因此，我们有理由相信外卖的各方面将会越来越好。当然，随着生活节奏的加快，时间观念的加强，人们对外卖的消费也必定会越来越多，外卖的前景也势必将会越来越好。

参考文献

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[6]董金狮.彻底解决一次性发泡塑料餐具污染问题的建议[A].中国环境科学学会年会，2007.

作者简介

钟凌志（1993-），男，广西壮族自治区玉林市人。大学本科学历。现就读于湖北师范大学。研究方向为经济学。

杨国亮（1995-），男，黑龙江省齐齐哈尔市人。大学本科学历。就读于湖北师范大学。研究方向为经济学。

作者单位

湖北师范大学 湖北省黄石市 435100