高蛋白鲜食大豆晋科2号的选育及栽培技术

李方舟，张海生，王 军，古晓红，杨婷婷，李广信

高蛋白鲜食大豆晋科2号的选育及栽培技术

李方舟，张海生，王 军，古晓红，杨婷婷，李广信

（山西省农业科学院作物科学研究所，山西太原030031）

晋科2号是山西省农业科学院作物科学研究所2005年以晋遗38为母本、忻毛豆1号为父本，经过常规人工杂交育种所选育出的新品系。2015年参加山西省鲜食大豆区域试验，晋科2号比对照晋科4号增产28.9%；2016年参加山西省鲜食大豆生产试验，晋科2号比对照晋科4号增产17.2%；2017年通过山西省农作物品种审定委员会审定。该品种为亚有限结荚习性，播种至收青荚95～105 d，产量高，荚大粒大，品质好，适宜在山西省中部地区春播。

鲜食大豆；选育；栽培

鲜食大豆又称菜用大豆、毛豆、青毛豆，是指在大豆鼓粒期，豆荚和籽粒颜色为翠绿色，其鼓粒饱和度达到80%～90%，并且可以采摘食用的大豆总称[1]。衡量鲜食大豆品质的一个重要指标是蛋白质含量，因此，经过审定推广的鲜食大豆均含有丰富的蛋白质，是人们所需蛋白质的重要来源[2-4]。另外，鲜食大豆口感鲜美，可通过不同的烹调方式做出很多种菜肴，深受广大群众的喜爱。近年来，鲜食大豆的种植面积不断扩大，市场供应量逐年增加，其在我国的农产品结构中占有越来越重要的地位。

鲜食大豆在我国南方比较受欢迎，因此，近年来鲜食大豆品种大多为南方科研院所选育。南方地区先后育成了徐春1号[5]、青酥四号[6]、衢鲜3号[7]、秋播鲜食大豆衢鲜6号[8]、通豆6号[9]、浙鲜豆2号[10]、浙鲜豆 3 号[11]、长江春 2 号[12]、闽豆 06B2-1[13]，其中，长江春2号由重庆市农业科学院特色作物研究所和四川省自贡市农业科学研究所共同选育，在重庆各区县大面积推广[12]。另外，东北地区也选育出了一批鲜食大豆品种，如七星一号[14]、辽鲜豆3号[15]等。近年来，山西省农业科学院也选育出一些鲜食大豆品种：山西省农业科学院经济作物研究所选育的晋豆39于2008年通过山西省农作物品种审定委员会审定，2012年经第三届国家农作物品种审定委员会审定并得到了推广[16]；山西省农业科学院玉米研究所在2001年从日本一个优良高代种质材料中用系谱法选育成了忻（毛）豆1号[17]，2002年又成功选育了晋豆38号[18]；山西省农业科学院作物科学研究所选育的晋科4号于2012年通过了山西省农作物品种审定委员会审定[19]。

鲜食大豆作为特用型大豆，除具有普通大豆的产量高、抗性强、品质好的特点外，还必须具备豆荚大、籽粒大、品相好、色泽翠绿、口感好、营养丰富等一系列要求。对于鲜食大豆标准，武天龙等[20-21]研究认为，鲜食大豆百粒干质量应达到29.72～34.58 g、百粒鲜质量60.79～70.55 g，百荚鲜皮质量135.89～161.05 g，百荚鲜质量 257.47～302.75 g，鲜荚皮长5.24～5.98 cm，鲜荚皮宽1.45～1.62 cm。亚洲蔬菜研究中心指出，鲜食大豆的蛋白质含量必须在43%以上。山西省农业科学院作物科学研究所选育出的晋科2号具有荚大、籽粒大、颜色翠绿、蛋白质含量高等特点，完全符合鲜食大豆标准。

1 亲本来源及选育经过

鲜食大豆晋科2号是2005年以晋遗38为母本、忻毛豆1号为父本，经过常规人工杂交育种所选出的新品系。其中，母本晋遗38是山西省农业科学院作物科学研究所经过人工有性杂交选育而成，2005年通过山西省农作物品种审定委员会审定，属于中晚熟品种，具有灰茸毛、抗倒伏、抗大豆花叶病毒病等特点，蛋白质含量为40.89%。父本忻毛豆1号系2001年山西省农业科学院玉米研究所选育而成，该品种可作为鲜食大豆，荚色浓绿，荚大粒大，百粒鲜质量67.1 g，百粒干质量39 g，百荚鲜质量327.3 g，蛋白质含量为40.19%[17]。

2005年在山西省太原市北营试验基地通过人工有性杂交，培育出F0，2006年从F1世代圃中筛选出真杂种株，2007—2011年种植F2～F6，同时选择优良单株，2012年参加鲜食大豆品种鉴定试验，系圃编号：2011F6-002，暂定名晋科2号（图1）。2017年该品种通过山西省农作物品种审定委员会的审定。

2 特征特性

2.1 主要农艺性状

该品种为亚有限结荚习性，株高适中、株型半开张，分枝多、结荚密、茎秆壮、抗倒伏，抗大豆花叶病毒，抗大豆孢囊线虫病。叶形椭圆、白花、黄子叶、种皮绿色有光泽，脐褐色、灰茸毛，单荚结实以3粒为主。播种至鲜荚采摘95～105 d，到成熟期120 d，比对照晋科4号晚熟5～7 d。平均株高78.9 cm，结荚高度23.7 cm，分支4.6个，总荚79个，主茎节18.8个，百粒质量分别为33.5 g（干籽粒）和67.5 g（鲜籽粒），鲜荚长5.8 cm、宽1.5 cm。

2.2 产量表现

该品种于2015年分别在山西省农业科学院高粱研究所、玉米研究所和作物科学研究所试验田以及太谷、文水、小店参加山西省鲜食大豆区域试验，鲜荚平均产量18981.8kg/hm2，比对照晋科4号（CK）增产28.9%，6个试验点全部增产，增产点次100%（表1）。2016年分别在山西省农业科学院高粱研究所、玉米研究所和作物科学研究所及太谷参加山西省鲜食大豆生产试验，鲜荚平均产量15604.5kg/hm2，比对照晋科4号增产17.2%，4个试验点全部增产，增产点次100%（表2）。

表1 2015年区域试验结果

表2 2016年生产试验结果

2.3 品质鉴定

2017年经农业部谷物及制品质量监督检验测试中心（哈尔滨）分析，晋科2号粗蛋白（干基）含量44.06%，粗脂肪（干基）含量19.39%，可溶性总糖含量4.9%。该品种属于高蛋白优质大豆，蛋白质含量比双亲都高，易于蒸煮，口感香甜柔糯，荚大粒大，荚翠绿，商品外观性好，适合作为鲜食大豆。

2.4 适宜范围

该品种属于中晚熟大豆品种，适合在山西太原、晋中、忻州、吕梁等中部地区春播。

3 栽培技术要点

3.1 种前管理

在前一年秋季前茬作物收获后，合理深翻，以降低病虫害的发生；春季施足农家肥和化肥作为底肥，施农家肥30 t/hm2、硝酸磷375～450 kg/hm2或尿素225～300 kg/hm2、过磷酸钙 450～600 kg/hm2。

3.2 精选良种

种子要去除各种虫粒、病粒、未成熟籽粒，选择饱满完整的籽粒，保证筛选的籽粒纯度在98%以上，发芽率在95%以上，种子含水率不高于13%。另外，可对种子进行包衣处理、根瘤菌试剂拌种，以提高出苗率。

3.3 适时播种

春播一般在4月下旬到5月上旬较好。播种采用等行距条播方式，行距50 cm，株距20 cm，播种深度3～5 cm。单株留苗，采用机播方式，在条件不适宜机播地区可采用畜播、人力播种。

3.4 合理密植

根据农田的水肥条件调整留苗数量，旱地一般以12万株/hm2为宜，高水肥农田可一般留苗9万株/hm2，中水肥农田一般留苗10.5万株/hm2为宜。

3.5 科学追肥，合理灌溉

在开花期和鼓粒期，为了补充大豆养分，可在垄间开沟追施复合肥或尿素，有条件地区可采用无人机进行叶面施肥。同时，根据农田水分含量适时灌溉，以补充大豆水分。

3.6 除草治虫

播种前，在农田施辛拌磷、多菌灵防治地下害虫，出苗前可用乙草胺喷洒种植区域，降低杂草出苗。在不同生育时期根据各种病虫害的发生规律和特点使用不同农药，尤其在开花结荚期可喷洒菊酯类农药1～2次，预防大豆食心虫、蚜虫等害虫。

3.7 采摘豆荚

在豆荚饱满时采摘鲜荚，一般从播种到采摘95～105 d，以9月上中旬采摘为宜。

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Breeding and Cultivation Techniques of High Protein Fresh Soybean Variety Jinke 2

LIFangzhou，ZHANGHaisheng，WANGJun，GUXiaohong，YANGTingting，LIGuangxin
（Instituteof Crop Sciences，Shanxi Academy of Agricultural Sciences，Taiyuan 030031，China）

A new soybean variety Jinke 2 was bred by Institute of Crop Sciences,Shanxi Academy of Agricultural Sciences,from the combination ofquot;Jinyi38quot;×quot;Xinmaodou 1quot;.It was approved by Shanxi Province Crop Variety Approval Committee in 2017.It increased 28.9%compared with control Jinke 4 in Shanxi fresh soybean region experiment in 2015.And it increased 17.2%compared with control Jinke 4 in Shanxi fresh soybean production experiment in 2016.The Jinke 2 is sub-limited pod-type habit,is 95-105 d from sown to harvest.It can be planted to the areas of central spring soybean in Shanxi.The main advantages of the variety are higher yield,larger pods and larger grains,higher quality.

fresh soybean;breeding;cultivation

S565.1

A

1002-2481（2017）12-1927-03

10.3969/j.issn.1002-2481.2017.12.07

2017-08-14

国家星火计划项目（2015GA63002）；山西省重点研发计划项目（201703D221004-4）；山西省农业科学院生物育种工程项目（17YZGC089）；山西省农业科学院攻关项目（YGG17120）；山西省农业科技成果转化和示范推广项目（2017CGZH36）

李方舟（1988-），男，山西晋城人，助理研究员，主要从事大豆育种及栽培研究工作。张海生为通信作者。