环球医讯

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餐布颜色影响味觉

吃咸了？在抱怨厨师手艺的同时，有没有注意过餐布的颜色？虽然这看上去是个十分不起眼的细节，但它或许能让菜肴更加美味。近日瑞典的一项研究显示，餐布的颜色会影响味觉。

瑞典食品设计师兼厨师琳达·兰德格林实验发现，浅蓝色的餐布作为对比色，更加凸显橙色和黄色，能使菜看起来没有那么咸，增加咖喱和鸡蛋的香味；而珊瑚色能减少葡萄柚等食材的苦味，让其尝起来更甜；粉色和玫瑰红色搭配甜点，使食物尝起来更香甜；芥末黄有助于增加绿色菜肴的风味，例如西兰花，也能增加鱼肉以及海鲜的酸味。

利用餐布颜色互补的优势搭配菜肴，这种方法简单、有创意，还能使食物锦上添花。

吃油多容易变懒

哥伦比亚大学的一项研究表明，大量摄入多不饱和脂肪酸可增加懒惰行为，并且在一定程度上增加患糖尿病的风险，特别是女性，而且在11岁女孩中比例最高。

在日常生活中，食用油也是多不饱和脂肪酸及单不饱和脂肪酸的重要来源。而一些快餐、零食，比如薯片、能量棒、饼干或汉堡，这些食物所使用的食用油中更是含有大量的多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。所以，改变懒惰的生活习惯，除尝试开始运动外，避免大量的多不饱和脂肪酸的摄入也很重要。

孩子磨牙可能是受了欺负

据英国广播公司报道，青少年磨牙可能是因为在学校被欺负了。

美国《口腔修复学杂志》对巴西300名13～15岁的青少年进行调查后发现，曾在学校被言语欺凌的孩子，患夜间磨牙症的几率是其他孩子的4倍。

来自口腔健康基金会的奈杰尔·卡特博士认为，这是洞察孩子心理状态的重要方式，也是家长辨别孩子被霸凌的一个重要信号。

卡特博士称，夜间磨牙症对人体伤害很大，会带来严重的牙齿疾病，例如牙敏感、牙破损、牙隐裂以及面部、颔骨疼痛等，但人们还没有意识到这一点。磨牙的声音就像圆锯刺耳的噪音，对压力过大或者有焦虑症的成年人也会造成影响。通常患者牙齿平坦、边缘破损，明显的症状就是早晨醒来时经常伴有持续头痛和下巴肿痛。

家长如果发现孩子磨牙，要及时与学校联系、与孩子沟通，了解孩子是否在学校受了欺负，对孩子及时进行心理帮助。另外，家长不能不管不顾，要尽早带孩子看牙医，以免产生更大危害。

缺牙超五颗早亡风险高

英国口腔健康基金会最新发表在《牙周病学2000》杂志上的一项研究发现，牙齿不仅和生活质量有关，与预期寿命之间也存在重要关联：65岁前掉牙超过5颗的人，早亡风险可能更高。

研究人员收集了老年人口腔健康、慢性疾病、生活方式、生活质量及预期寿命等方面的研究数据，并展开了梳理，结合研究对象的社交状况、经济情况和教育经历，以及慢性病、遗传因素、营养摄入及生活方式选择等进行综合分析。结果发现，65岁之前掉牙5颗及以上的人，患心血管疾病、糖尿病和骨质疏松症等疾病风险明显增高，这些疾病都会导致其寿命明显减少。而74岁时牙齿仍完好的人，更可能活到百岁。

该研究表明，人们应该养成护牙健齿的好习惯，定期看牙医，及时处理牙齿缺损等问题。

酗酒让老年女性的肌肉加速流失

据韩国延世大学医学院的研究者发现，酗洒会加速流失老年女性的肌肉。

研究团队选取了近2400名绝经后的女性，其平均年龄为62岁。这些人当中，有8%的人患有肌肉减少症。

分析结果显示，肌肉减少症的发病率在酗酒人群中要比在少量饮酒人群中高出将近4倍。在这项研究中，酗酒是指频繁的、大量的饮用酒精饮料，并且在饮酒过程中缺乏控制力，会因为饮酒而受伤或暂时失去知觉。而且酗酒的女性更易吸烟，血压高和总胆固醇高。研究团队建议绝经期后的女性控制酒精摄入量。

电子烟也会增加患癌风险

电子香烟的设计原理是在电子水烟溶液中递送尼古丁，而不是通过烟雾，也没有烟草燃烧的装置。因此，被认为是较传统香烟更安全的替代品。然而，最近一项最新研究发现，电子香烟蒸气在大鼠肺模型中同样具有诱导和促发癌症的作用。研究者指出，电子香烟对I期致癌物生物活化酶有强大的增效作用，且增加氧自由基的产生和DNA氧化。其不仅在染色体水平上损伤DNA，还在基因水平产生点突变。所以，研究认为，接触电子香烟也可能危及人类健康，特别是对年轻人。