传统名品历久弥新
———建昌红香芋

蔡冬生

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传统名品历久弥新
———建昌红香芋

蔡冬生

建昌红香芋种植已有近千年的历史，由于独特的土壤、品种及栽培方式，红香芋表皮微红，蒸煮后醇香、质硬、爽口，富含17种氨基酸、多种维生素和微量元素，是典型的保健类食品，明朝时期即享有盛誉，奉为贡品，近些年来深得国内消费者喜爱，已成为江苏省沿江地区优质传统特色农产品。历史悠久的农耕文明和独具特色的地域自然条件孕育了建昌红香芋地理标志产品的优越内涵，在地方政府与工商部门的积极引导之下，建昌红香芋于2011年获国家商标局地理标志证明商标认定，在当今严重同质化的农产品市场竞争中，使其在品质、特色、文化内涵等方面独具卖点，大大提升了产品市场竞争力。

优越的条件造就优良品质

建昌红香芋主产地位于江苏常州市金坛区直溪镇建昌集镇，在北纬 31.811 986°～31.868 928°，东经 119.476 468°～119.533 892°。金坛区地处茅山东麓，建昌镇位于金坛市西北部，为冲积湖积平原，距市区 17 km，地处圩区（筑堤防水，从事农业生产的地区），四面环河。属北亚热带季风性湿润气候，具有四季分明、气候温和、雨量充沛、无霜期长、日照充足等特点，年平均气温15.3℃，无霜期228 d，年均降水量1 063.6mm，春秋两季多雨，4～9月的降水量占全年的77.5%，有利于优质芋头的生长，所产芋头口感独特、品质优异。

建昌集镇是常州地区最大的圩区，这里的水源与外界隔绝，圩内无污染工矿企业，确保达到绿色农产品生产基地要求。产区湖河沟渠纵横，物产丰富，远离城区、工矿区、交通主干线、工业区、生活垃圾场所，生态环境良好；周边无废气、废水等污染源，基地无任何工业设施，保证了红香芋的纯天然和原生态。

久远的历史形成独特文化

建昌红香芋有据可查的历史可追溯到 400 a前，据《金坛县志》记载，金坛传统品种红香芋，外形椭圆，头大尾小，子芋均匀，头微红显芽，食时香而细腻，除食用外，亦可药用。县内栽培历史悠久，建昌圩区所产品质更佳，闻名苏、锡、常一带，成为当地传统土特农产品之一。民间相传清朝时期，乾隆下江南，听闻扬州有美女名红香玉，肤白貌美，一直想一睹为快，可是等乾隆到了扬州，寻了许久也没有找到这位民间佳人，甚是扫兴，随从侍卫为了安慰乾隆，便说在离扬州不远的金坛，也有一个“红香玉”，可以与扬州的媲美，听闻后，乾隆立即带着侍从来到金坛，看到的不是佳人，而是建昌红香芋。乾隆看着这个芋头，发现这个芋头的芽嘴是红的，剖开后有一种纤维，闻闻还有一种香味，品尝后他啧啧称赞道，“上有仙桃，人间有红香芋”。

卓越的品牌源自精心打造

近年来，通过不断强化建昌红香芋地理标志品牌培育与管理，不仅红香芋的种植面积比原先扩大了一倍以上，芋农667 m2均收入也由原来的3 000多元提高到8 000～10 000元，产品的市场覆盖面已扩大到国内20多个省市自治区。与此同时建昌红香芋的品牌影响力快速提升，并多次在国内、省内评比中获奖。2011年通过ISO 9001质量管理体系认证并建成产品质量可追溯体系，获绿色食品、地理标志证明商标和常州市知名商标认定。2013年建昌红香芋被评为 “常州市名牌产品”，2015年入选农业部“全国名特优新农产品”。常州市昌玉红香芋专业合作社也因此于2010年被江苏省科技厅授予 “江苏省科技型专业合作社”，2012年被江苏省农委授予 “全省优秀农民专业合作社示范社”，2014年被评定为“全国农民合作社示范社”，2017年被评为“江苏百强农民合作社”。常州市昌玉红香芋专业合作社生产的红香芋于2015年入选全国名特优新农产品目录，2016年被多部门评为 “全国百家合作社百个农产品品牌”，“江苏省十家农民合作社十个畅销产品品牌”，2017年荣获“江苏省好杂粮金奖”。

严格按照 《农产品质量安全法》要求，对红香芋进行质量安全可追溯管理。对红香芋生产、包装、加工、销售各环节进行全程记录跟踪；建立农户编码系统和投入品记录卡制度，逐步做到生产记录可存储、产品流向可追踪、储运信息可查询。实现市场上销售的农产品通过质量安全追溯编码能够查到生产者在生产过程中使用了哪些农药、肥料等投入品，以及生产者的基本情况。农产品质量安全追溯编码印成卡片，或者印刷在产品包装上，随产品一同上市，消费者可在互联网上进行查询。可追溯管理的档案记录真实、全面、规范、并在信息平台上及时发布。可追溯管理的每个田块根据现实的工作进程实时进行信息发布，做到真实、全面、规范、有效。一旦出现农产品风险信息，需及时到达现场调查核实，妥善处理。

长久的发展依靠科技支撑

由合作社牵头，引进了江苏省农业科学院、南京农业大学、中国科学院南京土壤研究所等农业科研院所的专家，开展技术合作，成功申报“红香芋母芋深加工及其系列产品的研究”、“红香芋脱毒育苗技术研究”等科技项目，取得较为显著的经济与社会效益；对红香芋每年必须换茬的土地进行修复，可使红香芋连续两三年在同一地段种植，产量也能得到保证；引导农民推广使用性信息素诱捕技术，有效诱捕雄虫，压低害虫种群数量，从而减少化学农药的使用，促进生态环境保护，确保红香芋质量安全；开展母芋精深加工开发，成功开发芋粉系列方便食品，建成芋粉加工生产流水线，年加工产能可达500 t以上。在强有力的科技支撑下，“建昌红香芋”这个璀璨的“江南明珠”必将永放异彩！

10.3865/j.issn.1001-3547.2017.18.010

蔡冬生，江苏常州市昌玉红香芋专业合作社，213200， 电话：13806140377，E-mail：898906744@qq.com

2017-08-16